Kenapa Warung Pecel? Spanduk "Gedung Ini Jadi Warung Pecel" di Demo Mahasiswa Malang

Salah satu yang menarik perhatian adalah spanduk yang ditempel di pagar gedung DPRD Malang, Jawa Timur.

"Gedung ini jadi warung pecel," demikian tertulis di spanduk berwarna putih tersebut.

Sebagaimana diketahui, Malang selama ini identik dengan bakso. Wisatawan yang berkunjung kerap mencari bakso Malang.

Hal yang cukup menarik, mengapa warung pecel yang tertulis di spanduk tersebut?

Jika dirunut dari sejarah, pecel melambangkan kesederhanaan dan perjalanan. Hal ini pernah disampaikan oleh Pemerhati Kuliner Indonesia, peneliti pangan UGM, dan penulis buku kuliner Prof. Dr. Murdijati Gardjito.

"Menurut Babad Tanah Jawi, pecel asal muasalnya diceriterakan dihidangkan di daerah Yogyakarta. Dipecel berarti daun daunan yang direbus kemudian dibuang airnya dengan diperas," kata Murdijati Gardjito, dalam sebuah wawancara dengan Kompas.com, Kamis (22/2/2018).

Murdijati menuturkan kisah dari Babad Tanah Jawi yaitu Sunan Kalijaga bertemu dengan Ki Gede Pamanahan di pinggir sungai pada saat tengah hari.

Ki Gede Pamanahan menghidangkan sepiring sayuran sambel pecel dan nasi serta lauk pauk yg lain.

Sunan Kalijaga kemudian bertanya "Hidangan apa ini?". Maka dijawab oleh Ki Gede Pamanahan, "Puniko ron ingkang dipun pecel," yang berarti "Ini adalah dedaunan yang direbus dan diperas airnya".

Biasanya sayuran dipecel berupa bayam, kangkung, ubi jalar, daun ketela, daun beluntas, daun pegagan, kecombrang, polong, kacang panjang, kecipir, kecambah.

Bahan pecel umumnya didapat di pekarangan, pinggir sawah, bahkan kadang tumbuh liar di tepi jalan.

Sebagai penambah rasa ada sambel pecel yang disiram di atas aneka sayuran rebus tersebut. Sambel pecel dari ulekan kacang tanah halus memiliki cita rasa manis, asam, pedas, dan gurih.

Murdijati menyebutkan bahwa pecel adalah lambang kesederhanaan dan perjalanan. Salah satu buktinya pecel adalah hidangan yang paling sering ditemui di sepanjang perjalanan kereta api.

Murdijati juga mengatakan pecel berhasil menembus semua kalangan. Ia disantap oleh berbagai kalangan masyarakat, dijual di pedagang kaki lima sampai hotel bintang lima. Tak kalah penting, pecel memiliki gizi tinggi.

Berdasarkan pengalaman Kompas.com saat meliput kuliner legendaris di Malang pada tahun 2018, sangat mudah menemukan pecel di Malang.

Makanan ini jadi sarapan andalan warga Malang. Tak perlu menghabiskan banyak uang untuk menyantap pecel, tetapi tetap mengenyangkan dan memberi tenaga.