Kompas.com - 20/08/2016, 06:12 WIB
Soto Betawi Afung di Gang Gloria, Glodok, Pancoran, Jakarta Barat, berisi daging sapi, tomat, dan kentang. Kompas.com/Silvita AgmasariSoto Betawi Afung di Gang Gloria, Glodok, Pancoran, Jakarta Barat, berisi daging sapi, tomat, dan kentang.
|
EditorI Made Asdhiana

JAKARTA, KOMPAS.com - Menelusuri Gang Gloria di kawasan Pancoran Glodok, Jakarta Barat, Anda dapat menemui beragam kuliner khas dari Jakarta. Salah satu yang tersohor adalah Soto Betawi Afung.

KompasTravel berkunjung ke rumah makan ini, Senin (15/8/2016) atas rekomendasi Luke Nguyen, pakar kuliner Vietnam-Australia. Luke baru saja berpetualang kuliner di Jakarta untuk keperluan syuting program acaranya Luke Nguyen's Street Food Asia di saluran televisi TLC.

"Ini soto betawi tapi yang buat asli China Betawi. Sudah dari tahun 1982," kata Siti, pramuniaga di Soto Betawi Afung. Semua menu yang disajikan di Soto Betawi Afung halal dan menggunakan daging ayam dan sapi, atau jeroan sapi.

Pengunjung dapat memilih menu soto betawi dengan isian daging, campur, babat, paru, kikil, urat, atau daging ayam. Selain soto betawi, menu lainnya yang dihidangkan di Soto Betawi Afung hanya soto mi.

Pilihan saya jatuh pada soto betawi dengan isian daging. Tak lama, soto betawi dengan ciri khas kuah bewarna putih kekuningan dihidangkan. Soto betawi memang terkenal akan ciri khas penggunaan santan sehingga kuahnya tak terlalu encer.

Dibanding soto lain di Indonesia, kuah soto betawi memiliki rasa yang lebih berat, jauh dari kata ringan seperti soto kudus atau ambengan.

Soto Afung ini juga terbilang berbeda dengan soto betawi lainnya. Rasa kuahnya sangat gurih dan creamy. Saya sempat salah menebak jika soto ini menggunakan susu ketimbang santan. Sebab santan pada kuah benar-benar menyatu sempurna. Kuahnya juga memiliki warna putih yang intens ketimbang soto betawi umumnya.

Ternyata rahasianya bukan pada susu, melainkan pada rebusan sumsum tulang sapi. "Ini bedanya kita pakai kuah tulang sumsum. Tetap pakai santan kok," kata Siti.

Selesai saya makan, ia baru mengungkapkan cara meracik isian soto. "Sebenarnya ada ini nih, sumsum sapi tapi cuma ditambahkan kalau pembelinya minta. Kalau tidak, kita tak akan kasih. Kolestrol," kata Siti sambil tertawa.

Kompas.com/Silvita Agmasari Sum sum sapi, hanya diberi jika konsumen meminta di Soto Betawi Afung.
Inilah komposisi rahasia yang tak ada di menu Soto Betawi Afung. Komposisi tersebut jarang diketahui oleh konsumen yang baru berkunjung pertama ke Soto Betawi Afung.

Halaman:


Video Pilihan

Rekomendasi untuk anda
26th

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar dan menangkan e-voucher untuk 90 pemenang!

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.

Terkini Lainnya

10 Mal Terbesar di Dunia, Banyak yang dari Thailand dan China

10 Mal Terbesar di Dunia, Banyak yang dari Thailand dan China

Jalan Jalan
Kebun Raya Bogor Resmikan Wahana Baru Griya Anggrek

Kebun Raya Bogor Resmikan Wahana Baru Griya Anggrek

Travel Update
15 Wisata Bantul Yogyakarta dengan Pemandangan Alam Instagramable

15 Wisata Bantul Yogyakarta dengan Pemandangan Alam Instagramable

Jalan Jalan
Pemerintah Kota Yogyakarta Siapkan Jalur Skuter Listrik di Kotabaru

Pemerintah Kota Yogyakarta Siapkan Jalur Skuter Listrik di Kotabaru

Travel Update
Wisata ke Rowo Bayu Banyuwangi, Diduga Lokasi Asli KKN di Desa Penari

Wisata ke Rowo Bayu Banyuwangi, Diduga Lokasi Asli KKN di Desa Penari

Jalan Jalan
Rahasia Ruangan yang Terkunci di Taj Mahal, Benarkah Ada Kuil Hindu?

Rahasia Ruangan yang Terkunci di Taj Mahal, Benarkah Ada Kuil Hindu?

Jalan Jalan
8 Motif Batik Betawi dari Jakarta yang Bernilai Sejarah dan Budaya

8 Motif Batik Betawi dari Jakarta yang Bernilai Sejarah dan Budaya

Jalan Jalan
Festival Dugong di Alor NTT, Upaya Pemulihan Ekonomi lewat Pariwisata

Festival Dugong di Alor NTT, Upaya Pemulihan Ekonomi lewat Pariwisata

Travel Update
11 Tempat Wisata di Jepang buat Pecinta Anime dan Manga

11 Tempat Wisata di Jepang buat Pecinta Anime dan Manga

Jalan Jalan
Sederet Fasilitas Baru TMII Setelah Revitalisasi, Ada Trem Listrik

Sederet Fasilitas Baru TMII Setelah Revitalisasi, Ada Trem Listrik

Travel Update
Sandiaga Sebut Industri Seni Lokal Bisa Belajar dari K-Pop, Ini Alasannya

Sandiaga Sebut Industri Seni Lokal Bisa Belajar dari K-Pop, Ini Alasannya

Travel Update
Aturan Perjalanan Dilonggarkan, Harga Tiket Pesawat Diharapkan Ikut Turun

Aturan Perjalanan Dilonggarkan, Harga Tiket Pesawat Diharapkan Ikut Turun

Travel Update
Daftar Visa on Arrival Kunjungan Wisata Ditambah, Jadi 60 Negara

Daftar Visa on Arrival Kunjungan Wisata Ditambah, Jadi 60 Negara

Travel Update
Siapkan SDM Pariwisata, Labuan Bajo Akan Bangun Poltekpar

Siapkan SDM Pariwisata, Labuan Bajo Akan Bangun Poltekpar

Travel Update
Syarat Perjalanan Tak Perlu Tes Covid-19, Ini Kata Pelaku Industri Pariwisata

Syarat Perjalanan Tak Perlu Tes Covid-19, Ini Kata Pelaku Industri Pariwisata

Travel Update
komentar di artikel lainnya
Close Ads
Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.