Masak Shrimp Pasta with Thai Sauce di Rumah Aja, Cukup 8-10 Menit

Kamu juga bisa mencoba resep masak ala hotel di rumah. Seperti resep yang dibagikan oleh Chef Hotel Salak Heritage Bogor, Ihsan Hadi. 

Dalam Live Instagram Demo Masak bersama Hotel Salak Heritage Bogor yang disiarkan akun Instagram @kompas.travel, Kamis (30/4/2020) pukul 15.30 WIB, Ihsan medemonstrasikan lcara membuat Shrimp Pasta with Thai Sauce.

"Kita sore ini akan masak Shrimp Pasta with Thai Sauce. Adapun bahan-bahannya untuk pasta kita pakai spaghetti, mushroomnya champignon, thai sauce, bawang, minyak goreng, dan udang," ujar Ihsan.

Chef Ihsan mengatakan, jika tidak ada bahan pasta berjenis spaghetti, penonton bisa menggunakan bahan pasta lainnya seperti makaroni, fettucini, dan jenis pasta lain.

Berikut resep Shrimp Pasta with Thai Chili Sauce:

Bahan membuat Thai Chili Sauce

• 3 buah cabe merah
• 2 buah bawang putih
• 3 sendok makan gula pasir
• 5 sendok makan madu
• 2 sendok makan saus tomat
• setengah sendok makan tepung sagu atau maizena
• 1/4 sendok teh minyak wijen
• garam secukupnya
• air secukupnya

Bahan Shrimp Pasta with Thai Chili Sauce

• 120 gram pasta spaghetti
• 60 gram udang
• 10 gram jamur champignon.
  
• 10 gram bawang bombai atau merah
• 5 gram bawang putih
• 125 ml thai sauce
• 2 gram daun ketumbar

Cara membuat Shrimp Pasta with Thai Chili Sauce

Pertama rebus pasta spaghetti di dalam panci menggunakan api kecil. Rebus dalam waktu kurang lebih 10 menit hingga pasta terlihat empuk.

Sembari menunggu pasta matang, kamu bisa mempersiapkan bahan lainnya dengan cara mengiris bawang.

Kemudian, kamu juga bisa mencuci udang, lalu mengupas dan tidak lupa untuk memisahkan buntut udangnya. Setelah itu belah bagian punggung udang untuk membersihkan kotorannya.

Perlu diketahui, pada saat merebus pasta, tidak perlu menggunakan minyak goreng.

Cukup rebus saja dengan air hingga mendidih, baru setelah pasta matang tambahkan minyak goreng secukupnya.

Hal tersebut digunakan agar pasta tidak lengket di panci.

Chef Ihsan juga mengatakan, saat memasak pasta dikenal harus sampai al dente. Istilah ini dikenal dengan arti yang pas atau cocok saat memasak pasta.

"Pasta itu sekitar 8-10 menit. Cuman kalau di rumah, itu bisa pakai rasa saja, bisa diambil kalau tekstur pasta sudah empuk dan terigunya sudah hilang. Itu sudah bisa dinyatakan matang," kata Ihsan.

"Karena al dente itu pasta dilihat dari tekstur yang memiliki kematangan sempurna," jelasnya.

Selain itu, kamu bisa menggunakan bahan lain jika tidak ada udang di rumah. Ihsan mengatakan udang menjadi bahan opsional, bisa diganti sesuai bahan yang ada di rumah.

Kata dia, udang bisa diganti dengan bahan lain seperti ayam fillet, potongan bakso, maupun bahan lain yang tersedia di dapur.

Kemudian untuk jamur juga bisa diganti dengan bahan lain seperti paprika merah atau paprika hijau.

Sekitar 8-10 menit, coba cek kembali apakah pasta sudah matang. Jika sudah pasta akan terlihat lentur dan mengembang, tidak kaku seperti di awal.

Selain itu dari segi warna, pasta sudah terlihat memutih tidak seperti di awal yang warnanya kuning kecoklatan.

Setelah matang, angkat pasta lalu tiriskan. Kemudian, tambahkan minyak sekitar satu setengah sendok makan.

Kamu bisa juga mengganti minyak goreng dengan olive oil atau salad oil jika tersedia di rumah.

Usai membuat pastanya, kamu bisa melanjutkan untuk membuat Thai Sauce.

Cara membuatnya, kamu bisa menyiapkan bahan-bahan berupa cabe merah, gula pasir atau gula merah, dan minyak wijen.

Cabe merah kemudian diblender hingga halus, lalu diberi minyak wijen. Tambahkan juga gula pasir atau gula merah. 

Tak lupa juga tambahkan air lalu tumis semua bahan.

Setelah thai sauce selesai dibuat, kamu bisa memotong jamur secukupnya.
Kemudian panaskan wajan terlebih dahulu sebelum menambahkan minyak goreng.

"Panaskan dulu pancinya, baru setelah panas bisa tambahkan minyak goreng satu setengah sendok makan. Ini agar tidak lengket, dan lebih safety saja, biasanya dipanasin dulu wajannya," kata Chef Ihsan.

Setelah itu, masukkan irisan daun bawang ke dalam wajan. Tambahkan juga jamur ke dalam wajan.

Kemudian, kamu bisa masukkan udang yang telah dipotong buntutnya ke dalam wajan. Buntut udang perlu dipotong agar tampilannya menarik dan matang di bagian dalam.

Lalu ketika bahan-bahan sudah matang, kamu bisa sedikit mengecilkan api di kompor, kemudian baru tambahkan thai sauce.

Masukkan sekitar tiga sendok makan, aduk hingga merata. Diamkan sejenak bahan-bahan tersebut hingga merata dengan udang.

Ketika thai sauce sudah matang, langkah berikutnya adalah menyajikan Shrimp Pasta with Thai Sauce.

Siapkan piring untuk menuangkan spaghetti dan thai sausnya. Pertama, kamu perlu memutar spaghetti terlebih dahulu agar terlihat indah disajikan di piring.

Tuang udang yang sudah bercampur thai sauce ke dalam piring berisi pasta. Usahakan menata udang di bagian tengah pasta.

Kemudian, tuang thai sauce dan jamur di sekitar pasta. Kamu bisa juga menambahkan seledri di atasnya untuk mempercantik tampilan makanan.