Merasakan Sensasi Pedas Tuna Betutu

DENPASAR.KOMPAS.com - Jika berkunjung ke Bali, sajian kuliner ayam betutu banyak ditemui di setiap sudut kota hingga pelosok-pelosok desa. Namun, jika bosan dengan ayam betutu, ada alternatif yang tak kalah lezat untuk disantap yakni tuna betutu.

Sebuah kedai masakan ikan tuna's yang terletak di Jalan Pulau Komodo nomor 7, Sanglah, Denpasar menyajikan menu yang belum lazim ini. Wayan Satyana, sang pemilik memilih bahan baku tuna karena selain inovasi baru, proses masaknya juga lebih cepat.

"Biar tampil beda, kalau ayam kan sudah biasa," ujar pria 62 tahun tersebut. Memasak tuna betutu hanya membutuhkan waktu 15 menit karena jika terlalu lama aroma dan rasa khas ikannya akan berkurang.

Untuk bumbu betutu tak jauh beda dengan ayam betutu pada umumnya yakni menggunakan bumbu "genep" atau rempah-rempah seperti kunyit, kencur, lengkuas, daun salam, dan merica.

Yang membedakannya adalah tuna betutu lebih pedas daripada ayam betutu. "Kalau ikan laut tidak pedes kurang nendang," imbuhnya.

Karena Wayan lama tinggal dan menetap di Lombok, menu masakan di kedainya ada campuran cita rasa antara Bali dan Lombok.

"Karena lahir di Lombok, lama disana. Dasarnya sama, perbedaan cita rasa Lombok dengan Bali," jelasnya.

Selain menyajikan tuna betutu, kedai masakan tuna juga memiliki spesial lainnya yakni sop kepala ikan.

Dalam sehari, Wayan biasanya menghabiskan 8 kilogram ikan tuna untuk diolah menjadi betutu tuna maupun menu lainnya. Keunikan lain kedai ini adalah nasinya dari beras merah organik.

"Memang lebih bagus lebih sehat, kolesterol rendah," kata pensiunan pegawai Telkom ini.

Untuk melengkapi tuna betutu dan sop kepala ikan, segelas jus semangka mampu menyegarkan tenggorokan usai melahap masakan pedas.

Harga seporsi tuna betutu cukup terjangkau yakni Rp 15.000. Sementara untuk sop ikan hanya Rp 10.000 dan jus semangka Rp 8.000.

Tertarik mencoba tuna betutu? Langsung saja mampir ke kedai masakan ikan tuna's di Jalan Pulau Komodo no 7 Denpasar bersama keluarga dan rasakan sensasi pedasnya.