Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+

Ketika Tuna Sashimi Jadi Pizza

Kompas.com - 20/09/2014, 12:26 WIB
Ni Luh Made Pertiwi F

Penulis

KOMPAS.com - Kuliner Jepang-Korea dengan sentuhan eksperimental. Sebuah kalimat yang mengambarkan restoran Akira Back. Restoran ini terletak di gedung MD Place Lantai 12 di bilangan Setiabudi, Jakarta Selatan.

Nama "Akira Back" bisa jadi tak akrab di Indonesia. Tetapi inilah nama seorang koki selebritis yang terkenal di Las Vegas, Amerika Serikat. Restorannya di Las Vegas melayani orang-orang tenar, mulai dari Paris Hilton sampai Bill Clinton, mantan presiden Amerika Serikat.

Masuk ke restoran Akira Back di Jakarta, kaca-kaca besar mendominasi dan pemandangan dari ketinggian gedung pun tampak jelas. Di siang hari, matahari masuk memberi suasana terang di restoran. Sementara di malam hari, temaram lampu kota khas Jakarta, tampak cantik dari dalam restoran.

KOMPAS IMAGES/RODERICK ADRIAN MOZES Restoran Akira Back, Jakarta.
Ada beberapa area di restoran yang menempati ruangan yang sangat luas. Misalnya area bar yang lebih terbuka. Lalu ruang-ruang privat dengan berbagai kapasitas. Di lantai atasnya ada ruangan dengan atap kaca, sehingga terkesan ruang terbuka. Desainnya menerapkan bernuansa alam dengan permainan kayu.

Untuk hidangannya bisa mencoba Miso Black Cod. Ikan kod dimarinasi dan dipanggang dengan pasta miso khas Jepang. Ada sensasi gurih khas Miso dan manis dari madu yang lumayan terasa. Hidangan ini semakin kaya rasa dan tampilan cantik berkat tambahan cabai shishito panggang dan busa dari buah bit.

Seperti diungkapkan Marketing And Promotion Akira Back Indonesia Gabrielle Subires, Akira Back sengaja menghidangkan makanan-makanan kreasinya di Indonesia dengan rasa yang sedikit berbeda, yaitu lebih manis dan lebih pedas. Berbeda dengan restoran milik Akira di India yang fokus pada vegetarian. Namun, sebagian besar menunya sama dengan yang ada di Las Vegas.

KOMPAS IMAGES/RODERICK ADRIAN MOZES Miso Black Cod
Pilihan menu lainnya yang wajib dicoba adalah Tuna Pizza. Sesuai namanya, hidangan ini tampil layaknya pizza. Bedanya, roti pizza berganti dengan semacam keripik taco yang garing dan tips. Lalu atasnya adalah tuna sashimi alias mentah yang sudah diiris tipis-tipis. Sebagai pelekat antara tuna dan taco adalah ponzu mayo, yaitu saus paduan antara mayonaise dengan saus Ponzu khas Jepang yang asam.

Belum cukup, tuna disiram dengan minyak truffle yang banyak dan taburan daun micro shiso yang cantik. Aroma khas jamur truffle sangat tercium. Sementara daun shisho atau daun perilla biasa hadir di makanan mentah seperti sashimi untuk menyamarkan bau amis. Harumnya daun shisho mini semakin memperkaya rasa menu ini. Menu satu ini sukses menjadi favorit.

Menu favorit lainnya adalah AB Tacos yaitu kulit tacos diberi isian daging wagyu cincang yang diberi saus Ponzu pedas dan tomat. Lalu ditaburi dengan cabai khas Meksiko, Jalapeno.

KOMPAS IMAGES/RODERICK ADRIAN MOZES 48Hrs Wagyu Short Rib
Menu lainnya yang patut dicoba adalah 48Hrs Wagyu Short Rib. Dari namanya saja sudah bisa ditebak tekstur daging yang lembut dari sapi jenis wagyu. Daging diambil dari bagian iga, lalu dimasak selama 48 jam. Hasilnya, daging begitu lunak dan mudah putus saat digigit, hingga terasa lumer di lidah. Tak perlu banyak bumbu, karena dagingnya itu sendiri sudah begitu bercita rasa.

Harga makanan di Akira Back bervariatif mulai dari Rp 35.000 sampai bahkan Rp 2 juta yaitu menu daging Ishiyaki dengan kelas A5, sampai Rp 2,5 juta untuk menu caviar. Sementara untuk sushi dan sashimi di kisaran mulai dari Rp 45.000. Karena letaknya di wilayah perkantoran, restoran ini juga menyediakan paket menu makan siang seharga Rp 180.000 (++) terdiri dari hidangan pembuka, hidangan utama, dan hidangan penutup.

Simak breaking news dan berita pilihan kami langsung di ponselmu. Pilih saluran andalanmu akses berita Kompas.com WhatsApp Channel : https://www.whatsapp.com/channel/0029VaFPbedBPzjZrk13HO3D. Pastikan kamu sudah install aplikasi WhatsApp ya.

Video rekomendasi
Video lainnya


Terkini Lainnya

8 Penginapan di Ciwidey dengan Kolam Air Panas, Cocok untuk Relaksasi

8 Penginapan di Ciwidey dengan Kolam Air Panas, Cocok untuk Relaksasi

Hotel Story
Capaian Timnas U-23 di Piala Asia Bawa Dampak Pariwisata untuk Indonesia

Capaian Timnas U-23 di Piala Asia Bawa Dampak Pariwisata untuk Indonesia

Travel Update
Harga Tiket Masuk Taman Safari Prigen 2024 dan Cara Pesan via Online

Harga Tiket Masuk Taman Safari Prigen 2024 dan Cara Pesan via Online

Travel Tips
3 Promo BCA Australia Travel Fair 2024, Ada Cashback hingga Rp 2 Juta

3 Promo BCA Australia Travel Fair 2024, Ada Cashback hingga Rp 2 Juta

Travel Update
4 Promo Tiket Pesawat dan Tur BCA Australia Travel Fair, Rp 7 Juta ke Perth PP

4 Promo Tiket Pesawat dan Tur BCA Australia Travel Fair, Rp 7 Juta ke Perth PP

Travel Update
Hari Ini, BCA Australia Travel Fair 2024 Digelar di Gandaria City

Hari Ini, BCA Australia Travel Fair 2024 Digelar di Gandaria City

Travel Update
10 Tips Wisata Saat Cuaca Panas, Pakai Tabir Surya dan Bawa Topi

10 Tips Wisata Saat Cuaca Panas, Pakai Tabir Surya dan Bawa Topi

Travel Tips
5 Wisata di Palangka Raya, Ada Wisata Petik Buah

5 Wisata di Palangka Raya, Ada Wisata Petik Buah

Jalan Jalan
5 Tips ke Museum iMuseum IMERI FKUI di Jakarta, Reservasi Dulu

5 Tips ke Museum iMuseum IMERI FKUI di Jakarta, Reservasi Dulu

Travel Tips
Cara Menuju ke Bukit Tangkiling Kalimantan Tengah

Cara Menuju ke Bukit Tangkiling Kalimantan Tengah

Jalan Jalan
Bukit Tangkiling Palangka Raya untuk Pencinta Alam dan Petualangan

Bukit Tangkiling Palangka Raya untuk Pencinta Alam dan Petualangan

Jalan Jalan
Rute Menuju ke Jungwok Blue Ocean Gunungkidul, Yogyakarta

Rute Menuju ke Jungwok Blue Ocean Gunungkidul, Yogyakarta

Jalan Jalan
Segara Kerthi Diperkenalkan ke Delegasi World Water Forum di Bali, Apa Itu?

Segara Kerthi Diperkenalkan ke Delegasi World Water Forum di Bali, Apa Itu?

Travel Update
Sederet Aktivitas Seru di Jungwok Blue Ocean, Tak Hanya Bisa Foto

Sederet Aktivitas Seru di Jungwok Blue Ocean, Tak Hanya Bisa Foto

Jalan Jalan
Kering sejak Maret 2024, Waduk Rajui Jadi Spot Instagramable di Aceh

Kering sejak Maret 2024, Waduk Rajui Jadi Spot Instagramable di Aceh

Travel Update
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
komentar di artikel lainnya
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Close Ads
Bagikan artikel ini melalui
Oke
Login untuk memaksimalkan pengalaman mengakses Kompas.com