Resep Sayur Ketupat Betawi, Kuah Medok Mantap Penuh Bumbu

JAKARTA, KOMPAS.com - Doyan makanan berbumbu medok? Kamu bisa mencoba kreasi sayur ketupat khas Betawi untuk Lebaran ini. 

Orang Betawi terkenal royal dalam menggunakan bumbu dan rempah dalam setiap masakan. Tak heran setelah selesai dimasak, harum makanan semerbak dan rasanya medok mantap.

Berikut adalah resep sayur ketupat khas Betawi dikutip dari Sajian Sedap:

Baca juga: Resep dan Cara Membuat Ketupat yang Mudah, Kamu Pasti Bisa

Bahan yang diperlukan

• 350 gram pepaya muda, diiris korek api
• 12 lonjor kacang panjang, dipotong 3 cm
• 3 lembar daun salam
• 2 batang serai, diambil putihnya dan dimemarkan
• 3 cm lengkuas, dimemarkan
• 1 sendok makan ebi, diseduh, ditiriskan, dimemarkan
• 2.000 militer santan dari 1 butir kelapa
• 1/2 sendok teh kaldu ayam bubuk
• 4 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 3 sendok teh gula merah sisir
• 3 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus

• 5 buah cabai merah besar
• 10 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 cm kunyit dibakar
• 2 cm jahe
• 1 sendok teh terasi goreng

Cara memasak sayur ketupat khas Betawi

Memasak kuah sayur ketupat sangat mudah. Pertama panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, serai, lengkuas, dan ebi sampai harum.

Setelah bumbu sudah harum dan agak kering, tuang santan masak sampai mendidih.

Baca juga: Resep Opor Ayam, Sajian Wajib untuk Hari Raya Lebaran

Langkah selanjutnya masukkan sayur berupa pepaya muda dan kacang panjang ke dalam santan bumbu, masak lagi sampai mendidih.

Terakhir tambahkan kaldu ayam, garam, merica, dan gula merah. Masak sampai sayuran matang.

Masaklah dengan api kecil agar santan tidak pecah dan aduk terus secara perlahan.