Menyatukan Betawi dalam Sebuah Warung

Seiring dengan perkembangan tren, semakin banyak orang yang menikmati makanan sambil mendalami kekayaan budayanya.

”Hakikat dalam sebuah makanan, ada pemikiran dan cerita yang panjang,” katanya.

Simbol kebersamaan

Dia mencontohkan masakan semur andilan. Bagi orang Betawi, masakan ini memiliki makna mendalam karena merupakan simbol kebersamaan.

Orang hanya melihat makanan berwarna coklat ini dari sisi teknik pembuatannya yang khas. Padahal, sebelum tahun 1970-an, semur andilan hanya dapat dimakan pada acara adat.

Semur andilan dibuat berbulan-bulan sebelum dimasak, diawali dengan pembelian kerbau dengan dana patungan (andilan). Selain simbol kebersamaan, semur andilan merupakan simbol komunalisme budaya dunia.

Paling tidak ada lima budaya yang ikut meramu makanan dengan sumber bahan protein hewani ini, yaitu Eropa, Timur Tengah, India, China, dan Indonesia.

”Seharusnya makan tidak hanya mengenyangkan perut, tetapi juga membuat pikiran kita bertambah kaya,” katanya.

Dia berharap rumah makan seperti ini menjadi pelopor untuk mengenalkan masakan tidak hanya dari rasa, tetapi juga dari kekayaan budaya di baliknya.

Lokasi Warung Betawi Ngoempoel dapat dijangkau dari arah Kelurahan Kukusan (barat kampus Universitas Indonesia di Depok), berbelok ke arah Sawangan setelah sampai di simpang empat Tugu Tanah Baru. Rumah makan terletak sekitar 30 meter dari perempatan itu, di sisi kiri jalan. Warung buka setiap hari mulai pukul 10.00 sampai pukul 20.00. Adapun harga masakan Rp 7.000- Rp 30.000 per porsi.

Tradisi nyahi

Salah satu tradisi dalam adat Betawi adalah nyahi, yang berarti meminum teh rasa pahit jambu sambil menghabiskan waktu dengan ngobrol.

Warung Betawi Ngoempoel juga memberikan fasilitas untuk nyahi di teras rumah adat yang luas. Teras rumah adat ini dapat menampung 30 orang sekaligus dengan suasana santai.

Untuk melakukan nyahi di warung ini tidak perlu bayar sebab pengelola menyajikan teh gratis dalam teko blurik, loyang seng, dan gelas seng.

Rizal menduga tradisi nyahi dipengaruhi tradisi masyarakat Tionghoa, yaitu meminum teh. ”Tradisi ini sekaligus perwujudan budaya Betawi yang kosmopolit, diwarnai beragam budaya bangsa-bangsa lain,” katanya.

Ada juga rumah adat Betawi di area Warung Betawi Ngoempoel. Rumah berbentuk panggung ini dapat dimanfaatkan untuk pertunjukan lenong, gambang kromong, kendang pencak, atau wayang kulit.