Salin Artikel

Bingung Masak Apa di Rumah? Ini Resep Mudah Kerapu Sambal Matah

JAKARTA, KOMPAS.com - Perlu resep praktis yang tidak perlu banyak bahan dan cara pembuatanya yang mudah?

Salah satu hidangan yang gampang dan simpel dibuat adalah Kerapu Sambal Matah. Sajian ini hasil kreasi Chef Gatot Susanto, Corporate Chef Parador Hotels & Resorts.

Ia mempraktekkan cara membuat hidangan ini dalam Live Instagram Kompas.com Travel bersama Atria Hotel Gading Serpong dalam sesi #masakdirumahaja di akun Instagram @kompas.travel Jumat, (17/4/2020) pukul 15.00 WIB.

Jika terlewatkan, tenang saja, berikut ini resepnya:

Bahan untuk Kerapu Goreng:

1 ekor ikan Kerapu (potong fillet)
1/2 sdt garam
½ jeruk nipis
Merica bubuk 1/2 sdt
Minyak 200 ml (untuk menggoreng)

Bahan untuk sambal matah:

5 buah cabai rawit(iris tipis-tipis)
5 siung bawang merah
2 batang serai (ambil bagian batang bawahnya saja)
1/4 sdt terasi
3 lbr daun jeruk putong rambut
¼ sdt garam
1/4 jeruk nipis
200 ml minyak kelapa

Langkah menyiapkan ikan

Untuk membuat kerapu sambal matah sangat mudah. Pertama yang perlu dilakukan adalah membumbui ikan kerapu. Daging ikan bisa dilumuri perasan jeruk lemon atau nipis, diberi garam, dan lada.

“Ini berguna untuk menghilangkan bau amis ikan, jika ingin menghilangkan bau amis bisa pakai jeruk nipis kalau tidak ada pakai blimbing wuluh, daun jeruk juga tidak masalah,” jelas Gatot.

Setelah itu diamkan sejenak ikan. Nantinya ikan akan digoreng. Namun terlebih dahulu membuat sambal matah.

Membuat sambal matah

Pertama iris tipis bawang, cabai, batang serai dan daun jeruk. Setelah itu campurkan dengan garam, jeruk nipis dan trasi.

“Terasi ini yang membuat rasanya sangat Indonesia sekali, aduk trasi dan bahan semuannya pastikan sampai merata,” paparnya.

Bersamaan dengan langkah mencampur semua bahan sambal matah, kamu juga harus memanaskan minyak kelapa. Nantinya minyak kelapa tersebut akan disiramkan ke racikan sambal matah.

Aduk bahan-bahan sambal matah hingga merata. Jika sudah, masukan pelan-pelan minyak kelapa. Usahakan minyaknya dalam temperatur yang pas atau hangat. Tidak terlalu panas dan juga tidak terlalu dingin.

Selanjutnya sambal matah kembali diaduk hingga rata. Aroma sambal matah yang segar dan khas akan keluar dan memikat hidung.

Sambal matah sudah bisa disajikan. Sisihkan terlebih dahulu untuk mengolah ikan kerapu.

Menggoreng ikan kerapu

Ikan kerapu yang sudah dibumbui bisa langsung digoreng. Panaskan minyak dengan api kecil lalu tunggu sampai minyaknya panas.

Jika sudah, masukkan ikan kerapu dalam telfon. Usahakan bagian kulit manghadap ke bawah. Tunggu sampai bagian bawah sudah memiliki tekstur yang keras tetapi empuk setelah itu bisa dibalik.

Saat memasak ikan pastikan tekstur dagingnya tidak lembek. Sebab jika lembek artinya ikan tersebut masih mentah dan kurang matang di bagian tengahnya.

“Usahakan kalau memasak ikan tingkat kematangannya pas, tidak terlalu matang dan jangan masih mentah,” kata Chef Gatot.

Jika ikan sudah matang merata bisa ditiriskan. Selesai itu siapkan nasi hangat dan taburkan sambal matah di atas ikan kerapu. Hidangan siap dinikmati.

Pada Live Instagram Kompas.com Travel bersama Atria Hotel Gading Serpong dalam sesi di @kompas.travel Jumat, (17/4/2020) pukul 15.00 WIB membahan tips dan resep makanan.

Chef Gatot Susanto, Corporate Chef Parador Hotels & Resorts, mempratekkan bagaimana cara memasak Kerapu Sambal Matah dan membuat Dalgona Green Coffee.

Selain itu penonton juga bisa bertanya mengenai teknik memasak kepada Chef Gatot yang sudah berpengalaman di dunia kuliner selama lebih dari 25 tahun.

https://travel.kompas.com/read/2020/04/18/213439227/bingung-masak-apa-di-rumah-ini-resep-mudah-kerapu-sambal-matah

Rekomendasi untuk anda
26th

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar dan menangkan e-voucher untuk 90 pemenang!

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.

Terkini Lainnya

Tips Pilih Kursi untuk Anak Saat Naik Pesawat agar Lebih Nyaman

Tips Pilih Kursi untuk Anak Saat Naik Pesawat agar Lebih Nyaman

Travel Tips
Bandara Halim Tutup Sementara, Citilink Alihkan Operasional ke Soekarno-Hatta

Bandara Halim Tutup Sementara, Citilink Alihkan Operasional ke Soekarno-Hatta

Travel Update
Satu Kapal Feri Per Hari Disiapkan untuk Travel Bubble Indonesia-Singapura

Satu Kapal Feri Per Hari Disiapkan untuk Travel Bubble Indonesia-Singapura

Travel Update
Minho SHINee Jadi 'Guide' untuk Gwanghwamun, Korea Selatan

Minho SHINee Jadi "Guide" untuk Gwanghwamun, Korea Selatan

Travel Update
Asita Sambut Baik Uji Coba Travel Bubble Indonesia-Singapura, tetapi...

Asita Sambut Baik Uji Coba Travel Bubble Indonesia-Singapura, tetapi...

Travel Update
Zeround EduPark Pangandaran Segera Buka, Kenalkan Aneka Jenis Reptil

Zeround EduPark Pangandaran Segera Buka, Kenalkan Aneka Jenis Reptil

Jalan Jalan
Berburu Kuliner Legendaris di Kwitang Jakarta Pusat, Ada Es Krim Baltic sejak 1939

Berburu Kuliner Legendaris di Kwitang Jakarta Pusat, Ada Es Krim Baltic sejak 1939

Jalan Jalan
5 Fakta Menarik Gedung Sarinah yang Akan Dibuka Kembali Maret 2022

5 Fakta Menarik Gedung Sarinah yang Akan Dibuka Kembali Maret 2022

Jalan Jalan
13 Wisata di Majalengka Jawa Barat, dari Curug hingga Terasering

13 Wisata di Majalengka Jawa Barat, dari Curug hingga Terasering

Jalan Jalan
Abang Expo 2022 di Lhokseumawe, Ada Pameran Foto sampai Pemuataran Film

Abang Expo 2022 di Lhokseumawe, Ada Pameran Foto sampai Pemuataran Film

Jalan Jalan
Bukit Jamur Ciwidey, Wisata Alam Pohon Cemara dan Kebun Teh

Bukit Jamur Ciwidey, Wisata Alam Pohon Cemara dan Kebun Teh

Jalan Jalan
Thamrin Skycrapers, Kenali Sejarah Gedung-gedung Pencakar Langit Sambil Jalan Kaki

Thamrin Skycrapers, Kenali Sejarah Gedung-gedung Pencakar Langit Sambil Jalan Kaki

Jalan Jalan
Makan Steak Anti-mainstream di Docafe Surabaya

Makan Steak Anti-mainstream di Docafe Surabaya

Jalan Jalan
6 Wisata Sekitar Gunung Bromo, Ada Air Terjun Tertinggi di Jawa

6 Wisata Sekitar Gunung Bromo, Ada Air Terjun Tertinggi di Jawa

Jalan Jalan
Sandiaga Uno: TMII Sedang Ditata Ulang untuk Hadirkan Wajah Baru

Sandiaga Uno: TMII Sedang Ditata Ulang untuk Hadirkan Wajah Baru

Travel Update
Close Ads X
Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.