Bermodal Sejarah Kuliner dan Akulturasi, Salatiga Menuju Kota Kreatif Gastronomi UNESCO

"Resep-resep ini diturunkan dari generasi ke generasi, berkembang menjadi culinary fantastis yang hanya ditemukan di Salatiga," kata Yuliyanto.

Baca juga: Mudik ke Salatiga? Ini Pilihan Makanan Dekat Pintu Keluar Tol Salatiga

Berangkat dari kekayaan budaya tersebut, Kota Salatiga mengajukan diri untuk menjadi Kota Gastronomi Histori dalam Jaringan Kota Kreatif Unesco (UNESCO Creative Cities Network/UCCN).

"Upaya ini tidak mudah, mengingat harus melewati tahapan seleksi di tingkat nasional yang dilakukan oleh Komite Nasional Indonesia untuk UNESCO (KNIU). Setiap tahunnya setiap negara diberikan kesempatan untuk mengajukan hanya dua kota untuk masuk dalam UCCN," terang Yuliyanto.

Dalam bidang sosial dan budaya, akulturasi terus berlangsung dan menjadi pendorong penduduk Salatiga untuk semakin menghargai keberagaman dan toleran.

"Tidak mengherankan apabila Salatiga menyandang Predikat Kota Paling Toleran se-Indonesia, Kota Ramah Anak, Kota Ramah HAM maupun predikat dan penghargaan lainnya," imbuh Yuliyanto.

Baca juga: Dilarang Selfie di Gerbang Tol Salatiga, Ini Spot yang Lebih Aman

Selain itu, akulturasi juga dinilai sebagai modal untuk meningkatkan kerja sama untuk keberlangsungan proses kreatif. 

"Akulturasi ini merupakan modal sosial yang kuat untuk meningkatkan semangat bekerjasama, sehingga pada gilirannya proses kreatif ini akan terus berlangsung, salah satunya dalam bidang gastronomi ini," ujarnya.

Didukung Menparekraf Sandiaga Uno

Dukungan untuk Salatiga juga ditunjukkan Menteri Pariwisata dan Ekonomi Kreatif Sandiaga Salahuddin Uno, salah satunya dari unggahan akun Instagramnya. 

Sandiaga menulis, Salatiga memenuhi kriteria untuk masuk ke UCCN. Di antaranya adalah terdapat lebih dari 6.000 UKM kuliner dan tiga pusat studi gastronomi, yakni Pusat Studi Tempe, Pusat Dinamika Usaha Mikro & Kecil (CEMDES), dan Program Studi Teknologi Pangan.