Kompas.com - 08/07/2014, 15:44 WIB
|
EditorNi Luh Made Pertiwi F

JAKARTA, KOMPAS.com – Bulan Ramadhan identik dengan aneka hidangan istimewa. Sebagian besar tempat makan berlomba-lomba menyediakan menu spesial khusus Ramadhan. Salah satunya adalah restoran Cinnamon di Mandarin Oriental Hotel, Jakarta.

Restoran ini menambahkan menu Mesir khusus untuk Ramadhan tahun ini. Untuk mendapatkan cita rasa autentik Mesir, Mandarin Oriental Hotel mendatangkan langsung koki asal Mesir yaitu Walaa Abdel Maged Madani. Sebenarnya tahun ini adalah adalah tahun kedua bagi Walaa sebagai koki tamu. Sajian menu buatannya memang selalu disambut antusias oleh pengunjung.

Sebenarnya tak banyak perberbedaan yang dihadirkan di Cinnamon. Selain tambahan menu Mesir, masih ada menu Asia dan juga tradisional Indonesia di restoran ini. Hanya saja menu Mesir memang menarik banyak pengunjung. Kebanyakan hanya sekedar ingin mencoba. Tetapi, tak jarang pula yang rindu menyantap sajian Mesir karena memang biasanya baru hadir di beberapa restoran ibu kota saat Ramadhan tiba.

Sebelum melihat-lihat dan mencoba sajian Mesir, Walaa mendatangi saya. Senyumnya ramah, ia juga mempersilahkan dan menemani saya untuk melihat-lihat menu. Dimulai dari dapur terbuka barbeque, tempat disediakannya berbagai daging olahan yang dipanggang. Area ini merupakan tempat yang aromanya begitu menggiurkan dan paling menusuk hidung. Di antaranya disediakan grilled chicken, lamb kofta, dan beef kebab.

Lamb kofta merupakan daging domba yang sudah dibumbui dan ditambah dengan daun peterseli dan daun mint,” jelas Walaa.

Daging-daging tadi sudah nikmat dimakan begitu saja, hangat rempah sangat terasa. Kalau mau dijadikan sebagai lauk bisa menambakan nasi khas Mesir. Ya, di Mesir nasi sebagai makanan pokok tak disajikan putih seperti di sini, nasinya juga diolah sehingga rasanya gurih.

“Kami menyediakan nasi vermicelli,” ujarnya lagi. Nasi vermicelli warnanya agak kekuningan yang dicampur dengan mi tipis.

Dokumentasi Mandarin Oriental Hotel Hidangan ala Mesir di Cinnamon Restaurant, Mandarin Oriental Hotel

Di bagian spesial Mesir, Walaa menjelaskan semua makanan dengan antusias. “Ini yang paling istimewa. Ada Dawood Basha, Macaroni Becamel, Cicken Kosbarya, Beef Liver Egyptian Style, Fish Tajen, masih ada beberapa lainnya di sana,” tunjuknya di meja yang lain.

Dari sekian menu yang disebutkan, menu ikan memang hanya satu. Saya tertarik membahasnya. “Ikan memang jarang dimakan oleh orang Mesir, bukan karena tak suka tapi ikan dianggap bisa membuat haus orang yang berpuasa, di sana ikan dinikmati saat hari pertama Lebaran saja,” tambah Walaa.

Menu-menu yang ia sajikan kebanyakan adalah menu rumahannya. “Menu rumahan saat bulan puasa, ya menu-menu yang tadi. Kami orang Mesir memang banyak mengonsumsi daging,” urainya.

Ada yang menarik soal tradisi berpuasa di Mesir. Walaa yang telah dua kali menjadi koki tamu di restoran Cinnamon menjelaskan bahwa ia sedikit heran saat menghabiskan waktu berpuasa di Indonesia.

“Di sini (Jakarta) ramai, tak seperti di sana (Mesir). Di sana, pada bulan puasa, ada kesakralan untuk berbuka puasa di rumah bersama keluarga. Kita masak yang banyak karena di rumah selalu ramai. Oleh karena itu jalanan malah sepi. Begitu juga saat siang, ketika orang bekerja tak banyak yang berlalu-lalang di jalan, suhu di sana memang panas bisa mencapai 42 derajat,” sambungnya.

Masakan selalu dibuat banyak karena jumlah keluarga yang berkumpul cukup besar. Namun, tak hanya itu. Orang Mesir yang telah berkeluarga kerap memasak dalam jumlah lebih besar lagi untuk bersedekah hidangan berbuka. Sedekah ini diberikan kepada perantau, para pekerja kasar, penjaga warung, atau mereka yang masih lajang. Tradisi ini disebut dengan Maidaturrahman.

Jadi, bukan hanya masjid yang akan menyediakan makanan untuk orang berbuka, tetapi di garasi rumah-rumah penduduk juga banyak ditemui hal tersebut. Menunya memang beragam, tetapi setidaknya makanan berbahan dasar daging sapi dan ayam beserta nasi yang paling banyak ditemui pada hidangan Maidaturrahman.

Puas bercerita, saya tertarik dengan hidangan penutupnya. Walaa menunjukkan beberapa. Di antaranya Baklava, Konafa, dan Basboussa. Hidangan ini bercita rasa manis, sangat manis menurut saya, tetapi inilah yang biasa dinikmati di Mesir sana.

Untuk minuman ada Karkade dan Sobea. Karkade adalah minuman berbahan dasar rosella yang difermentasikan. Sedangkan Sobea adalah minuman hasil fermentasi roti. Keduanya dianggap menjadi "infus" akan kebutuhan gula setelah berpuasa.

Paket berbuka puasa di Cinnamon ini tersedia dengan harga Rp 315.000 (++) per orang termasuk tajil dan teh. Untuk anak di bawah 5 tahun dapat menikmati secara gratis. Sedangkan anak berusia 5 sampai 10 tahun dapat menikmati potongan harga 50% dari harga normal.

Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram "Kompas.com News Update", caranya klik link https://t.me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.

Baca tentang


Video Pilihan

Rekomendasi untuk anda
26th

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar dan menangkan e-voucher untuk 90 pemenang!

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.

Terkini Lainnya

Rute ke Basecamp Pendakian Gunung Penanggungan via Tamiajeng, Mojokerto

Rute ke Basecamp Pendakian Gunung Penanggungan via Tamiajeng, Mojokerto

Travel Tips
Solo Hiking Gunung Penanggungan via Tamiajeng, Si Kecil yang Tak Boleh Diremehkan

Solo Hiking Gunung Penanggungan via Tamiajeng, Si Kecil yang Tak Boleh Diremehkan

Jalan Jalan
4 Wisata Dekat Pantai Pasir Putih PIK 2, Ada Banyak Tempat Kulineran

4 Wisata Dekat Pantai Pasir Putih PIK 2, Ada Banyak Tempat Kulineran

Jalan Jalan
Merespons Keinginan Putin, Kapan Penerbangan Moskwa-Bali Dibuka Lagi?

Merespons Keinginan Putin, Kapan Penerbangan Moskwa-Bali Dibuka Lagi?

Travel Update
Museum Bank Indonesia Buka 7 Juli, Catat HTM dan Ketentuan Masuk

Museum Bank Indonesia Buka 7 Juli, Catat HTM dan Ketentuan Masuk

Travel Update
Museum Istana Hong Kong Dibuka untuk Umum

Museum Istana Hong Kong Dibuka untuk Umum

Travel Update
Sandiaga dan Gibran Ingin Penerbangan Internasional Langsung ke Solo

Sandiaga dan Gibran Ingin Penerbangan Internasional Langsung ke Solo

Travel Update
Kapal Wisata Tenggelam di Labuan Bajo, Aturan Keamanan Akan Diperketat

Kapal Wisata Tenggelam di Labuan Bajo, Aturan Keamanan Akan Diperketat

Travel Update
Wisata ke Venesia Italia Bakal Dikenai Tiket Masuk, Segini Harganya

Wisata ke Venesia Italia Bakal Dikenai Tiket Masuk, Segini Harganya

Travel Update
Piala Dunia 2026, Jarak Antar Stadion Terjauh Capai 5.000 Km

Piala Dunia 2026, Jarak Antar Stadion Terjauh Capai 5.000 Km

Travel Update
Vaksin Booster Akan Jadi Syarat Perjalanan dan Kegiatan Masyarakat

Vaksin Booster Akan Jadi Syarat Perjalanan dan Kegiatan Masyarakat

Travel Update
Australia Cabut Aturan Vaksinasi Covid-19 untuk Turis Internasional, Per 6 Juli 2022

Australia Cabut Aturan Vaksinasi Covid-19 untuk Turis Internasional, Per 6 Juli 2022

Travel Update
2 Rute Internasional Tambahan di Bandara Ngurah Rai Bali, ada Singapura dan Manila

2 Rute Internasional Tambahan di Bandara Ngurah Rai Bali, ada Singapura dan Manila

Travel Update
Solo Car Free Day Libur Saat Hari Raya Idul Adha 10 Juli 2022

Solo Car Free Day Libur Saat Hari Raya Idul Adha 10 Juli 2022

Travel Update
Liburan 2 Hari 1 Malam ke Kulon Progo, Butuh Bujet Berapa?

Liburan 2 Hari 1 Malam ke Kulon Progo, Butuh Bujet Berapa?

Travel Tips
komentar di artikel lainnya
Close Ads
Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.