Kompas.com - 14/08/2019, 16:00 WIB
Mesin sangrai Madmax kapasitas 5 kilo yang dipakai Kieta Albert SupargoMesin sangrai Madmax kapasitas 5 kilo yang dipakai Kieta

JAKARTA,Kompas.com - Untuk mendapatkan kopi yang enak butuh proses. Hal inilah yang dikatakan Arya Kinantha, pendiri sekaligus roaster dari Kieta Coffee, home roastery yang terletak di Jl Rawa Kutuk Rt 12/08 no 27, Pondok Jagung, Serpong Utara.

Berawal karir menjadi seorang barista di salah satu hotel di Jakarta. Kini Arya telah beralih profesi menjadi seorang roaster atau ahli sangrai kopi. Arya mengaku sudah dua tahun lebih menjalankan bisnis roaster-nya dan volume sangrai kopinya dalam sebulan mencapai dua ton lebih.

KompasTravel berkesempatan untuk datang ke home roastery ini untuk melihat proses sangrai kopi di Kieta Coffee. Proses sangrai ini dilakukan di ruang tamu seluas 2x2 meter. Di sini mesin roasting berwarna hitam bermerek Madmax diletakkan.

Mesin ini berkapasitas tempur lima kilo sekali sangrai. Berseberangan dengan mesin ini, terdapat tumpukan green bean atau biji kopi mentah yang siap disangrai.

Proses sangrai dimulai dengan memanaskan mesin terlebih dahulu. Proses ini dilakukan Arya untuk menemukan suhu yang ia inginkan dalam menyangrai kopinya.

Tombol di mesin sangrai Madmax untuk mengatur suhu dan perputaran mesinAlbert Supargo Tombol di mesin sangrai Madmax untuk mengatur suhu dan perputaran mesin
Setelah itu, biji kopi mentah akan dimasukan ke dalam mesin sangrai."Umumnya kopi disangrai selama 10 sampai 15 menit," ujar Arya di sela-sela proses sangrai.

Ia juga menambahkan, proses sangrai ini dilakukan untuk menghilangkan kadar air dalam kopi dengan penguapan. Proses ini juga mengubah hijau di biji kopi mentah menjadi coklat.

Dapatkan informasi, inspirasi dan insight di email kamu.
Daftarkan email

Dalam proses ini, kopi akan terus diputar-putar dalam mesin sangrai hingga mencapai titik kematangan yang diinginkan.

"Titik kematangan ini istilahnya profile roasting, biasanya dilihat dari gelap terangnya biji kopi," sebut Arya.

 

Proses melihat tingkat kematangan kopi saat sangraiAlbert Supargo Proses melihat tingkat kematangan kopi saat sangrai
Dalam proses ini, Arya akan berkali-kali mengecek tingkat kematangan kopi dengan melihat biji kopi tersebut.

Halaman:


Rekomendasi untuk anda
26th

Ada hadiah voucher grab senilai total Rp 6.000.000 dan 1 unit smartphone.

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar.

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.

Terkini Lainnya

Kawasan Heritage Depok Lama Akan Dikembangkan Jadi Tempat Wisata Sejarah

Kawasan Heritage Depok Lama Akan Dikembangkan Jadi Tempat Wisata Sejarah

Travel Update
Korea Selatan Terapkan Karantina 10 Hari untuk Seluruh Kedatangan Internasional

Korea Selatan Terapkan Karantina 10 Hari untuk Seluruh Kedatangan Internasional

Travel Update
Borobudur Marathon Bisa Jadi Contoh Pengembangan Sport Tourism di NTB

Borobudur Marathon Bisa Jadi Contoh Pengembangan Sport Tourism di NTB

Travel Update
Thailand Tetap Wajibkan Tes PCR untuk Turis Asing

Thailand Tetap Wajibkan Tes PCR untuk Turis Asing

Travel Update
Budayawan Sebut Lombok NTB Berpotensi Jadi Destinasi Wisata Budaya

Budayawan Sebut Lombok NTB Berpotensi Jadi Destinasi Wisata Budaya

Travel Update
Akademisi Sebut Kemajuan Pariwisata Mandalika Jangan Bikin Daerah Lain Dilupakan

Akademisi Sebut Kemajuan Pariwisata Mandalika Jangan Bikin Daerah Lain Dilupakan

Travel Update
Swiss Larang Penerbangan dari 7 Negara akibat Omicron

Swiss Larang Penerbangan dari 7 Negara akibat Omicron

Travel Update
Cara Perancis Manfaatkan Acara Olahraga untuk Promosi Produk Lokal

Cara Perancis Manfaatkan Acara Olahraga untuk Promosi Produk Lokal

Travel Update
Berpotensi Gelar Sport Tourism, Pemprov NTB Bisa Tiru Perancis

Berpotensi Gelar Sport Tourism, Pemprov NTB Bisa Tiru Perancis

Travel Update
Kamboja Batasi Kedatangan dari 10 Negara untuk Antisipasi Varian Omicron

Kamboja Batasi Kedatangan dari 10 Negara untuk Antisipasi Varian Omicron

Travel Update
9 Negara Masuk Daftar Merah Inggris akibat Varian Omicron

9 Negara Masuk Daftar Merah Inggris akibat Varian Omicron

Travel Update
Lion Air Buka Rute Surabaya-Labuan Bajo PP, Harga Mulai Rp 1 Juta

Lion Air Buka Rute Surabaya-Labuan Bajo PP, Harga Mulai Rp 1 Juta

Travel Update
Lama Karantina WNI dan WNA di Indonesia Bakal Diperpanjang hingga 10 Hari

Lama Karantina WNI dan WNA di Indonesia Bakal Diperpanjang hingga 10 Hari

Travel Update
MotoGP 2022 Bakal Bikin Untung Pariwisata NTB, tapi...

MotoGP 2022 Bakal Bikin Untung Pariwisata NTB, tapi...

Travel Update
Turis Asing Lebih Tahu Gunung Rinjani Ketimbang Gunung Bromo?

Turis Asing Lebih Tahu Gunung Rinjani Ketimbang Gunung Bromo?

Travel Update
komentar di artikel lainnya
Close Ads X
Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.