Segarnya Es Teler, Es Pisang Ijo

”Di Makassar, hampir setiap ibu rumah tangga bisa bikin es pisang ijo. Pada dasaranya, di sana mudah didapat pisang yang enak-enak sehingga banyak dijadikan macam-macam makanan, mulai dari dari kue sampai es,” kata Femy Anan (39), pemilik Kedai Pelangi, yang berdiri sejak tahun 2001.

Es pisang ijo terbuat dari pisang raja utuh yang telah dikukus, lalu dibungkus dalam gulungan lembaran adonan tepung beras dan pandan wangi. Kemudian, disajikan dengan es serut, sirop rasa pisang ambon, dan bubur santan secukupnya. Jika pisang dalam balutan adonan hijau tadi dipotong-potong, dalam semangkuk es pisang ijo terciptalah warna meriah: hijau, kuning, pink, dan putih. Meriah seperti warnanya, rasa es pisang ijo ini merupakan perpaduan dari legitnya pisang, gurihnya bubur santan, manisnya sirop, yang seluruhnya diselimuti dinginnya es serut yang segar.

Es lain yang juga nikmat disantap kapan saja adalah es kacang merah khas Manado, Sulawesi Utara. Cukup banyak restoran atau rumah makan yang menyajikan es kacang merah, tetapi salah satu racikan es kacang merah yang mantap adalah bikinan Rumah Makan Beautika di Jalan Hang Lekir, Jakarta Selatan. Berbeda dengan es kacang merah lainnya yang es serutnya disirami sirop merah, es kacang merah di Beautika kuahnya kental berwarna kecoklatan.

”Enggak pakai sirop, ini campuran gula merah dan coklat,” kata Nia, salah seorang pelayan.

Penyajiannya, kacang merah rebus yang legit dan kuahnya tadi disajikan dalam mangkuk, lalu disiram es serut dan susu kental manis putih secukupnya. Jika suka, bisa ditambahkan sesendok daging durian di atasnya. Legit, manis, menyegarkan!