Kompas.com - 14/11/2014, 16:14 WIB
salah satu set menu pembuka dalam Spesial Oackasion di Gallery Restaurant, Hotel Ciputra. Cita rasa Bali yang dihadirkan mulai 12 hingga 16 November 2014 KOMPAS.com/SRI NOVIYANTIsalah satu set menu pembuka dalam Spesial Oackasion di Gallery Restaurant, Hotel Ciputra. Cita rasa Bali yang dihadirkan mulai 12 hingga 16 November 2014
|
EditorNi Luh Made Pertiwi F

JAKARTA, KOMPAS.com – Cita rasa kuliner Bali yang khas menjadi inspirasi Gallery Restaurant, Hotel Ciputra untuk menghadirkan beragam kuliner tradisi Bali di Jakarta dengan tajuk “Spesial Oakcasion”. Terhitung mulai tanggal 12 sampai 16 November 2014, pengunjung dapat menikmati ragam menu bercita rasa Pulau Dewata tersebut. Executive Chef dari Swiss-Belhotel Rainforest, Kuta-Bali, Teuku Kelana didatangkan langsung ke Jakarta untuk menyajikan menu tradisi.

“Selamat mencicipi kuliner tradisi dari Bali. Cita rasa Indonesia asli,” ujar Chef Kelana.

Dalam sajian yang ditawarkan, pengunjung dapat menikmati berbagai macam kuliner yang disajikan secara mewah tapi tidak meninggalkan unsur tradisional. “Masih ada sate lilit, martabak, lumpia, bebek panggang dengan sambal matah,” tambahnya.

Ragam menu Bali tersebut dapat dinikmati pengunjung Gallery Restaurant seharga Rp225.000++. Dalam acara pembukaan, Chef Kelana turut menyajikan 5 menu. Ia berhasil membawa cita rasa tradisional dalam beragam menu yang disajikan dengan artistik.

“Sajian yang lebih menarik menjadikan menu-menu ini trelihat lebih berkelas. Padahal kalau dilihat-lihat menu-menunya tetap tradisional,” ulasnya.

Mengamini hal tersebut General Manager Swiss-Belhotel Rainforest, Albert Jan Vasseur berkomentar. “Komitmen Chef Kelana adalah untuk sejajarkan menu tradisional Indonesia dengan standard hidangan internasional. Kali ini, kami akan membawa pengalaman gastronomi yang unik dimana akan disajikan bumbu lokal serta cita rasa Bali yang dikreasikan dalam sajian set menu internasional,” ungkapnya.

KOMPAS.com/SRI NOVIYANTI Sajian sup dalam setengah batok kelapa. Sup dengan isi udang, irisan pepaya muda, pisang dan belimbing wuluh ini terasa segar

Dalam 5 menu set yang disajikan, sebagai menu pembuka disajikan setangkup tuna dengan alas pangsit goreng plus saus sambal dan potongan mangga muda yang dapat dinikmati dengan satu sendok acar alpukat dengan tambahan ubi krispi di atasnya. Jangan lupa nikmati dengan White Velvet Wine.

Dalam menu pembuka kedua baru lah cita rasa Bali terasa. Sepiring sate lilit bersama martabak yang masak dengan kecombrang, lumpia sayur dengan potongan cabai, pergedel, dan juga dendeng disajikan dalam satu piring bersama tiga saus berbeda. Saus kacang, saus asam jawa, dan lagi-lagi ssambal. Chef Kelana juga menambahkan irisan sawo dalam piring. Sajian ini akan lebih nikmat dipasangkan dengan Moscato D’Bali Wine.

Menu ketiga yang disajikan lebih mengejutkan. Semangkuk sup yang disajikan dalam setengah potong batok kelapa muda dengan isi udang, irisan pepaya, pisang, dan belimbing wuluh. “Sering kali kita tak memperhatikan kalau ada hasil alam yang sudah enak tanpa perasa yang dibuat-buat. Dalam sup ini, saya tak memberikan bumbu apa-apa. Manis dari air kelapa muda, asam dari belimbing wuluh. Rasakan sensasinya,” ungkap Chef Kelana.

Agar batok kelapa tak jatuh saat dinikmati, dalam sajiannya batok kelapa ditaruh di dalam mangkuk berisi beras. Rasa sup memang cenderung manis, rasa asam sedikit terasa bila belimbing wuluh ikut digigit. Bila mau, kelapa muda bisa ikut dinikmati. Tak terlalu sulit mengeruknya dengan sendok.

KOMPAS.com/SRI NOVIYANTI Ayam panggang bumbu Bali, disajikan dengan nasi pandan dan sambal matah

Untuk menetralkan rasa, pengunjung dibiarkan mencicipi sorbet sereh beraroma jeruk nipis sebelum menikmati hidangan utama, yaitu bebek panggang tanpa tulang. Bebek bumbu Bali ini disajikan dengan parutan kelapa di bagian atas yang nikmat dicocol dengan sambal matah dan sambal embe bersama nasi pandan. Rasa bebek terlalu empuk, sekilas rasa khas bebek justru hilang karena kuatnya rasa bumbu. Untuk sambalnya, pilih saja sesuai selera. Setelahnya jangan lupa untuk mencicipi Pink Blossom Wine.

Untuk sajian penutup, tamu dapat mencicipi srikaya dengan agar-agar isi kelapa muda. Untuk sausnya lebih unik lagi karena sajian ini dipasangkan dengan saus nangka dan blueberry. Menambah kenikmatan, tutup dengan praline isi nanas dan kurma yang manis.



Rekomendasi untuk anda
25th

Tulis komentar dengan menyertakan tagar #JernihBerkomentar dan #MelihatHarapan di kolom komentar artikel Kompas.com. Menangkan E-Voucher senilai Jutaan Rupiah dan 1 unit Smartphone.

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.

Terkini Lainnya

5 Jalur Pendakian Gunung Lawu, Mana Favoritmu?

5 Jalur Pendakian Gunung Lawu, Mana Favoritmu?

Jalan Jalan
Kenapa Gunung Lawu Dianggap Sebagai Gunung yang Ramah Pendaki Pemula?

Kenapa Gunung Lawu Dianggap Sebagai Gunung yang Ramah Pendaki Pemula?

Jalan Jalan
Asyik, Danau Maninjau Akan Punya Cable Car

Asyik, Danau Maninjau Akan Punya Cable Car

Travel Update
Tiket Pendakian Gunung Lawu via Cemara Sewu akan Bisa Dibeli Online

Tiket Pendakian Gunung Lawu via Cemara Sewu akan Bisa Dibeli Online

Travel Update
Pendaki Pemula Gunung Lawu via Karanganyar Wajib Pendamping, Bagaimana dengan Jalur Lain?

Pendaki Pemula Gunung Lawu via Karanganyar Wajib Pendamping, Bagaimana dengan Jalur Lain?

Travel Update
Aturan Baru Pendakian Gunung Lawu via Karanganyar, Pemula Wajib Didampingi

Aturan Baru Pendakian Gunung Lawu via Karanganyar, Pemula Wajib Didampingi

Travel Update
Perancis Akan Sambut Turis Asing yang Sudah Vaksinasi Covid-19

Perancis Akan Sambut Turis Asing yang Sudah Vaksinasi Covid-19

Travel Update
Aktivitas Seru di Telaga Batu Bogor, Berenang hingga Trekking

Aktivitas Seru di Telaga Batu Bogor, Berenang hingga Trekking

Jalan Jalan
15 Pulau Terbaik untuk Pensiun Tahun 2021, Ada dari Indonesia

15 Pulau Terbaik untuk Pensiun Tahun 2021, Ada dari Indonesia

Travel Tips
Periode Lebaran 2021, Penjualan Tiket Garuda Indonesia Turun 40 Persen

Periode Lebaran 2021, Penjualan Tiket Garuda Indonesia Turun 40 Persen

Travel Update
4 Hal yang Harus Diperhatikan Saat Berwisata ke Turki untuk Pemula

4 Hal yang Harus Diperhatikan Saat Berwisata ke Turki untuk Pemula

Travel Promo
Larangan Mudik, Tren Staycation di Hotel Diprediksi Meningkat Lagi

Larangan Mudik, Tren Staycation di Hotel Diprediksi Meningkat Lagi

Travel Update
Mudik Dilarang, Pegipegi Siapkan Strategi Spesial Lebaran 2021

Mudik Dilarang, Pegipegi Siapkan Strategi Spesial Lebaran 2021

Travel Promo
Mudik Dilarang, Tempat Wisata di Nganjuk Dipastikan Tetap Buka

Mudik Dilarang, Tempat Wisata di Nganjuk Dipastikan Tetap Buka

Travel Update
Rencana Rute Penerbangan Baru Sulawesi Selatan-Sulawesi Tenggara

Rencana Rute Penerbangan Baru Sulawesi Selatan-Sulawesi Tenggara

Travel Update
komentar di artikel lainnya
Close Ads X