Ini Ikan Seribu, Bukan Ikan Teri!

KOMPAS.com – Saat pertama kali menginjakan kaki di tanah suku Mandar, makanan pertama yang saya coba adalah tumisan Ikan Seribu. Awalnya, saya pikir ini adalah sejenis ikan teri. Oleh orang Mandar, ikan ini biasa disebut dengan ikan penja.

Sampai seorang teman menuturkan bahwa ikan seribu ya ikan seribu. Ia berbeda dengan ikan teri dan hanya ada di perairan Sulawesi Barat seperti di kawasan Teluk Mandar. Suku Mandar mendiami kawasan Provinsi Sulawesi Barat.

Saat di Majene, saya pun mampir ke pasar tradisional tepat di belakang Tempat Pelelangan Ikan. Tujuannya sudah jelas, membawa pulang ikan seribu. Setelah memasuki pasar hingga nyaris ke bagian belakang, sampailah ke seorang ibu yang berjualan ikan.

Ada beberapa ember berisikan ikan seribu. Di sebelahnya adalah ikan teri. Jika disandingkan dan dilihat dari kejauhan, seakan tak ada bedanya. Namun, saat diamati lebih seksama, bentuknya memang berbeda.

Ikan seribu lebih padat, tak gepeng seperti ikan teri dan ukurannya lebih kecil. Bisa dibilang seperti teri medan namun berukuran lebih “gendut”. Ikan seribu ternyata memiliki beberapa jenis dengan harga yang berbeda-beda.

Ikan seribu ini hanya muncul di musim-musim tertentu. Di kala musim ikan seribu, harganya tentu bisa murah. Di luar musim, harganya bisa mencapai Rp 35.000 per kilogram tergantung daerahnya dan jenis ikannya. Untuk mencobanya, Anda bisa membelinya hanya setengah kilogram terlebih dahulu.

Ikan seribu biasa ditumis sederhana dengan bumbu seperti bawang merah, cabai, tomat, dan sedikit minyak kelapa. Walau bumbunya sederhana, rasa gurih dan kenyal ikan seribu begitu enak. Ikan seribu biasanya diolah dengan cara diasinkan dan dikeringkan seperti teri medan.

Selain ikan seribu, di pasar tradisional ini, pengunjung bisa membeli ikan cakalang asap dan ikan tuna asap. Beli pula asam mangga yang merupakan irisan mangga muda yang dikeringkan. Asam mangga ini memberi rasa asam menyegarkan seperti asam jawa.

Orang Mandar biasa menggunakan asam mangga untuk makanan berkuah. Cara penggunaannya sama seperti asam jawa. Sebelum digunakan, asam mangga dicuci terlebih dahulu, baru dimasukkan dalam kuah yang dimasak.

Serunya jika datang pagi-pagi di pasar ini, pengunjung bisa membeli aneka jajanan atau kue-kue tradisional khas Mandar di pasar ini. Cocok untuk sarapan pagi. Sebagian besar merupakan olahan pisang. Coba juga jape yang terbuat dari singkong.