Melirik Pembuatan Keju Gouda

Untuk itu, dibagi atas tiga macam keju, yakni young cheese, middle cheese, dan old cheese. Young cheese yang tak lain keju muda ini memiliki usia pemeraman 1,5 bulan sampai 2 bulan, dengan tekstur lembut, sehingga bisa langsung dikonsumsi.

Sebaliknya old cheese atau keju tua, usia pemeramannya bisa mencapai 8 bulan, dengan tekstur cukup keras sehingga cocok diolah untuk kue kering. Sementara middle cheese atau keju menengah, dengan usia pemeraman 4 bulan, memiliki tekstur lebih kenyal dibandingkan dengan keju muda, dan cocok sebagai bahan tambahan pada masakan.

Pengelola menyediakan berbagai paket wisata di tempat pembuatan keju ini. Pengunjung yang tertarik menyaksikan pembuatan keju hanya bisa datang dalam rombongan, dengan jumlah minimal 25 orang per kelompok rombongan. Per orang dikenai biaya Rp 95.000.

Rudenda, selaku Quality Control PT BBC, mengungkapkan, peraturan rombongan itu diterapkan semata untuk menjaga keamanan dan kebersihan pabrik. Dengan demikian, tak setiap pengunjung secara bebas bisa masuk ke kawasan pabrik keju.

Dengan biaya Rp 95.000, kata Rudenda, pengunjung tak hanya diberikan kesempatan menyaksikan pembuatan keju, tetapi juga disuguhkan demo pembuatan makanan kecil dari keju, pembuatan pizza, serta pembuatan teh dan kopi yang bahannya dipanen dari kebun. Pengunjung juga bisa berbelanja keju dan hasil olahannya dengan harga pabrik. ”Tambahan lainnya, pengunjung diberikan fun games dan berkeliling ke kandang ternak sapi. Mereka juga bisa menggunakan area taman dan kebun kami yang luasnya mencapai 26 hektar,” ujar Rudenda.

Pastinya pula, setiap pengunjung juga akan diberikan satu potong keju olahan Natura Gouda yang biasanya disajikan untuk penumpang pesawat komersial. Sebagai keju olahan, rasanya pun tak kalah dengan keju gouda yang murni dari susu.

Di area pabrik keju ini juga disediakan area outbond dan area berkemah bagi pengunjung. Sistem rombongan dengan jumlah minimal 25 orang juga diberlakukan. Untuk kegiatan outbond, setiap pengunjung dikenai biaya Rp 120.000. Sementara untuk wisata berkemah dikenai biaya Rp 300.000 per orang, yang meliputi fasilitas berkemah dan menginap 2 hari 1 malam serta makan tiga kali.

Bagi keluarga bisa mengunjungi langsung tempat ini. Setiap orang dikenai biaya Rp 20.000, dan tiket masuknya bisa ditukarkan dengan makanan kecil hasil olahan keju. Pastinya pula, bisa sekalian berbelanja keju gouda.

Karena areanya berada di perbukitan, menurut Rudenda, rombongan wisata akan dijemput di lokasi yang ditentukan. Pihak pengelola akan memandu perjalanan menuju perbukitan Baros, tempat pembuatan keju.

Namun, bagi keluarga, juga bisa menjangkau tempat pembuatan keju ini dengan mudah. Dari Jakarta dapat mengikuti rute jalan menuju Sukabumi lewat Ciawi. Sesampainya di kota Sukabumi, dapat mengambil rute jalan dengan mengikuti petunjuk arah ke Bandung. Sesampainya di pertigaan Jalan RA Kosasih, kendaraan berbelok ke kanan ke Jalan Cimuncang.

Setelah masuk ke Jalan Cimuncang, bisa bertanya kepada warga setempat dengan patokan Kecamatan Kebonpedes. Sebab, tak jauh dari kecamatan itu terdapat jalan menanjak menuju pabrik keju gouda ini, yang dikenal sebagai Bukit Baros Cempaka Park.