Restoran di Dunia Terapkan Protokol New Normal, Seperti Apa?

Kebersihan, sanitasi, dan pemeliharaan

• Restoran akan dilengkapi dengan thermal scanner atau thermometer gun untuk mengecek suhu tubuh karyawan dan tamu yang memasuki area restoran.
• Menetapkan dengan jelas batasan untuk jalur antrean dan memasang papan penanda untuk tamu yang antre memesan makanan, dan area tunggu untuk tamu dan tim delivery yang menunggu mengambil makanan mereka.
• Gel pembersih berbasis alkohol atau sanitizer serta tisu atau lap meja akan disediakan di setiap meja, berada di tempat yang dekat dengan permukaan yang sering disentuh, dan di area yang mudah terlihat di restoran.
• Informasi terkait kesehatan dan keamanan serta pengingat terkait kebersihan yang harus dijaga dan physical distancing harus diperlihatkan di area restoran.
• Mempraktikkan kebersihan dan sanitasi yang baik di restoran. Termasuk:
  • Area umum, permukaan yang sering disentuh (bar, dapur, kasir, menu, remote control, ganggang pintu, permukaan kamar mandi, keyboard, meja dan kursi, telepon dan tablet, serta rak bumbu), komponen interaktif (kios pintar), area dapur, dan fasilitas lainnya harus dibersihkan dan sanitasi dengan rutin.
  • Mencuci, mengeringkan, dan sanitasi permukaan yang sering bersentuhan dengan makanan seperti alat makan, permukaan tempat menyiapkan makanan, serta alat minum sebelum dan sesudah penggunaan.
  • Semua alat makan harus dicuci dan didisinfektan termasuk barang yang belum digunakan karena barang-barang tersebut mungkin sempat kontak dengan tangan tamu atau karyawan.
  • Sarung tangan sekali pakai harus digunakan untuk membersihkan dan sanitasi. Sarung tangan tersebut harus langsung dibuang sebelum meninggalkan area dan sebelum mencuci tangan.
  • Tisu disinfektan tidak boleh digunakan kembali untuk mengelap permukaan yang berbeda.
• Wastafel cuci tangan harus selalu punya stok sabun dan tisu.
• Sampah restoran harus dipisahkan dengan baik dan dibuang secara berkala.
• Gunakan tas atau wadah untuk menampung kain bekas pakai ketika membawanya ke area pencucian.

Pelayanan

• Stasiun self-service atau layanan sendiri tidak diperkenankan. Pelanggan tidak boleh melakukan refill sendiri. Semua makanan dan minuman harus disajikan oleh karyawan restoran.
• Barang sekali pakai seperti serbet, garpu dan sendok, alat makan lainnya, serta kondimen akan disajikan oleh para karyawan restoran langsung ke tamu. Tamu tidak boleh mengambil langsung ke area self-service.
• Area prasmanan dan salad bar tidak dilangsungkan sampai pemberitahuan lebih lanjut.

Protokol makan di tempat

• Makan di tempat hanya jika diperbolehkan oleh aturan nasional atau lokal.
• Makan di tempat diperbolehkan dengan aturan pencegahan yang ketat dan aturan social distancing yang diawasi. Makan dalam kelompok hanya diperbolehkan untuk maksimal 10 orang.
• Restoran akan beroperasi dengan kapasitas yang dikurangi, tidak lebih dari 50 persen kapasitas restoran diizinkan untuk menjaga jarak satu sama lain maksimal 1 meter. Jumlah orang yang bisa makan di tempat juga akan dibatasi dengan membatasi jumlah orang yang bisa masuk sekali waktu.
• Meja besar yang bisa mengakomodasi 10 tamu, hanya diizinkan untuk menampung 5 tamu saja. Meja akan diatur sedemikian rupa sehingga jarak antar kursi adalah 1 meter satu sama lain.