3 Resep Opor Ayam? Ada Opor Kuning dan Opor Pedas

JAKARTA, KOMPAS.com - Ada berbagai ragam resep ppor ayam. Berikut tiga resep opor ayam yang bisa kamu masak untuk sajian Lebaran.

Baca juga: Resep Opor Ayam, Sajian Wajib untuk Hari Raya Lebaran

Ada opor kuning, opor pedas, dan opor buncis ati ayam. Berikut resepnya.

1. Opor Kuning

Sesuai namanya, hidangan opor menggunakan bumbu kuning sebagai bumbu dasarnya. Berikut cara dan resep pembuatan opor kuning seperi dilansir dari Sajian Sedap:

Bahan membuat opor kuning :

• 1 ekor ayam
• 2 lbr daun salam
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 2 cm jahe, memarkan
• 3 btg serai, memarkan
• 2 sdt garam
• ¼ sdt merica bubuk
• 2 sdt gula pasir
• 300 ml santan kental, dari 1 butir kelapa
• 1.000 ml santan encer
• 2 sdm minyak, untuk menumis

Bumbu Halus:

• 4 butir kemiri, sangrai
• 2 cm kunyit, bakar
• 2 sdt ketumbar, sangrai
• 12 btr bawang merah
• 3 siung bawang putih
• ¼ sdt jintan

Haluskan semua bahan bumbu halus dan campurkan menjadi satu.

Cara memasak opor kuning :

Langkah pertama dalam membuat opor kuning adalah potong satu ekor ayam menjadi 20 bagian, kemudian sisihkan.

Baca juga: Cara Memilih Kelapa, Memeras, dan Menyimpan Santan agar Makanan Bersantan Lebih Awet

Jika sudah, tumis bumbu halus bersama dengan daun salam, lengkuas, jahe, dan serai.

Sebelumnya pastikan kamu sudah menggeprek jahe, lengkuas, dan serai supaya rasa dan aroma dari bahan tersebut gampang keluar. Tumis sampai harum.

Setelah aroma dari bumbu sudah tercium, tambahkan ayam. Kemudian, aduk sampai berubah warna.

Lanjutkan dengan menuangkan santan encer, lalu aduk sampai rata. Setelah itu masukkan garam, merica bubuk, dan gula merah. Aduk terus sambil cicipi apakah rasanya sudah sesuai dengan selera.

Lalu masak sampai santan meresap. Kemudian tuangkan santan kental. Masak sambil diaduk sampai kental. Jika sudah maka opor kuning siap disajikan.

2. Opor Ayam Pedas

dok. sajian sedap ilustrasi Opor Ayam Pedas

Resep selanjutnya adalah opor ayam pedas. Untuk memasak hidangan ini kamu membutuhkan waktu sekitar 60 menit. Berikut resep opor ayam pedas seperti dilansir dari Sajian Sedap :

Bahan opor ayam pedas :

• ½ ekor ayam
• 250 ml santan kental dari 1 butir kelapa
• 1.400 ml santan encer dari sisa perasan santan kental
• 1 sendok makan air asam jawa
• 2 batang serai, memarkan
• 4 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 sendok makan garam
• 1 sendok makan gula merah, sisir
• ¼ sendok teh merica bubuk
• 2 sendok makan minyak untuk menumis
• 2 sendok makan minyak untuk menumis
• 2 sendok makan bawang merah goreng untuk taburan

Bumbu Halus:

• 4 butir kemiri, sangrai
• 2 cm kunyit, bakar
• 3 siung bawang putih
• 6 butir bawang merah
• 3 buah cabai merah besar
• 1 sendok teh ketumbar
• ¼ sendok teh jinten
• 2 cm jahe

Haluskan semua bahan bumbu halus dan campurkan menjadi satu.

Cara membuat opor pedas:

Untuk membuat opor pedas, potong setengah ayam menjadi delapan bagian. Kemudian lumuri ayam dengan air asam jawa, lalu diamkan selama 15 menit.

Baca juga: Santan Murni Vs Santan Instan, Lebih Baik Pakai yang Mana?

Setelah itu panaskan minyak di atas wayan, kemudian tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas sampai harum.

Selanjutnya masukkan ayam dan diaduk sampai berubah warna. Jika sudah berubah warna tambahkan garam, merica, dan gula merah kemudian kembali diaduk rata.

Langkah berikutnya kamu bisa menuangkan santan encer secara bertahap sampai santan berkurang separuh.

Selanjutnya masukkan santan kental. Jangan menggunakan api besar dan teruslah mengaduk supaya santan tidak pecah. Masak sampai mendidih dan meresap.

Kalau opor sudah matang, sajikan hangat-hangat dan bisa ditabur bawang merah goreng supaya rasanya lebih gurih.

3. Opor Buncis Ati

pixabay.com/Ccongerdesign Ilustrasi buncis.

Dalam buku "Jodohnya Lontong & Ketupat" (2012) karya Purita Purnama, penerbit Dian Rakyat, di dalamnya dijabarkan cara membuat Opor Buncis Ati. Berikut resep dan cara pembuatannya:

Baca juga: Resep Kacang Telur Pedas, Camilan Favorit Banyak Orang untuk Lebaran

Bahan-bahan :

• 20 buah ati ayam, yang sudah dibersihkan
• 500 g buncis, buang serat, potong 4 cm
• 10 buah cabai hijau, potong melintang
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• ½ sdt garam (secukupnya)
• 1 sdt gula merah
• 1 buah tomat merah, belah
• 400 ml santan kental
• 4 siung bawang merah, iris tipis
• 2 sdm minyak sayur, untuk menumis
• 2 sdm bawang goreng

Bumbu yang dihaluskan:

• 4 siung bawang putih
• 4 butir kemiri
• 1 sdt jahe
• 1 sdt ketumbar
• Haluskan bumbu bersamaan

Cara membuat opor buncis ati ayam:

Pertama-tama rebus ati ayam kemudian potong dadu dan goreng sebentar. Kemudian panaskan minyak dan mulai tumis bawang merah hingga harum.

Baca juga: Resep Sambal Goreng Ati Ampela, Cocok untuk Teman Makan Ketupat

Jika sudah mulai masukkan bumbu halus, bersama dengan salam, dan serai, cabai hijau dan buncis, teruskan menumis hingga buncis layu.

Lanjutkan dengan memasukkan santan, dan tomat, kembali mengaduk rata hingga mendidih di atas api sedang.

Jika sudah mulai mendidih masukkan ampela, ditambah dengan garam, dan gula, didihkan di atas api kecil hingga santan agak kering, kemudian angkat.

Buku "Jodohnya Lontong & Ketupat" (2012) karya Purita Purnama, penerbit Dian Rakyat, dapat dibeli di toko buku online Gramedia.com.