Kompas.com - 28/09/2019, 08:00 WIB
ILUSTRASI - Memasak boba hingga matang ShutterstockILUSTRASI - Memasak boba hingga matang

JAKARTA, KOMPAS.com - Minuman Boba Tea atau Pearl Milk Tea masih terus hits di kalangan anak muda. Tidak hanya di Taiwan yang merupakan negara asal Boba Milk Tea, tetapi juga populer di Indonesia.

Minuman yang kerap disebut juga Bubble Tea terdiri dari susu, teh, dan bola tapioka atau boba. Biasanya boba menjadi bahan andalan minuman ini.

Bahan utama boba adalah tepung tapioka. Bagaimana cara membedakan boba yang enak dan tidak, bila bahan pembuatannya sama?

Baca juga: Apakah Itu Boba?

Boba yang baik dan lezat adalah yang memiliki ciri tekstur kerap disebut ‘QQ’ atau ‘Q’. Konsistensinya yang membal dan kenyal membuat sensasi ketagihan bagi penikmatnya. Tekstur ini membuat penikmatnya ingin terus memakannya.

Hal inilah kenapa ada beberapa kedai boba yang menggadang nama tokonya dengan tambahan kata ‘Q’ untuk menonjolkan ciri khas dari boba racikan mereka.

Kualitas minuman boba diukur dari seberapa banyak daya kenyal yang dihasilkan dari sebuah boba hitam. Seperti gagasan Italia tentang al dente untuk kematangan kenyal dari suatu pasta, konsep Q sulit untuk digambarkan dan diracik.

Baca juga: Rasanya Seperti Dawet, Apakah Brown Sugar Boba Itu?

Boba dengan faktor Q yang tepat tidak terlalu lunak atau terlalu kenyal, tetapi memiliki jumlah gigitan yang tepat untuk menikmatinya.

Dikutip dari eatthis.com, boba yang baik juga harus memberikan pengalaman rasa yang menarik untuk penikmatnya. Ketika boba dimasak terlalu matang, teksturnya akan berubah menjadi sangat lembek.

Selain menjadi terlampau lembut. Boba juga tidak boleh dimasak kurang matang karena bahan dasar boba yang berasal dari tapioka.

Baca juga: Bedanya Boba di Indonesia dengan Boba di Taiwan, Mana Lebih Enak?

Tapioka berasal dari tanaman singkong yang menghasilkan getah yang beracun dan untuk menghilangkannya perlu proses memasak yang mencukupi.

Efek samping dari boba yang kurang matang adalah sakit kepala, mual, muntah, dan bahkan kelumpuhan. Boba yang kurang matang juga akan bertekstur renyah dan keras.

Boba yang baik harusnya tidak lengket satu sama lain. Teksturnya kenyal tetapi tetap mudah untuk dikunyah. Boba yang baik bentuknya benar-benar bulat dan mudah bergerak saat diaduk.

Bubble Tea yang Enak

Untuk menciptakan rasa yang enak, minuman bubble tea harus diracik sedemikian rupa. Minuman boba yang baik harusnya mengombinasikan susunya dengan takaran yang pas.

Beberapa sumber menyebutkan takaran yang pas antara susu dan teh dalam minuman adalah 50 persen susu dan 30 persen teh. Susu yang dicampur dengan pas akan menimbulkan rasa creamy tanpa mengorbankan rasa dari teh.

Baca juga: Ini Dia Sejarah Bubble Tea dari Taiwan

Minuman yang baik seharusnya mengunakan pemanis yang sesuai dengan bahan dasar pembuatan minuman. Contohnya, varian minuman yang mengunakan susu dapat dikombinasikan dengan gula merah.

Selain mempermanis rasa, gula merah juga berperan sebagai pengental rasa minuman. Sebaliknya, minuman berbasis teh tanpa susu sebaiknya dipadukan dengan gula cair atau madu.

Baca tentang


Rekomendasi untuk anda
25th

Tulis komentar dengan menyertakan tagar #JernihBerkomentar dan #MelihatHarapan di kolom komentar artikel Kompas.com. Menangkan E-Voucher senilai Jutaan Rupiah dan 1 unit Smartphone.

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar di artikel lainnya
Close Ads X