La Galette, Kue Ini Berisi Kejutan!

KOMPAS.com - La galette des rois, begitu orang Perancis menyebut. Kue dari pastri dengan isi frangipane, biasa disebut krim dari almond. Krim yang berisi bubuk kacang almond, gula, mentega dan telur.

Kue bulat renyah dengan isi almond ini ketika datang masanya, akan dijumpai di mana-mana. Dari mulai toko roti sampai supermarket. Dari yang ukurannya kecil hingga besar. Boleh dibilang beken sekali kue ini! Setiap anak di Perancis, sejak kecil sudah diperkenalkan. Bahkan di TK hingga SD acara makan kue galette des rois, menjadi kegiatan di awal tahun.

Apa sih sebenarnya yang membuat galette des rois begitu terkenal? Tentu saja bukan hanya karena kuenya yang enak namun ada cerita di baliknya. Yang terpenting di dalam kue ini terdapat kejutan yang membuat orang khususnya anak-anak dibuat deg-degan agar bisa mendapatkan keberuntungan dan memperoleh mahkota sebagai raja, simbol keberuntungan!

Kehadiran kue raja ini dikaitkan dengan Hari Epifani yang dirayakan pada 6 Januari. Perayaan bagi umat Kristiani di mana orang-orang Majus dari Timur atau dikenal dengan sebutan Tiga Raja datang mengunjungi Yesus yang baru lahir.

Menurut legenda, pada awalnya tanpa kesengajaan, sebuah cincin emas jatuh saat sedang membuat kue untuk memperingati Hari Epifani. Seorang pria yang menemukannya dianggap memiliki keberuntungan atau berkah dan terpilih sebagai raja selama satu hari itu.

Kemudian tradisi itu berlanjut pada abad ke-8, di mana kejutan dalam kue diganti dengan uang logam emas. Seiring perjalanan waktu, logam emas pun berubah menjadi sebuah patung kecil dari porselin.

Di Perancis, tradisi ini berlanjut hingga saat ini. Namun dulu memang tradisi memakan galette merupakan sebuah kebudayaan yang dilakukan hampir di setiap keluarga, di mana pada hari Minggu pertama bulan Januari, mereka berkumpul menikmati kue raja.

Tradisi memakannya pun ada aturannya. Setelah semua anggota keluarga berkumpul, yang termuda, biasanya anak-anak, harus bersembunyi di bawah meja. Kemudian kue raja dipotong sesuai dengan jumlah orang yang hadir.

Setelah itu, anak yang sembunyi di bawah meja harus menentukan setiap potongan kue itu kepada siapa, tanpa melihat potongan kue yang akan dibagikan. Hal ini dilakukan agar tak terjadi kecurangan saat pembagian kue. Pasalnya, salah satu dari isi kue tersebut terdapat ‘feve’ (begitu sebutan dalam bahasa Perancis), dan yang mendapatkannya akan menjadi raja atau ratu selama sehari.

Kenapa di Perancis disebut dengan ‘feve’ yang berarti kacang, untuk kejutan dalam la galette des rois (kue raja)? Masih menurut cerita, jika dulu tradisi Perancis khususnya saat revolusi memang menaruh ‘feve’ yang berupa kacang di dalam kue raja tersebut. Namun tradisi tersebut tidak berlangsung lama, karena menemukan kacang sebagai kejutan kurang memuaskan dan tidak terlalu menggambarkan simbol kerajaan, dibandingkan uang logam atau porselin.

Feve yang merupakan simbol kue raja itu memang merupakan daya tarik utama kue bundar dari lapisan pastri tersebut.

Di supermarket, la galette des rois alias kue raja rasanya biasanya tak seenak jika kita membeli di toko kue. Namun dari segi harga kerap lebih murah. Yang membuat kue raja di supermarket bisa laris manis karena feve yang ada di dalamnya biasanya tokoh-tokoh dari porselin yang sedang beken.

Bentuknya berupa patung miniatur dari tokoh film atau super hero kebanggaan para anak lelaki dan putri cantik bagi anak perempuan. Kesannya memang jadi komersial, karena saya pun kadang dipaksa oleh anak-anak saya untuk membeli kue raja bukan karena mereka ingin memakan kuenya, namun karena miniatur di dalamnya bisa dijadikan koleksi feve mereka.

Nah, bicara soal koleksi feve ini, memang benar patung dari porselin yang hanya hadir pada saat pesta Epifani ini banyak membuat orang memiliki kegemaran mengumpulkan feve. Di Perancis disebut fabophilie atau favophilie. Jangan salah, kegemaran ini merupakan sesuatu yang serius.

Karena beberapa feve ada yang dianggap langka atau memiliki seri tertentu. Misalnya anak saya, saat feve Harry Potter keluar, boleh dibilang entah berapa kue raja yang kami beli, hanya untuk mendapatkan satu seri komplet dari miniatur para penyihir cilik tersebut.