Tips Simpan Sambal Ulek di Freezer, Bisa Awet hingga 2 Bulan

JAKARTA, KOMPAS.com - Masa-masa physical distancing membuat hampir setiap orang harus memutar otak untuk menyimpan makanan. Hal ini berfungsi agar makanan awet dan tidak terbuang sia-sia.

Salah satu makanan yang bisa diawetkan adalah sambal. Lantas, bagaimana cara menyimpannya?

Menurut Prasetyo Widodo, Chef de Cuisine Hotel Indonesia Kempinski Jakarta, sambal ulek yang sudah matang bisa disimpan di dalam kulkas selama satu bulan.

"Sambal ulek bisa bertahan satu bulan di kulkas apabila sebelumnya dimasak dengan suhu temperatur yang benar dan didinginkan mencapai suhu 5 derajat celcius dengan tidak melebihi waktu 90 menit," kata Prasetyo saat dihubungi Kompas.com, Minggu (4/5/2020).

Prasetyo melanjutkan, penyimpanan sambal denganvacuum pack adalah cara terbaik, sehingga terhindar dari kontaminasi.

Adapun waktu penyimpanannya, menurut Prasetyo, sambal ulek yang biasa dibuat di rumah bisa bertahan selama satu bulan di kulkas dan dua bulan di freezer.

Sebab, sambal ulek di rumah tidak ada penambahan pengawet berbahan kimia seperti pada mass product atau buatan pabrik.

Selain itu, jika ingin waktu lebih lama, maka bisa menggunakan metode cabai kering yang bisa disimpan tanpa lemari pendingin atau freezer.

"Apabila akan dibuat dried chili atau cabai kering, maka bisa digantungkan di suhu ruangan atau dijemur, kemudian ditumbuk," kata Prasetyo.

Khusus sambal yang disimpan di lemari pendingin atau freezer, jika ingin disajikan maka dianjurkan dipanaskan lebih dahulu, sehingga rasanya akan lebih nikmat.