Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+

Restoran di Dunia Terapkan Protokol New Normal, Seperti Apa?

Kompas.com - 03/06/2020, 19:42 WIB
Syifa Nuri Khairunnisa,
Yuharrani Aisyah

Tim Redaksi

 

Mengambil makanan dan pesan antar

  • Mengatur area ambil makanan untuk tamu agar menjaga social distancing.
  • Mempraktikkan social distancing dengan jarak 1 meter satu sama lain ketika mengantar makanan (misalnya, menawarkan sistem pengantaran tanpa kontak dan mengirimkan peringatan via sms atau menelepon ketika kurir sudah sampai).
  • Menjaga makanan tetap hangat dengan memastikan wadah tahan panas bekerja dengan baik dan wadah aman untuk dibawa menggunakan kendaraan.
  • Menjaga makanan tetap dingin dengan cara menggunakan elemen pendingin yang cukup.
  • Menjaga bahan makanan mentah terpisah dari makanan yang matang dan siap makan.
  • Memastikan wadah atau kemasan yang digunakan untuk mengantar makanan terjaga baik sehingga kontaminasi pada makanan bisa dicegah.
  • Membersihkan dan menjaga sanitasi pendingin dan kantung penjaga panas secara rutin untuk pengiriman makanan.

Thailand

Tak hanya Filipina, Thailand juga sudah mulai memberlakukan protokol normal baru untuk banyak lini industri.

Seperti dilansir dari Bangkok Post, Bangkok Metropolitan Administration (BMA) mengeluarkan guideline yang mencakup 10 jenis bisnis, salah satunya adalah industri makanan dengan panduan seperti berikut ini.

  • Restoran yang punya luas lebih dari 200 meter persegi harus memeriksa kondisi demam pada karyawan. Sementara restoran yang lebih kecil harus melakukan yang terbaik yang mereka bisa.
  • Tempat duduk harus diatur 1 – 1,5 meter jaraknya antar manusia dan pembatas harus dipasang. Kecuali ketika meja sudah berjarak setidaknya 2 meter satu sama lain.
  • Pelanggan yang datang dalam jumlah besar disarankan untuk duduk terpisah satu sama lain.
  • Prasmanan tidak diizinkan, hanya pesanan a-la-carte saja. Alkohol tidak boleh disajikan, tapi boleh dibawa pulang.
  • Live music tidak diizinkan dan jaga jarak harus diperhatikan ketika sedang mengantre di kasir.
  • Jenis bisnis makanan lain seperti kios dan kaki lima harus mengatur jarak antar pelanggan yang sedang antre.

Selandia Baru

Restaurant Association di New Zealand juga sudah mengeluarkan panduan untuk semua bisnis food and beverage termasuk bar dan truk makanan yang beroperasi di Level 2.

Seperti dilansir dari restaurant.co.nz, berikut ini beberapa panduan untuk bisnis pelayanan di Selandia Baru.

Baca juga: Longgarkan Lockdown, Restoran dan Kafe di Selandia Baru Buka Kembali Termasuk McDonalds dan KFC

Ilustrasi gerai KFC dan McDonalds di Selandia Baru. SHUTTERSTOCK/INPROGRESSIMAGING Ilustrasi gerai KFC dan McDonalds di Selandia Baru.

Restoran, kafe, dan bar

  • Jumlah maksimal tamu yang diizinkan 100 orang.
  • Beberapa grup yang terdiri dari 100 orang diizinkan asalkan tetap beada di ruang yang sudah ditentukan yang terpisah satu sama lain. Serta tidak ada orang yang berbaur di antara ruang yang berbeda, termasuk di area umum.
  • Physical distancing harus tetap dijaga dengan jarak minimal 1 meter antar grup dan meja.
  • Hanya satu pelayan diperbolehkan melayani tiap meja.
  • Catatan harus disimpan baik untuk memungkinkan contact tracing untuk para pekerja dan pelanggan. Pencacatan mengenai alamat tinggal tidak diperlukan lagi.
  • Pelanggan harus tetap duduk di meja kecuali ketika harus ke toilet, membayar atau akan pergi, memesan dan mengambil makanan dan minuman.
  • Memesan dan mengambil makanan di konter diizinkan untuk tempat yang diizinkan saja, dengan physical distancing tetap harus dijaga. Memesan dan mengambil makanan di konter tidak diizinkan di bar atau tempat tertentu lainnya yang sudah diatur.
  • Pelanggan tidak bisa bermain biliar atau mesin game di area yang sama dengan tempat makan. Bisnis diizinkan untuk menempatkan meja biliar atau mesin game di tempat yang terpisah dari area makan.

Bawa pulang

  • Makanan yang dibawa pulang bisa dipesan dari konter tempat usaha mana pun, terlepas apakah pelanggan bisa makan di sana atau tidak.
  • Physical distancing harus dilakukan dengan jarak minimal 2 meter.
  • Pencatatan tidak dibutuhkan.
  • Untuk mengurangi antrean, bisnis bisa mendorong pelanggan untuk melakukan pre-order secara online lewat ponsel atau aplikasi.
Simak breaking news dan berita pilihan kami langsung di ponselmu. Pilih saluran andalanmu akses berita Kompas.com WhatsApp Channel : https://www.whatsapp.com/channel/0029VaFPbedBPzjZrk13HO3D. Pastikan kamu sudah install aplikasi WhatsApp ya.

Halaman:
Baca tentang
Video rekomendasi
Video lainnya


Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
komentar di artikel lainnya
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Close Ads
Bagikan artikel ini melalui
Oke
Login untuk memaksimalkan pengalaman mengakses Kompas.com