Bertualang dengan Kerang-kerangan

Setelah cangkang dibuka, tetesi tiram dengan jeruk lemon secukupnya, biasanya pinggiran daging tiram yang melekat akan perlahan terlepas di cangkangnya. setelah itu seruput sedikit airnya. Baru kemudian cungkil daging tiram dengan garpu dan langsung disantap. Sama sekali tak ada aroma amis, melainkan amat segar. Jangan ragu untuk mengunyahnya beberapa kali sebelum ditelan. Saat tiram meluncur di kerongkongan, aroma laut yang khas terendus kuat.

”Makan oyster bukan untuk kenyang, namun kenikmatan. Jadi menikmatinya sebaiknya jangan dalam keadaan terburu-buru,” kata Sofyan.

Kerang dalam kwetiau

Selain tiram, penggemar kerang-kerangan juga bisa menikmati kerang dalam olahan yang berbeda, tak melulu berupa kerang rebus, sate kerang, dan kerang saus padang. Salah satu alternatif olahannya adalah kwetiau kerang.

Variasi kwetiau yang banyak dijumpai biasanya adalah kwetiau dengan daging sapi, udang, bakso ikan, ataupun cumi-cumi. Ada juga yang memadukan kwetiau dengan telur bebek seperti di Sumatera. Kali ini, kwetiau kerang bisa menjadi alternatif berbeda, apalagi jika Anda memang doyan dengan kerang-kerangan.

Restoran yang cukup populer dengan kwetiau kerang adalah Singapore Restaurant. Sejak berdiri tahun 1986 di kawasan Pluit, Jakarta Utara, restoran ini memang dikenal dengan sajian kwetiau kerangnya. Kini, resto tersebut juga hadir di Jalan Purworejo, Menteng, Jakarta Pusat, sejak tiga tahun lalu.

”Jadi, meskipun sekarang kami menyediakan aneka seafood, namun yang tetap dikenal ada kwetiau kerangnya,” kata Wahyudi, pegawai restoran.

Kerang yang digunakan adalah jenis kerang darah (Anadara granosa). Dalam sepiring kwetiau, selain kerang, ada pula kucai, tauge, dan bakso ikan. Wahyudi mengatakan, seluruh bahan olahan dibuat sendiri, termasuk bakso ikan.

Padanan santapan kwetiau kerang yang cocok salah satunya adalah sup bambu. Sup yang bening ini bercita rasa gurihnya ikan dengan sayuran baby caisim. Satu porsi sup bambu cukup besar untuk dinikmati sendirian sehingga bisa berbagi setidaknya untuk dua orang.

Kerang dalam masakan kwetiau memberi sentilan rasa gurih yang khas. Oleh karena itu, Wahyudi meyakinkan tak perlu lagi menambah penyedap masakan instan. Secara umum, rasa yang menonjol adalah manis dan gurih. Jika dinikmati bersama acar timun yang asam, kwetiau kerang yang mengenyangkan jadi terasa lebih segar.

Mau pilih kerang-kerangan biasa atau tiram? Yang pasti keduanya sumber protein asal laut yang senantiasa punya penggemar setia....