Kompas.com - 02/06/2020, 09:03 WIB
Ilustrasi keju mozzarella. Dok. Shutterstock/barmaliniIlustrasi keju mozzarella.

Kemudian jika sudah panas tambahkan larutan rennet. Lalu angkat panci dari api dan kembali aduk perlahan larutan susu dan rennet sebanyak 30 kali.

Selanjutnya berhentilah mengaduk, tutup panci, dan diamkan selama lima menit.

Setelah lima menit, larutan seharusnya sudah mengembang dan akan menjadi adonan yang tampak seperti tahu sutra dengan tekstur halus.

Apabila ketika dilihat susu masih cair, tutup kembali wadah dan diamkan selama lima menit lagi.

 

Setelah susu telah terbentuk menjadi adonan seperti tahu sutra, potong secara vertikal dan kemudian buat beberapa potongan paralel secara horizontal.

Buatlah pola seperti kotak, pastikan pisaumu sampai ke bagian bawah adonan.

Dapatkan informasi, inspirasi dan insight di email kamu.
Daftarkan email

Lalu letakkan panci kembali di atas kompor dengan api sedang dan hangatkan adonan pada suhu hingga 40,5 derajat celcius.

Aduk perlahan saat susu menghangat, jangan aduk terlalu kencang agar adonan tidak pecah.

Baca juga: Cara Mudah Panaskan Susu Segar, Pasteurisasi ala Rumahan

Adonan pada akhirnya akan menggumpal dan terpisah dengan air kuning yang transparan bekas pembuatan keju yang disebut laktoserum atau whey.  

Sekarang angkat panci dari kompor dan terus aduk perlahan selama 5 menit.

Halaman:


Rekomendasi untuk anda
26th

Ada hadiah voucher grab senilai total Rp 6.000.000 dan 1 unit smartphone.

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar.

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.

Video Pilihan

komentar di artikel lainnya
Close Ads X
Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.