Cerita di Balik Tradisi Kuliner Minang yang Memikat

Apalagi, ada cerita-cerita yang melatarinya. Pastinya kian punya daya tarik.

Kepala Dinas Pariwisata Provinsi Sumatera Barat Novrial mengakui jika selain lezatnya masakan Minang, tradisi dan cerita di baliknya pun menjadi nilai jual selama ini.

Rendang, misalnya, selain rasa yang memang sohor, proses di baliknya pun menarik. Merendang, sebutan proses membuat rendang, disebut ada makna-makna tradisi di baliknya.

"Rendang itu juga penting secara nilai adat dan budaya. Saat proses merendang, ada tukang yang cari kayu, tukang bumbu dan ada yang mengaduk selama tiga jam," ujar Novrial kepada Kompas.com di kantornya, Senin (12/2/2019).

"Dan perlu diketahui, selama merendang, di situ terjadi proses komunikasi orang Minang. Mereka bercerita soal keluarga, anak-anak hingga suami," lanjutnya.

Begitu juga dengan pembuatan Lamang Tapai, salah satu kuliner Minang lainnya, yang juga butuh waktu lama. Ada tradisi dan komunikasi yang dibangun saat proses pembuatannya.

Menurut Novrial, tradisi memasak itu bisa menjadi daya tarik wisatawan ke Sumatera Barat. Para wisatawan tak hanya disuguhkan proses, juga membangun cerita lewat komunikasi dari pedagang ke pengunjung.

Ia mencontohkan tempat kuliner Minang lain yang bisa dikembangkan dengan konsep tersebut adalah kue bika khas Tanah Datar.

Tempat kuliner Bika Talago disebut dapat digarap dengan apik lewat konsep bercerita.

Selama ini, kata Novrial, tempat tersebut hanya menjual produk, proses dan pemandangan di belakangnya.

Di sisi lain, wisatawan yang berkunjung tidak mendapatkan pengalaman unik lain, seperti cerita soal kue bika hingga potensi daerah setempat.

"Jadi (wisatawan) enggak cuma nunggu bika, bisa ada cerita soal Gunung Marapi (dekat Bika Talago), dan lain-lain. Lalu ada promosi kain-kain di tempat itu," kata Novrial.

"Ide gagasannya adalah one stop service. Kamu bisa lihat, enjoy tester lalu cerita, terakhir beli produknya," lanjutnya.