1945 Restaurant Hadirkan Olahan Buah Tropis untuk Makanan Fine Dining

Kompas.com - 25/06/2019, 21:12 WIB
Aneka hidangan fine diningdengan buah khas Indonesia di dalamnya, terdapat di 1945 Restaurant, Hotel Fairmont Jakarta. Dok. 1945 RestaurantAneka hidangan fine diningdengan buah khas Indonesia di dalamnya, terdapat di 1945 Restaurant, Hotel Fairmont Jakarta.

JAKARTA, KOMPAS.com - Makan olahan ikan dengan rambutan atau olahan bebek dengan manggis tentu bukan hal biasa bagi orang Indonesia. Buah memiliki cita rasa manis dicampur dengan protein rasa gurih membuat bingung banyak orang.

Namun jika diolah dengan teknik yang tepat, ternyata buah-buahan khas Indonesia menyatu sangat baik dengan berbagai protein. Bahkan dapat menjadi pengalaman yang mengasyikan, seprti di restoran Indonesia fine dining, 1945 di Hotel Fairmont Jakarta.

“Dengan alam tropis dan tanah yang subur, Indonesia memiliki beraneka ragam buah-
buahan yang memiliki citarasa yang kaya. Selama ini buah-buahan banyak konsumsi secara
langsung atau diolah dalam menu yang sudah sangat sering kita temukan, seperti rujak," Chef de Cuisine 1945 Restaurant, Adhitya Julisandi ditemui di Hotel Fairmont Jakarta, Senin (24/6/2019).

Ia melanjutkan, "Di 1945,kami ingin break the boundaries dan menantang diri kami untuk mengangkat citarasa buah-buahan dalam set menu yang lezat dan innovatif. Kami berharap menu ini dapat memberikan kejutan bagi para tamu dengan citarasa yang dapat dihasilkan dari buah-buhan tersebut”.

Set menu delapan jenis makanan dengan tema Flavours of Indonesian Archipelago akan membawa pengunjung untuk menyantap kejutan di setiap makanan. Sebab dimulai dari amuse bousche (makanan pembangkit selera), makanan pembuka, inti, dan penutup seluruhnya akan meggunakan bahan buah berbeda.

Contohnya amuse bouche Rambutan yang menggunakan rambutan rapiah, dimasak dengan teknik relish (cincangan rambutan dan wijen yang dimasak) juga gel. Rambutan disajikand engan udang yang dimasak dengan butter, honesy mustras, keripik ubi.

"Rasa manis rambutan yang lembut cocok dengan seafood, jadi saya pilih udang," jelas Aditya.

Dapatkan informasi, inspirasi dan insight di email kamu.
Daftarkan email

Saus apel malang bola daging kepiting dan puree singkong di set menu 1945 Restaunrat, Hotel Fairmont Jakarta. Dok. 1945 Restaurant Saus apel malang bola daging kepiting dan puree singkong di set menu 1945 Restaunrat, Hotel Fairmont Jakarta.
Ada juga hidangan pembuka Apel Malang, menyajikan saus apel malang yang segar dimasak dengan gula aren, kayu manis, serta cengkih. Kemudian disantap bersama aranchini (bola daging goreng) isi kepiting yang dicampur nasi dan tinta cumi. Tak lupa ada pureee dari singkong dan keripik dari sagu hitam.

Saus apel dan bola daging goreng dari kepiting ini saling melengkapi. Dari bola daging yang terbilang berat untuk disantap dengan saus apel nan segar juga tambahn tekstur dari potongan apel malang berbentuk dadu kecil.

Salah satu yang paling menarik adalah hidangan inti yakni Manggis. Ada bebek dry aged (proses pelayuan) selama tujuh hari dilingkupi mantau goreng, dengan toping manggis bakar, dan saus foie grass serta bubuk kemangi. Tak akan menyangka ternyata manggis dapat menunjang rasa dan tekstur dari daging bebek.

Hidangan bebek dengan manggis dalam set menu 1945 Restaurant.Dok 1945 Restaurant Hidangan bebek dengan manggis dalam set menu 1945 Restaurant.
"Dalam makanan ada namanya rhyme (rima) ketika bahan makanan yang berat kita gabungkan dengan yang ringan. Tidak yang berat dengan berat atau ringan dengan ringan," jelas Adit.

Untuk menikmati berbagai hidangan dari buah khas Indonesia ini, dapat memesan di 1945 Restaurant pada 27 Juni 2019 dengan harga Rp 688.000 ++ termasuk 1 gelas rose wine dan tambahan Rp 400.000 nett untuk menikmati empat fruit infused cocktail.

Jika animo tamu terbilang baik untuk set menu khas Indonesia ini, Adit mengatakan dirinya tertantang untuk menghadirkan set menu dengan berbagai buah khas Indonesia yang sudah jarang ditemui di pasaran. Contohnya gandaria, menteng, sawo, dan lainnya.



Rekomendasi untuk anda
26th

Ada hadiah voucher grab senilai total Rp 6.000.000 dan 1 unit smartphone.

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar.

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.

Terkini Lainnya

Kopeng Treetop Semarang Sementara Hanya Buka Saat Hari Libur

Kopeng Treetop Semarang Sementara Hanya Buka Saat Hari Libur

Jalan Jalan
Promosi Pariwisata Kulon Progo Lewat Tiga Film Pendek Berlatar Tempat Wisata dan Budaya

Promosi Pariwisata Kulon Progo Lewat Tiga Film Pendek Berlatar Tempat Wisata dan Budaya

Travel Update
6 Vila di Puncak Bernuansa Bali, Harga Mulai Rp 600.000

6 Vila di Puncak Bernuansa Bali, Harga Mulai Rp 600.000

Jalan Jalan
Harga Tiket Kopeng Treetop Semarang Tahun 2021, Cuma Buka Weekend dan Hari Libur

Harga Tiket Kopeng Treetop Semarang Tahun 2021, Cuma Buka Weekend dan Hari Libur

Jalan Jalan
Harga Tiket Masuk Tol Kahyangan Magelang, Cuma Ada Saat Akhir Pekan

Harga Tiket Masuk Tol Kahyangan Magelang, Cuma Ada Saat Akhir Pekan

Jalan Jalan
 Itinerary Wisata 3 Hari 2 Malam di Padang, Ada Batu Malin Kundang

Itinerary Wisata 3 Hari 2 Malam di Padang, Ada Batu Malin Kundang

Itinerary
Taman Safari Bogor Masuk Daftar Uji Coba, Ini 5 Vila di Sekitarnya

Taman Safari Bogor Masuk Daftar Uji Coba, Ini 5 Vila di Sekitarnya

Jalan Jalan
Pemkab Magelang Siapkan Tempat Wisata, Sinyal Internet Diperkuat

Pemkab Magelang Siapkan Tempat Wisata, Sinyal Internet Diperkuat

Travel Update
Aturan Ganjil Genap di Pinus Sari Sebabkan Banyak Wisatawan Putar Balik

Aturan Ganjil Genap di Pinus Sari Sebabkan Banyak Wisatawan Putar Balik

Travel Update
7 Villa Murah di Puncak, Harga Kurang dari Rp 1 Juta

7 Villa Murah di Puncak, Harga Kurang dari Rp 1 Juta

Jalan Jalan
Candi Borobudur Buka untuk Uji Coba Wisata, Catat Syarat Masuknya

Candi Borobudur Buka untuk Uji Coba Wisata, Catat Syarat Masuknya

Travel Update
Super Air Jet Buka Rute Baru Jakarta-Palembang, Harga Mulai Rp 300.000

Super Air Jet Buka Rute Baru Jakarta-Palembang, Harga Mulai Rp 300.000

Travel Update
Kunjungi Desa Wisata Tamansari, Sandiaga Yakin Wisata Banyuwangi Bangkit

Kunjungi Desa Wisata Tamansari, Sandiaga Yakin Wisata Banyuwangi Bangkit

Travel Update
 6 Oleh-oleh Makanan dan Minuman Siap Saji Khas Makassar, Ada Coto Makassar Instan

6 Oleh-oleh Makanan dan Minuman Siap Saji Khas Makassar, Ada Coto Makassar Instan

Jalan Jalan
7 Oleh-oleh Unik Khas Makassar, Ada Kain Sutera dan Minyak Tawon

7 Oleh-oleh Unik Khas Makassar, Ada Kain Sutera dan Minyak Tawon

Jalan Jalan
komentar di artikel lainnya
Close Ads X
Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.