Paduan Rasa dan Suasana

Padu rasa dan suasana mengesankan juga dapat kita nikmati di restoran Bistro Boulevard di Jalan Teuku Umar, Menteng. Lokasinya yang mandiri, bukan di gedung perkantoran ataupun pusat belanja, menjadikan restoran ini lebih dapat diandalkan untuk menjaga privasi. Restoran ini menempati bangunan tua klasik yang masih dipertahankan bentuk aslinya. Langit-langit tinggi dan dinding tebal membuat ruang dalam restoran ini tampak megah.

Hidangan di Bistro Boulevard digawangi oleh Executive Chef Alex Ensor, yang mengedepankan hidangan ala Eropa. Salah satu rangkaian hidangan yang menjadi pilihan Alex adalah bebek panggang yang dikukus sebelumnya. Pemasakan seperti ini menjadi teknik yang dipilih Alex untuk mencapai tekstur bebek yang lembut dan empuk di bagian dalam dengan kerenyahan di bagian kulit. Perpaduan antara kerenyahan dan kelembutan senantiasa memang menjadi pilihan chef, seperti yang juga dilakukan Chandra dengan kakapnya.

”Pemanggangan, dilakukan untuk memperoleh kerenyahan di bagian luar bebek, tidak perlu terlalu lama agar bebek tidak kematangan. Waktu menjadi kuncinya,” tutur Alex.

Bebek yang gurih ini dipadupadankan dengan remis, daun ketumbar segar yang harum, irisan bawang merah (shallot) segar, dan daun parsley segar. Bebek yang ”berat” ini memperoleh keseimbangan yang pas dengan sederet unsur penyegar tersebut. Unsur-unsur penyegar itu sepatutnya tak sekadar diperlakukan sebagai garnish atau aksen di piring. Santaplah bersamaan, niscaya lidah sendiri yang akan paham maksud kehadiran mereka.

Bersantap kadang bukan sekadar pengalaman indera pengecap, melainkan juga suasana hati. Ketika padu padan rasa dan suasana bertemu, sebuah perayaan akan melekat kuat di hati.