Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+

Berbukalah dengan Baklava

Kompas.com - 14/06/2017, 15:03 WIB

KETIKA berbuka puasa, kita dianjurkan memulai dengan makanan yang manis. Makanan manis lebih menjadi sumber kalori yang mudah diserap tubuh, terutama saat tingkat metabolisme menurun akibat puasa.

Nah, berbukalah dengan baklava karena manisnya moderat, tidak terlampau manis, sehingga selera makan terjaga.

Baklava, makanan asli Turki ini, menjadi salah satu menu takjil andalan dalam sesi berbuka puasa di restoran berkonsep all-day-dining, Cinnamon, Mandarin Oriental, Jakarta.

Baklava disajikan berderet bersama dengan kurma, mouhalabieh, dan umm ali. Seetalase dengan itu semua berderet juga bubur shafar madura, es campur, pisang goreng, pia, dadar gulung, dan es krim.

KOMPAS/YUNIADHI AGUNG Suasana menjelang waktu berbuka puasa di Restoran Cinnamon Hotel Mandarin Oriental Jakarta.
Semuanya bercita rasa manis. Sebagaimana anjuran banyak orang, ”berbukalah dengan yang manis”.

Ketika azan Maghrib berkumandang, saya menyeruput seteguk air putih dan mencicipi baklava almond tadi.

Semula saya menduga makanan ini manis banget sebagaimana cita rasa orang Timur Tengah yang kalau membuat masakan manis itu sampai tahap keterlaluan. Terlalu manis.

Rupanya baklava ini manisnya moderat, pas di lidah. Bahkan kalah manis dengan kurma.

Teksturnya yang agak kasar tetapi lembut di lidah seolah memberi kesempatan mulut untuk mengunyah dan meresapi sensasi manis dan gurih almond lebih lama.

KOMPAS/YUNIADHI AGUNG Mouhalabieh
Dari makanan Turki, saya beralih ke makanan khas Mesir, umm ali. Chef de Cuisine at Mandarin Oriental, Ciptoroso, menjelaskan bahwa makanan ini berbahan dasar pastry, susu, dan telur. Ada juga kayu manis, almond, dan kadang dicampur parutan kelapa.

Meskipun tak selembut baklava, camilan ini tak kalah sensasional disantap saat berbuka. Seperti mengunyah puding roti, tetapi diselipi kelembutan almond.

Lalu seperti bocah mengundang teman-temannya, almond tadi disusul rasa kayu manis, gurih telur, dan kelapa.

Saya sempat berhenti mengunyah dan membiarkan sesendok umm ali mengendap di bawah langit-langit, untuk mencari gambaran sensasi rasa tadi. Lalu saya menyadari, kadang kelezatan itu tidak perlu diwakili kata-kata.

KOMPAS/YUNIADHI AGUNG Samosa
Setelah jeda beberapa menit, giliran beralih ke bubur shafar madura yang rasanya begitu Nusantara. Bahannya bubur sumsum, potongan nangka, bubur mutiara, bubur ketan hitam, kacang merah, dan puding.

Bahan-bahan itu ditimbun serutan es batu lalu disiram sirup dan susu kental manis. Dahaga sehari rasanya tiada terasa lagi.

Halaman:
Baca tentang
Video rekomendasi
Video lainnya


Terkini Lainnya

Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
komentar di artikel lainnya
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Close Ads
Bagikan artikel ini melalui
Oke
Login untuk memaksimalkan pengalaman mengakses Kompas.com