Berbuka Puasa dengan Menu Khas Turki

KOMPAS.com – Masakan khas Turki ternyata memang tak kalah dengan kuliner nusantara yang juga nikmat untuk disantap. Beragam hidangan khas masakan khas timur tengah ini, dapat menjadi salah satu pilihan untuk menemani Anda berbuka puasa. Aneka menu tersebut hadir di Pacific Restaurant and Lounge yang terletak di The Ritz Carlton, Pacific Place, Jakarta.

Menu masakan ala Turki ini juga langsung disajikan oleh koki asal Turki yaitu Ismail Donmez dari The Ritz Carlton Istambul. Sehingga keaslian dari cita rasanya akan pas saat dinikmati. “Saya akan menemani Anda selama bulan Ramadhan untuk merasakan masakan asli Turki, tentu dengan menu yang berbeda-beda setiap harinya,” ucap Chef Ismail saat akan mempresentasikan masakannya.

Sekitar 25 menu Turkish Flavours akan disajikan mulai dari hidangan pembuka, hidangan utama, hingga hidangan penutup selama bulan Ramadhan yaitu mulai 31 Juli 2011 sampai 29 Agustus 2011.

Menu yang disajikan antara lain Matarli Biorek sejenis fillo pastry isi. Ada pula Kasarli Kofte, yakni daging domba atau ayam cincang yang dicampur dengan bumbu rempah pilihan. Kemudian Dolmasi sebagai menu pembuka yang dihidangkan dengan beras pilihan. Coba pula Ali Nazak yang kental dengan rasa daging kambingnya. Lalu hidangan penutup seperti Baked Quince menggunakan buah yang khusus didatangkan langsung dari Turki.

Karena letak geografis negara Turki ini berada di antara benua Eropa dan Asia, cita rasa yang tercipta pun menjadi sangat kompleks. Oleh karena itu, proses pembuatan Dolmasi sedikit rumit jika dilihat secara langsung. Beras sejenis pulut ini dipadukan dengan kacang pine dan berbagai rempah khas Turki. Kemudian dibungkus dengan daun vine yang jika di Indonesia bisa menggunakan daun singkong, labu, atau talas. Lalu, direbus dengan campuran air dan minyak zaitun hingga lembut. Harum daun vine langsung tercium saat Dolmasi sudah matang dan siap untuk disantap.

“Tambah sedikit tetesan jeruk lemon di atasnya, sehingga rasa asam, pahit dari daunnya, dan tekstur kenyal beras dari Dolmasi akan pas saat dicicipi,” saran Chef Ismail.

Negara Turki juga terkenal dengan masakan yang kaya akan rasa daging. Salah satunya Ali Nazak yang merupakan masakan daging kambing cincang berasal dari Provinsi Gaziantep, Turki. Chef Ismail begitu piawai mempertunjukkan keahliannya membuat Ali Nazak. Daging dicincang kecil kemudian digoreng dengan minyak zaitun, irisan cabe merah, merica, paprika, tomat, dan ditambah sedikit mentega agar kental dan padu. Sedangkan sebagai penyeimbang daging tersebut, disajikan sejenis selai terong yang dicampur dengan yoghurt dan mentega, yang dapat menetralkan asam lambung. Secara keseluruhan, Ali Nazak begitu ciamik untuk disantap saat Anda berbuka puasa.

Sedangkan untuk hidangan penutup, Chef Ismail merekomendasikan Baked Quince yaitu buah Quince yang didatangkan langsung dari Turki. Buah Quince ini dibuat seperti manisan dengan tambahan irisan buah apel, buah kenari, krim kental, dan roti Biscotti yang renyah saat dikunyah. Sehingga lengkap sudah sudah sejuta cita rasa dari masakan khas Turki mampu memberi kelezatan bagi sang penikmat.