Cara Simpan Daging Sapi agar Awet hingga 2 Bulan

JAKARTA, KOMPAS.com - Setelah berhasil memilih daging segar, langkah selanjutnya yang harus diperhatikan adalah cara menyimpannya.

Sebab, kesalahan cara menyimpan daging justru akan memengaruhi kualitasnya. Hal itu tentu tidak diinginkan, bukan?

Chef Aguk Prasetiyo dari Hotel Santika Cirebon membagikan tips mengenai bagaimana menyimpan daging sapi yang baik.

Salah satu cara yang disarankan Chef Aguk adalah membekukan daging sapi sehingga bisa bertahan lebih lama.

"Kalau dibekukan, dan penyimpanannya bagus, lalu dibungkus atau divakum kita masukan ke frezeer itu (bisa) 1 hingga 2 bulan kuat. Kalau suhu frezeer-nya bagus dan dinginnya stabil juga," jelas Aguk saat dihubungi Kompas.com,  Rabu (6/5/2020).

• Tidak dicuci terlalu lama

Sebelum menyimpannya di frezeer, Aguk menyarankan, untuk tidak mencuci daging terlalu lama.

Sebab air dapat masuk ke dalam daging yang akan menekan sari dari daging, sehingga bisa memengaruhi rasanya.

• Wadah rapat atau vakum

Selain itu, pastikan saat menyi menyimpannya di frezeer, tidak terkontaminasi dengan aroma produk lain.

Jika ingin awet dan aroma daging tidak terkontaminasi dengan produk lain, kamu bisa memasukan daging pada wadah yang rapat. Lebih baik lagi juga divakum.

• Jangan lama-lama di suhu ruang

Daging juga tidak disarankan untuk diletakan di suhu ruang terlalu lama. Sebab, kualitas daging akan menurun jika berada di suhu ruang dalam jangka waktu 1 hingga 2 jam saja.

Selain itu, warna dari daging akan berubah menjadi pucat jika disimpan di suhu ruang. Daging sapi memiliki potensi untuk menjadi sarang bakteri jika disimpan di suhu ruang.

"Kalau disimpan di suhu ruangan yang kita hindari adalah bakteri sebenarnya. Takutnya kalau ruangannya tidak steril bakterinya bisa menempel di daging," papar Aguk.

• Segera dimasak

Jika kamu selesai melakukan proses thawing (pencairan daging) pastikan kamu sesegera mungkin memasak dagingnya.

Sebab jika daging sudah terkontaminasi dengan bakteri maka bisa menyebabkan bahan makanan tersebut  rusak.

Bila daging disimpan dalam kulkas akan bertahan selama tiga hari. Namun untuk saat ini menyimpan daging di dalam kulkas kurang disarankan.

Pada musim karantina, kamu akan sering membuka tutup kulkas dan suhunya akan berubah-ubah. Suhu yang tidak stabil juga akan mempengaruhi kualitas daging.