Kompas.com - 04/10/2014, 17:55 WIB
Penulis Budi Suwarna
|
EditorPalupi Annisa Auliani
KOMPAS.com - Tradisi merencanakan sesuatu di masa depan dilakukan orang Korea sejak di dapur. Menjelang musim semi, mereka ramai-ramai membuat ”kimchi”—asinan sayur terutama kubis, lobak, dan mentimun yang difermentasi—agar tetap bisa makan sayur di musim dingin.

Kimchi sudah seperti makanan pokok buat orang Korea. Menu apa pun hampir pasti disantap bersama kimchi. Itu sebabnya, kimchi menjadi sangat penting dalam kehidupan orang Korea.

Akhir pekan pertama September, tiga hari menjelang hari raya Chuseok atau thanksgiving ala Korea, Kim Jum-soon (52) sibuk membuat kimchi di emperan sebuah gudang di depan kebun sayur-mayur milik keluarganya di seberang Stadion Utama Asiad, Incheon, Korea Selatan, yang digunakan untuk Asian Games.

”Anda sungguh beruntung bisa melihat saya membuat kimchi di sini. Biasanya saya membuat kimchi di rumah, bukan di kebun. Hanya karena Chuseok, saya membuat kimchi di sini,” ujar Kim. Beberapa kali Kim menelepon anaknya dengan nada riang untuk memberikan kabar ada wartawan Indonesia yang tiba-tiba datang untuk melihat dia membuat kimchi.

Seperti Lebaran buat orang Indonesia, Chuseok adalah hari raya utama di Korsel. Menjelang Chuseok, masyarakat berbondong-bondong mudik, pulang kampung, untuk berkumpul bersama keluarga. Saat itulah mereka akan makan-makan bersama keluarga dengan menu lengkap. Dan, kimchi harus selalu ada di meja makan.

Untuk menyambut tetamu selama Chuseok yang jatuh pada 8 September, Kim membuat 30 kilogram kimchi. Dia bekerja sendirian di gudang kecil di kebun sayur-mayur keluarga seluas 1.200 meter persegi.

Dia memetik sendiri sayuran, mencucinya berkali-kali hingga benar-benar bersih. Kemudian, ia membuat sausnya yang terdiri dari campuran pasta cabai segar, cabai bubuk, air buah palem, bawang putih, bawang bombai, sejenis jahe, bubuk cabai, dan sejenis pasta beras yang telah difermentasi.

Bumbu itu dia aduk dengan sayur-mayur. Ia memastikan semua permukaan sayur-mayur termasuk sela-selanya tersapu bumbu tersebut. Setelah itu, sayur-mayur itu ia masukkan ke dalam wadah plastik.

”Ini semua siap difermentasi, dimasukkan ke kulkas khusus kimchi. Kami akan menyimpannya selama berbulan-bulan agar sayuran ini mengalami fermentasi,” kata Kim.

Bagian dari ketahanan pangan

Halaman:


Video Pilihan

Rekomendasi untuk anda
26th

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar dan menangkan e-voucher untuk 90 pemenang!

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.

Terkini Lainnya

Sederet Promo The Jungle Waterpark Bogor Spesial Edisi HUT Ke-77 RI

Sederet Promo The Jungle Waterpark Bogor Spesial Edisi HUT Ke-77 RI

Travel Promo
Promo Ulang Tahun Tiket.com, Ada Diskon sampai Rp 1,1 Juta

Promo Ulang Tahun Tiket.com, Ada Diskon sampai Rp 1,1 Juta

Travel Promo
Pengalaman Nikmati Kuliner di Marawa Beach Club, Wisata Baru di Padang

Pengalaman Nikmati Kuliner di Marawa Beach Club, Wisata Baru di Padang

Jalan Jalan
Gunung Raung Sempat Meletus, Pendakian Ditutup Saat 17 Agustus 2022

Gunung Raung Sempat Meletus, Pendakian Ditutup Saat 17 Agustus 2022

Travel Update
Ekspedisi Bengawan Solo di Lamongan Disambut Gelaran Jazz Festival

Ekspedisi Bengawan Solo di Lamongan Disambut Gelaran Jazz Festival

Jalan Jalan
Tambah 2 Bus Malang City Tour, Pemkot Anggarkan Rp 2,4 Miliar

Tambah 2 Bus Malang City Tour, Pemkot Anggarkan Rp 2,4 Miliar

Travel Update
Harga Tiket Pesawat Melonjak, Jumlah Penumpang Kapal Pelni Naik

Harga Tiket Pesawat Melonjak, Jumlah Penumpang Kapal Pelni Naik

Travel Update
Rute Menuju Scientia Square Park di Tangerang dan Transportasi Umumnya

Rute Menuju Scientia Square Park di Tangerang dan Transportasi Umumnya

Jalan Jalan
Harga Tiket Pesawat Melambung, Bus Jakarta-Bali Jadi Opsi

Harga Tiket Pesawat Melambung, Bus Jakarta-Bali Jadi Opsi

Travel Update
Dongkrak Sektor Pariwisata, STB Hubungkan Agen Travel Indonesia dengan Pelaku Wisata Singapura

Dongkrak Sektor Pariwisata, STB Hubungkan Agen Travel Indonesia dengan Pelaku Wisata Singapura

Travel Update
Kenaikan Tarif Masuk TN Komodo Jangan Cuma Ditunda, Harus Dibahas Ulang

Kenaikan Tarif Masuk TN Komodo Jangan Cuma Ditunda, Harus Dibahas Ulang

Travel Update
Meski Ditunda, Pelaku Wisata di Labuan Bajo Tetap Tolak Kenaikan Tarif Masuk TN Komodo

Meski Ditunda, Pelaku Wisata di Labuan Bajo Tetap Tolak Kenaikan Tarif Masuk TN Komodo

Travel Update
Istana Potala di Tibet Ditutup Akibat Pandemi Covid-19

Istana Potala di Tibet Ditutup Akibat Pandemi Covid-19

Travel Update
5 Kegiatan Wisata Baru di Australia, Terbang di Atas Danau Eyre

5 Kegiatan Wisata Baru di Australia, Terbang di Atas Danau Eyre

Jalan Jalan
Naik Kereta Zombie di Jakarta: Harga, Jadwal, dan Cara Pesan Tiket

Naik Kereta Zombie di Jakarta: Harga, Jadwal, dan Cara Pesan Tiket

Travel Tips
komentar di artikel lainnya
Close Ads
Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.