Jangan Buang Nasi Sisa, Coba Resep Rengginang Ini

JAKARTA, KOMPAS.com - Punya nasi sisa yang masih bisa dikonsumsi? Kamu bisa mengkreasikan nasi sisamu menjadi snack yang renyah, gurih dan nagih. Yup, kamu bisa membuat rengginang dari nasi sisamu di dapur.

Rengginang adalah kudapan tradisional, terbuat dari nasi yang dikeringkan lalu digoreng sehingga rasanya renyah. Berbentuk bulat dan rasanya gurih.

Solihin selaku Executive Sous Chef dari Hotel Santika Premiere Gubeng Surabaya memberikan tips bagaimana membuat rengginang yang enak, renyah, dan tidak keras.

"Membuat rengginang bahan pertama yang harus disiapkan adalah nasi sisa masih layak makan, tidak berlendir dan berbau," jelasnya saat dihubungi oleh Kompas.com, Senin, (11/5/2020).

Untuk mebuat kudapan ini ada beberapa komponen yang kamu butuhkan selain nasi.

Resep rengginang

Bahan

- Nasi
- 5 siung bawang putih yang sudah dihaluskan
- 5 gr terasi halus
- garam secukupnya

Cara membuat rengginan

Untuk membuat rengginang hal pertama yang harus dilakukan adalah menghaluskan bawang putih, terasi, dan garam lalu aduk dengan nasi. Setelah itu jangan lupa untuk mencicipi rasanya apakah sudah pas atau belum.

Setelah dikira rasanya pas siapkan wadah atau tampah, ambil sedikit adonan nasi lebih kurang 15 gr atau tergantung selera, kemudian bentuk bulat dan pipihkan. Jemur di bawah terik matahari sampai benar-benar kering.

"Tips agar regginang mekar saat digoreng, regginang harus benar-benar kering," jelas Solihin.

Kalau bisa nasi kering dibalik agar semua sisinya kering merata. Sebab nasi menyimpan kadar air sehingga butuh dijemur seharian. Selain itu posisi dari nasi kering harus pas saat menjemur.

Jika matahari sedang terik kamu bisa menjemur rengginang dari pukul 09.00 hingga 15.00. 

Kalau sudah kering, rengginang siap digoreng. Supaya rengginang renyah, kamu harus memperhatikan besar api saat menggoreng. Usahakan api tidak terlalu panas, panas minyaknya harus terjaga pula. 

Rengginang bisa disimpan dan bertahan hingga satu bulan, asalkan disimpan dalam wadah kedap udara dan benar-benar kering.

Kudapan yang bisa dibuat dari nasi sisa ini bisa menjadi camilan setelah berbuka, atau makanan pendamping seperti kerupuk. Tak jarang, kudapan ini juga dihidangkan saat Lebaran tiba.