Keripik Biadab di Rumah Sambel

Jika ingin ke Rumah Sambal berikut panduan menuju ke lokasi, dari terminal Kampung Melayu ke arah Tebet, jangan naik flyover tetapi belok kiri ke Jalan Asem Baris Raya. Setelah ketemu mini market di sebelah kiri, kira-kira 200 meter Rumah Sambel ada di sebelah kanan jalan.

Kalau dari Pancoran ke arah Cawang, setelah melewati halte bus stasiun Cawang, belok kiri ke Jalan Asem Baris Raya. Setelah ketemu mini market di sebelah kiri, kira-kira 300 meter Rumah Sambel ada di sebelah kiri.

Aturan membuat sambel

Membuat sambal kedengarannya gampang. Tetapi membuat sambal yang segar dan lezat serta memenuhi syarat kesehatan bukanlah hal yang sepele.

Anda perlu memahami beberapa hal. pertama fungsi sambal itu sendiri. Sambal adalah pelengkap hidangan, entah itu untuk makan besar (hidangan) seperti santap siang atau santap malam maupun kudapan seperti risoles ataupun semangkuk baso.

Fungsinya sebagai pelengkap, maka kuantitas dan penyajiannya harus baik agar menyempurnakan makanan utama tadi.

Kedua mengenai bahan dan pengolahannya. Bahan sambal haruslah segar dan baik karena selain mempengaruhi cita rasa kualitas bahan juga akan menentukan daya tahan simpannya (kedaluwarsa).

Pengolahan pun harus tidak sekedar memenuhi resep standarnya tetapi juga dengan pemahaman atas langkah-langkah pembuatan dan pengolahan yang baik dan higienis. (dam)