Kompas.com - 23/05/2020, 13:02 WIB
rendang dari  Swiss-Belhotel Pondok Indah Jakarta dok. Swiss-Belhotel Pondok Indah Jakarta rendang dari Swiss-Belhotel Pondok Indah Jakarta

JAKARTA,KOMPAS.com  - Memasak rendang tidaklah sulit, bahannya juga terbilang mudah. Hanya saja memasak rendang memang butuh waktu cukup lama dan telaten. 

Dalam progam Live Instagram @kompas.travel #MasakdiRumahAja pada Jumat, 22 Mei 2020 kemarin menghadirkan resep  membuat rendang dan nastar.

Baca juga: Resep Kacang Goreng Balut Tepung, Cemilan Khas Lebaran yang Mudah Dibuat

Kompas.com Travel bersama Executive Chef Swiss-Belhotel Pondok Indah Jakarta, Reuben Win, menghadirkan demo masak rendang dan nastar. Dua hidangan yang sering disajikan saat Lebaran.

Rendang itu setiap rumah dan setiap daerah akan berbeda rasa dan takarannya, kalau yang saya buat ini bisa dibuat di rumah, kita bikin yang sederhana,” papar Reuben. 

Baca juga: 3 Resep Semur untuk Lebaran, Ada Semur Daging Betawi

Terima kasih telah membaca Kompas.com.
Dapatkan informasi, inspirasi dan insight di email kamu.
Daftarkan email

Bagi kamu yang ketinggalan jangan khawatir, berikut resep dan cara membuat rendang yang dinamai Rendang Sengkel Karantina :

Bahan rendang:

  • 250 gram sengkel sapi lokal
  • 150 gram kentang sedang kupas
  • 250 gram santan cair instan
  • 500 cc air
  • Garam secukupnya
  • 1 sendok makan bubuk sari minang
  • Penyedap rasa seperlunya
  • 1,5 ruas jari Lengkuas
  • 1 ruas jari Jahe
  • 3 buah Serai
  • 4 buah daun jeruk
  • 2 buah asam kandis

Bumbu halus:

  • 8 buah bawang merah
  • 5 buah bawang putih
  • 6 buah kemiri
  • 1,5 ruas jari kunyit
  • 10 buah cabe merah keriting atau bisa dikurangi jika terlalu pedas
  • 5 buah cabe merah besar

Haluskan bumbu halus dengan blender supaya lebih cepat

Cara membuat Rendang Sengkel Karantina

Bersihkan daging sengkel sapi dan kentang yang sudah dikupas. Kemudian potong daging tetapi jangan terlalu besar, ukuran bisa sesuai selera.

Jika ingin daging lebih empuk bisa memotong dengan melawan serat.

Baca juga: Resep Opor Ayam, Sajian Wajib untuk Hari Raya Lebaran

“Kenapa pakai sengkel? Karena dia banyak dijuar di pasar, daging lokal, lalu dagingnya memang lama empuknya karena banyak lemak dan urat didalamnya, tapi setelah matang rasanya lebih gurih,” papar Reuben.

Selain sengkel kamu bisa menggunakan daging yang teksturnya lebih keras, karena rendang butuh dimasak lama agar bumbu meresap ke daging.

Daging has dalam seperti tenderloin akan mudah hancur jika dimasak rendang.

Siapkan wajan atau panci yang lumayan tebal panaskan sekejap setelah agak panas masukkan minyak secukupnya lalu masukkan bumbu yang telah dihaluskan.

Rendang Swiss-Belhotel Pondok Indah Jakarta dok. Swiss-Belhotel Pondok Indah Jakarta Rendang Swiss-Belhotel Pondok Indah Jakarta

Tumis bumbu halus beberapa saat bersama lengkuas, jahe, daun jeruk, dan sereh yang telah digeprek. Tumis bumbu sampai wangi dan mulai kecokelatan.

Setelah bumbu ditumis hingga harum, masukkan daging dan kentang. Masukkan daging terlebih dahulu sebelum kentang.

Tambahkan garam, kemudian diaduk lalu bisa ditambahkan sedikit air jika takut gosong.

Pastikan bumbu-bumbu yang menempel di bagian pinggir panci juga ikut diaduk supaya tidak gosong. Ungkep sebentar kira-kira sampai mulai mendidih, sekitar 2 menit.

Baca juga: Kangen Makan Gultik? Ikuti Resep Gampang Membuat Gulai Tikungan

Selanjutnya masukkan santan, kemudian aduk terus secara merata tambahkan bubuk rempah
sari minang aduk sampai bumbu meresap.

Jika memasak santan sering-sering diaduk sampai keluar minyak.

“Santanya pakai yang instan, kalau santan yang instan juga lebih awet, santannya bisa tambahkan dengan air, santan dan ainya bisa satu banding satu boleh,” jelas Reuben.

Penting saat memasak rendang, kecilkan api kompor dan terus aduk. Jika sudah mulai agak lunak baru masukkan asam kandis.

Baca juga: Resep dan Cara Membuat Ketupat yang Mudah, Kamu Pasti Bisa

Kalau kamu sudah melihat daging telah matang, masak beberapa saat lagi sampai daging benar-benar empuk dan kuahnya menyusut. Butuh waktu sekitar lima jam.

Rendang yang benar warna bumbunya berubah cokelat kehitaman dengan minyak yang keluar bening kemerahan.

Jika bumbu masih berwana cokelat kemerahan itu adalah kalio, bukan rendang. 

Selesai sudah rendang buatanmu. Kamu juga bisa menambahkan kacang merah untuk membuat rendang.

Caranya dengan merendam kacang merah semalaman, kemudian masak kacang merah sampai setengah matang. Jika rendang sudah mulai matang baru masukan kacang merahnya.

 

Baca tentang


Rekomendasi untuk anda
25th

Tulis komentar dengan menyertakan tagar #JernihBerkomentar dan #MelihatHarapan di kolom komentar artikel Kompas.com. Menangkan E-Voucher senilai Jutaan Rupiah dan 1 unit Smartphone.

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.

Terkini Lainnya

Wings Air Buka Rute Kupang-Lewoleba-Kupang, Mulai dari Rp 400 Ribu

Wings Air Buka Rute Kupang-Lewoleba-Kupang, Mulai dari Rp 400 Ribu

Travel Update
Seluruh Obyek Wisata di Klaten Resmi Tutup Tiap Akhir Pekan

Seluruh Obyek Wisata di Klaten Resmi Tutup Tiap Akhir Pekan

Travel Update
Sandiaga, Salatiga, dan Sambal Tumpang Koyor

Sandiaga, Salatiga, dan Sambal Tumpang Koyor

Travel Update
Museum MACAN Jakarta Tetap Buka, Simak Panduan Berkunjungnya

Museum MACAN Jakarta Tetap Buka, Simak Panduan Berkunjungnya

Jalan Jalan
Simak, Ini Daftar 9 Hotel Karantina WNA dan WNI di Jakarta Selatan

Simak, Ini Daftar 9 Hotel Karantina WNA dan WNI di Jakarta Selatan

Travel Update
Cegah Covid-19, Pemerintah Hapus Cuti Bersama Natal 2021 dan Ubah Hari Libur Nasional

Cegah Covid-19, Pemerintah Hapus Cuti Bersama Natal 2021 dan Ubah Hari Libur Nasional

Travel Update
Wisata Rowo Jombor Klaten akan Direvitalisasi Mulai 16 Juli 2021

Wisata Rowo Jombor Klaten akan Direvitalisasi Mulai 16 Juli 2021

Travel Update
Indahnya Pemandangan Danau Toba dari Ketinggian di Geosite Sipinsur

Indahnya Pemandangan Danau Toba dari Ketinggian di Geosite Sipinsur

Jalan Jalan
Rute Menuju Obelix Hills, Wisata Instagramable Terbaru di Yogyakarta

Rute Menuju Obelix Hills, Wisata Instagramable Terbaru di Yogyakarta

Travel Tips
Thailand Targetkan Pembukaan Penuh Pertengahan Oktober 2021

Thailand Targetkan Pembukaan Penuh Pertengahan Oktober 2021

Travel Update
Cara Pesan Tiket Online Museum Angkut, Wisata Andalan di Kota Batu

Cara Pesan Tiket Online Museum Angkut, Wisata Andalan di Kota Batu

Travel Tips
Mulai Pulih dari Covid-19, Taman Hiburan Disney Akan Gelar Lagi Pertunjukan Kembang Api

Mulai Pulih dari Covid-19, Taman Hiburan Disney Akan Gelar Lagi Pertunjukan Kembang Api

Travel Update
Jam Buka dan Harga Tiket Museum Angkut di Kota Batu Terbaru 2021

Jam Buka dan Harga Tiket Museum Angkut di Kota Batu Terbaru 2021

Jalan Jalan
Obyek Wisata yang Dikelola Pemkab Bantul Tutup Akhir Pekan

Obyek Wisata yang Dikelola Pemkab Bantul Tutup Akhir Pekan

Travel Update
Pendakian Semeru Selalu Penuh, Kunjungan Wisata Bromo Masih Separuh

Pendakian Semeru Selalu Penuh, Kunjungan Wisata Bromo Masih Separuh

Travel Update
komentar di artikel lainnya
Close Ads X