Kompas.com - 24/02/2020, 13:17 WIB
Ilustrasi tauto khas Pekalongan. Dok. Shutterstock/ Maharani afifahIlustrasi tauto khas Pekalongan.

JAKARTA, KOMPAS.com - Indonesia memiliki varian soto yang banyak. Di Pekalongan, Jawa Tengah, terdapat soto yang beda dari soto pada umumnya. Hidangan tersebut adalah tauto singkatan dari tauco soto.

Sesuai dengan namanya, sajian ini terdiri dari soto dengan kaldu sapi atau kaldu ayam yang diolah bersama tauco. Orang luar Pekalongan sering kali menyebut hidangan ini sebagai soto pekalongan.

"Jadi soto pekalongan bumbunya memang pakai bumbu tauco," jelas Ika jelas salah satu karyawan dari Restoran Tauto Kedung Rasa di Javanese Food Festival, saat ditemui Sabtu, (22/2/2020).

Sekilas dilihat, tauto memiliki warna kuah yang cokelat kemerahan. Saat dicium aroma tauco begitu kuat.

Baca juga: 5 Oleh-oleh Tidak Biasa dari Pekalongan

Ika menjelaskan jika bumbu tauco berasal dari bawang merah, pasta kedelai (tauco), dan cabai merah yang disangrai lalu dimasak selama delapan jam.

Selain itu juga ada bumbu lainnya yang terdiri dari gula palem, garam, lada, jeruk nipis, dan masih banyak lagi. 

Dapatkan informasi, inspirasi dan insight di email kamu.
Daftarkan email

Bahan lain yang tak kalah penting adalah kaldu dari tulang sapi atau ayam. Sebab untuk menghasilkan tauto yang nikmat, kuncinya ada pada campuran bumbu tauco dan kaldu.

Bagi orang yang pertama kali menyantap tauto, mungkin akan terasa aneh lantaran rasanya yang kompleks. Ada rasa gurih, asam, manis, dan pahit. 

Kamu bisa menambahkan perasan jeruk nipis agar rasa tauto jadi lebih segar. Banyak orang yang menyantap tauto dengan tambahan kecap manis dan sambal ulek dan kerupuk. 

Namun jodoh tauto yang sebenarnya adalah ketupat dan nasi megono. Rasa tauto akan seimbang ketika disantap dengan ketupat atau nasi megono yang terasa hambar.

Alhasil dari yang tadinya sekali suap tauto terasa aneh, malah membuat nagih dan kangen. 

 

Baca juga: 5 Kuliner Khas di Sekitar Jalur Mudik Pemalang-Pekalongan-Batang

 

 

Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram "Kompas.com News Update", caranya klik link https://t.me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.



Rekomendasi untuk anda
26th

Ada hadiah voucher grab senilai total Rp 6.000.000 dan 1 unit smartphone.

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar.

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.

Terkini Lainnya

Rute ke Nawang Jagad Kaliurang dari Stasiun Yogyakarta

Rute ke Nawang Jagad Kaliurang dari Stasiun Yogyakarta

Jalan Jalan
Rute ke Curug Cikuluwung Bogor, 2 Jam dari Terminal Cibinong

Rute ke Curug Cikuluwung Bogor, 2 Jam dari Terminal Cibinong

Jalan Jalan
Botanica Sanctuary, Hotel Terbaru di Puncak Bogor yang Cocok untuk Keluarga

Botanica Sanctuary, Hotel Terbaru di Puncak Bogor yang Cocok untuk Keluarga

Travel Promo
Boon Pring, Tempat Wisata di Area Hutan Bambu Andalan Desa Wisata Sanankerto

Boon Pring, Tempat Wisata di Area Hutan Bambu Andalan Desa Wisata Sanankerto

Jalan Jalan
6 Tips ke Tol Kahyangan Bawang-Dieng, Kendaraan Mesti Kuat Menanjak

6 Tips ke Tol Kahyangan Bawang-Dieng, Kendaraan Mesti Kuat Menanjak

Travel Tips
Rute Menuju Tol Kahyangan Bawang-Dieng dari Kecamatan Bawang, Batang

Rute Menuju Tol Kahyangan Bawang-Dieng dari Kecamatan Bawang, Batang

Jalan Jalan
4 Tips Berwisata ke Curug Cikuluwung Bogor, Wajib Cek Ramalan Cuaca

4 Tips Berwisata ke Curug Cikuluwung Bogor, Wajib Cek Ramalan Cuaca

Travel Tips
7 Oleh-oleh Khas Bandar Lampung, Kopi Duren hingga Abon Jamur

7 Oleh-oleh Khas Bandar Lampung, Kopi Duren hingga Abon Jamur

Jalan Jalan
Tempat Wisata Dekat Angkringan Griyo Aji Somo Wonogiri, Ada Bali Lainnya

Tempat Wisata Dekat Angkringan Griyo Aji Somo Wonogiri, Ada Bali Lainnya

Jalan Jalan
Itinerary Wisata 3 Hari 2 Malam di Palu, Pantai sampai Sumur Raksasa

Itinerary Wisata 3 Hari 2 Malam di Palu, Pantai sampai Sumur Raksasa

Itinerary
3 Aktivitas Seru di Curug Cikuluwung Bogor, Berburu Foto Keren

3 Aktivitas Seru di Curug Cikuluwung Bogor, Berburu Foto Keren

Jalan Jalan
Fasilitas di Curug Cikuluwung Bogor, Ada Jaringan WiFi dan Area Kemah

Fasilitas di Curug Cikuluwung Bogor, Ada Jaringan WiFi dan Area Kemah

Jalan Jalan
Curug Cikuluwung, Wisata Dua Air Terjun di Bogor

Curug Cikuluwung, Wisata Dua Air Terjun di Bogor

Jalan Jalan
4 Tips Menginap di La' Ranch Glamping Adventure Pekalongan, Harus Reservasi

4 Tips Menginap di La' Ranch Glamping Adventure Pekalongan, Harus Reservasi

Travel Tips
Masuk 50 Desa Wisata Terbaik, Desa Wisata Selasari Pangandaran Andalkan Wisata Alam

Masuk 50 Desa Wisata Terbaik, Desa Wisata Selasari Pangandaran Andalkan Wisata Alam

Jalan Jalan

Video Pilihan

komentar di artikel lainnya
Close Ads X
Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.