Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Kompas.com - 29/12/2019, 20:09 WIB
Nicholas Ryan Aditya,
Ni Luh Made Pertiwi F.

Tim Redaksi


JAKARTA, KOMPAS.com - Jelang tahun baru biasanya penuh dengan pesta barbeque. Namun perlu diingat bahwa teknik barbeque berbeda dengan grill. Barbeque membutuhkan proses yang lama, berbeda dengan teknik grill.

Director of Culinary Hotel Wyndham Casablanca Jakarta, Chef Deden Gumilar mengatakan ada beberapa hal yang perlu diperhatikan ketika hendak memanggang ala barbeque.

"Perlu diingat sekali lagi, barbeque beda dengan grill, jadi kunci pertama adalah sabar, karena waktunya lama, namanya juga barbeque," kata Chef Deden kepada Kompas.com, Jumat (20/12/2019).

Berikut tips memanggang barbeque khas Amerika menurut Chef Deden Gumilar:

Chef Deden dan Chef Moko sedang melakukan pemanggangan dalam teknik barbekyu di Hotel Wyndham Casablanca Jakarta, Jumat (20/12/2019).Nicholas Ryan Aditya Chef Deden dan Chef Moko sedang melakukan pemanggangan dalam teknik barbekyu di Hotel Wyndham Casablanca Jakarta, Jumat (20/12/2019).

1. Tidak dibolak-balik, panaskan dengan terukur dan konstan

Tips pertama barbeque adalah tidak membolak-balik daging. Menurut Chef Deden teknik membolak-balik biasa dilakukan untuk grill, bukan barbekyu.

"Jadi dibiarin aja gitu diantepin, prosesnya dengan panas terukur dan konstan," katanya.

Jika daging mengenai api secara langsung, kata Chef Deden bukan merupakan teknik barbeque. Karena hal tersebut akan membuat daging cepat matang. Oleh karena itu memanggang ala barbeque juga dibutuhkan kesabaran.

Racikan bumbu-bumbu yang dicampurkan dalam teknik memanggang barbekyu.Nicholas Ryan Aditya Racikan bumbu-bumbu yang dicampurkan dalam teknik memanggang barbekyu.

2. Racikan bumbu yang utama

Tidak bisa dipungkiri, semua makanan tidak bisa lepas dari racikan bumbu yang pas, termasuk barbeque.

"Kalau mau tuh biasanya rajin-rajin diolesin gitu bumbunya," ujar Deden.

Bumbu yang dioleskan pada daging barbeque akan menambah cita rasa. Bumbu yang rajin dioleskan akan membuatnya makin meresap dalam daging barbeque.

Tomhawk special untuk Natal di Riva, Wyndham Casablanca JakartaDOK. Wyndham Casablanca Jakarta Tomhawk special untuk Natal di Riva, Wyndham Casablanca Jakarta

3. Alat pengoles bumbu

Biasanya saus dioleskan ke daging menggunakan kuas masak. Namun, Deden merekomendasikan alat pengoles dari bahan alami.

"Ini kan sebenarnya untuk mencegah kontaminasi fisik. Nah kalau kita pakai kuas itu yang takutnya kalau tidak food grade, itu kan bahaya. Namun kalau dengan yang alami ya pakai lemongrass (serai)," tambahnya.

Ia menyarankan agar memakai bahan-bahan alami seperti serai. Dengan bahan alami seperti serai, jika tidak sengaja termakan pun aman.

Simak breaking news dan berita pilihan kami langsung di ponselmu. Pilih saluran andalanmu akses berita Kompas.com WhatsApp Channel : https://www.whatsapp.com/channel/0029VaFPbedBPzjZrk13HO3D. Pastikan kamu sudah install aplikasi WhatsApp ya.

Video rekomendasi
Video lainnya


Terkini Lainnya

Itinerary Seharian di Danau Maninjau, Bisa Kemana Aja?

Itinerary Seharian di Danau Maninjau, Bisa Kemana Aja?

Itinerary
Museum Rumah Kelahiran Buya Hamka: Lokasi, Jam Buka, Harga Tiket Terkini

Museum Rumah Kelahiran Buya Hamka: Lokasi, Jam Buka, Harga Tiket Terkini

Jalan Jalan
Wahana Baru Garden Trem di Wisata Selecta Kota Batu Diserbu Pengunjung

Wahana Baru Garden Trem di Wisata Selecta Kota Batu Diserbu Pengunjung

Travel Update
Bukit Paralayang, Favorit Baru Saat Libur Lebaran di Gunungkidul

Bukit Paralayang, Favorit Baru Saat Libur Lebaran di Gunungkidul

Travel Update
85.000 Orang Berkunjung ke Pantai Anyer Selama 2 Hari Libur Lebaran

85.000 Orang Berkunjung ke Pantai Anyer Selama 2 Hari Libur Lebaran

Travel Update
KAI Tambah Kereta Yogyakarta-Gambir PP untuk Arus Balik Lebaran 2024

KAI Tambah Kereta Yogyakarta-Gambir PP untuk Arus Balik Lebaran 2024

Travel Update
Sri Sultan HB X Gelar 'Open House' untuk Umum Pekan Depan

Sri Sultan HB X Gelar "Open House" untuk Umum Pekan Depan

Travel Update
5 Agenda TMII Hari Ini: Atraksi Bakar Batu Papua dan Air Mancur Menari Spesial

5 Agenda TMII Hari Ini: Atraksi Bakar Batu Papua dan Air Mancur Menari Spesial

Travel Update
Bandara Ngurah Rai Layani 69.000 Penumpang Hari Ini, Puncak Arus Balik 

Bandara Ngurah Rai Layani 69.000 Penumpang Hari Ini, Puncak Arus Balik 

Travel Update
10 Kereta Api Jarak Jauh Favorit untuk Angkutan Lebaran 2024

10 Kereta Api Jarak Jauh Favorit untuk Angkutan Lebaran 2024

Travel Update
6 Aktivitas di Wisata Panorama Boyolali, Mandi di Air Terjun

6 Aktivitas di Wisata Panorama Boyolali, Mandi di Air Terjun

Travel Tips
Libur Lebaran, Wisatawan di Gunungkidul Sudah Mencapai 60.000 Orang

Libur Lebaran, Wisatawan di Gunungkidul Sudah Mencapai 60.000 Orang

Hotel Story
 Viral Video Turis Indonesia Rusak Pohon Sakura di Jepang, Ini Etikanya

Viral Video Turis Indonesia Rusak Pohon Sakura di Jepang, Ini Etikanya

Travel Update
8 Syarat Mendaki Gunung Slamet usai Lebaran 2024, Wajib Surat Sehat

8 Syarat Mendaki Gunung Slamet usai Lebaran 2024, Wajib Surat Sehat

Travel Update
6 Tempat Wisata di Cicalengka Dekat Stasiun, Naik Motor 10 Menit

6 Tempat Wisata di Cicalengka Dekat Stasiun, Naik Motor 10 Menit

Jalan Jalan
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
komentar di artikel lainnya
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Close Ads
Bagikan artikel ini melalui
Oke
Login untuk memaksimalkan pengalaman mengakses Kompas.com