Hot Pot: Antara Tangerang dan Los Angeles

Oleh Mawar Kusuma

Lebih dari 40 jenis rempah-rempah diramu dalam sepanci kuah panas. Uapnya saja sudah cukup untuk menggugah selera. Itulah sajian hot pot yang bisa kita jumpai dari Tangerang sampai Los Angeles.

Ini pengalaman menikmati hot pot di Los Angeles, tepatnya di Restoran Hot Pot Hot Pot di Monterey Park. Kuah panas itu disajikan di meja dalam panci berbentuk seperti lambang yin dan yang. Separuh panci berisi kuah pedas dan sisanya menyajikan kuah asli tanpa cabe.

Rasa menggigil akibat udara pada akhir musim dingin di Los Angeles pun terusir ketika menyeruput kuah yang rasanya sangat berbumbu. Kehangatan rempah-rempah segera menjalari seluruh tubuh. Potongan cabe, bawang putih, daun bawang, ginseng, jahe, daun salam, dan aneka rempah lain mengapung di permukaan kuah.

Restoran Hot Pot Hot Pot di Monterey Park ini memang menjadi tempat favorit bagi penyuka hidangan hot pot. Cukup banyak orang Indonesia yang tinggal di Los Angeles menggemari makanan ini. Semangkuk nasi putih di Restoran Hot Pot Hot Pot juga terasa sangat istimewa karena bisa sekaligus menjadi pengobat rindu setelah lebih dari sepekan perut ini hanya diisi sajian ala Amerika, seperti burger, pizza, hot dog, dan sandwich.

Warga Indonesia di Los Angeles, seperti Endah D Redjeki dan Indra Boediono, tak pernah kapok untuk kembali menikmati makan Restoran Hot Pot Hot Pot. ”Mau musim dingin atau musim panas, hot pot tetap favorit,” kata Endah.

Sup panas yang tersaji menjadi semakin istimewa ketika sajian pelengkapnya, seperti gulungan irisan tipis daging ayam, bakso sapi, gulungan bola telur, dan bakso kambing, ikut dihidangkan. Sebagian daging sudah dimasak terlebih dulu dan sisanya masih mentah. Bagi penyuka hidangan laut, Restoran Hot Pot Hot Pot juga menyajikan pilihan seperti udang dan cumi.

Ragam sayur-sayuran yang begitu segar dibiarkan menggunung di mangkuk-mangkuk yang terbuat dari anyaman bambu. Mereka yang biasanya tak menyukai sayur dijamin bakal tergoda mencelupkan sayuran seperti kecambah kacang hijau yang sudah berdaun, baby bok choy, selada air, jamur enoki, dan jamur oyster ke dalam mangkuk kuah. Ada pula tahu beku yang begitu renyah digigit.

Beragam sayuran mentah itu akan matang dalam sekejap begitu dicelupkan ke panci kuah. Panas kuah bisa diatur dengan memutar kenop kompor gas di bawah meja. Jamur yang dicelupkan pun bisa matang sempurna, terasa renyah.

Mengunyah sayur dalam keadaan masih hijau memang menyegarkan. Jika memilih rasa pedas, dijamin keringat akan segera menjalari seluruh tubuh.