Kompas.com - 28/05/2020, 16:16 WIB
Ilustrasi golgappa Indian Food Images / shutterstockIlustrasi golgappa

JAKARTA, KOMPAS.com - India terkenal kaya akan kuliner street food-nya yang juga kerap muncul pada film-filmnya.

Seperti pada salah satu adegan film 'Rab Ne Bana Di Jodi' terlihat Raj Kapoor (Shah Rukh Khan) dan Tania "Taani" Gupta (Anushka Sharma) terlihat menyantap dan berlomba makan golgappa.

Baca juga: Asal Usul Golgappa, Makanan India yang Disantap Shah Rukh Khan pada Film Rab Ne Bana Di Jodi

Lantas sebenarnya apa itu golgappa?

Melansir Taste Atlas, kudapan ini juga disebut pani puri. Pani puri adalah street food yang sangat populer di India, Bangladesh, Pakistan, dan Nepal.

Sebutan golgappa berasal dari India Utara, gol mengacu pada cangkang renyah, dan gappa mengacu pada proses makannya yang biasanya dimakan sekali lahap.

Dapatkan informasi, inspirasi dan insight di email kamu.
Daftarkan email

Sementara itu, pani puri merupakan istilah yang umumnya dikenal oleh masyarakat dunia.

Golgappa berukuran kecil, berbentuk bulat berongga yang digoreng hingga renyah. Berisi saus chutney khas India, bumbu chaat masala yang dicampur dengan kentang, bawang, cabai panas, dan buncis.

Ilustrasi laddoo atau dikenal juga dengan sebutan boondie laddu, kuliner khas India. SHUTTERSTOCK/INDIAN CREATIONS Ilustrasi laddoo atau dikenal juga dengan sebutan boondie laddu, kuliner khas India.

Tidak ketinggalan, boondi menjadi salah satu isian wajib golgappa.

Boondi adalah jajanan khas India yang berbentuk bola bundar kecil yang terbuat dari besan atau tepung khas India. Rasa dari boondi sedikit asin dan manis.

Baca juga: Resep Membuat Golgappa, Makanan India pada Film Rab Ne Bana Di Jodi

Golgappa disajikan dengan saus asam, manis, dan asin yang berwarna hijau.

Dipercaya bahwa pani puri berasal dari kota Uttar Pradesh dan secara bertahap menyebar popularitasnya ke seluruh negeri India dan di luarnya.

Sajian ini merupakan makanan yang wajib hadir dalam sebuah perayaan pameran besar seperti festival, hingga dalam upacara pernikahan.

Dikutip dari The Culture Trip, jika di Mumbai, sajian ini dimodifikasi dengan varietas ragda atau kari kacang putih tebal dan saus bercita rasa asam, manis dan asin.

Baca juga: Tak Sulit Membuat Kari Ayam Khas India, Ini Resepnya

Di Madhya Pradesh, golgappa diisi dengan kentang yang ditumbuk ditambahkan ke-puri goreng berlubang, tanpa boondi atau jajanan khas bercitarasa manis serta teksturnya renyah. 

Di Gujarat, orang dapat menemukan isian golgappa yang diisi kentang dengan potongan dadu.

Kentang tersebut digunakan sebagai pengganti kentang tumbuk dan beberapa moong atau kacang. Di Bangalore, bawang bombai menjadi isian umum untuk pani puri atau golgappa.

Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram "Kompas.com News Update", caranya klik link https://t.me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.



Rekomendasi untuk anda
26th

Ada hadiah voucher grab senilai total Rp 6.000.000 dan 1 unit smartphone.

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar.

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar di artikel lainnya
Close Ads X
Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.