Menikmati Delapan Kreasi Sam Leong

Sam menuturkan ide-ide unik yang mengabungkan kuliner China dengan tradisi kuliner negara lain ia dapatkan dari perjalanan berwisata ke negara-negara lain di seluruh dunia.

"Seringkali ide itu bukan tentang bahan dan tekniknya, tapi juga obyek atau wadah. Misalnya saya menemukan gelas dengan bentuk yang unik. Saya akan berpikir kira-kira makanan apa yang cocok dibuat untuk dihidangkan di gelas itu," tuturnya.

Seorang koki yang  bagus menurut Sam bukan sekadar membuat makanan yang enak. Namun bagaimana ia menjaga konsistensi rasa.

"Memasak makanan yang enak itu hanya dasar menjadi koki. Setiap koki perlu berbicara langsung ke tamu dan juga melatih langsung para stafnya agar bisa terjaga konsistensi rasa itu," jelasnya.