Kompas.com - 02/09/2016, 10:03 WIB
Lapis Legit, salah satu kue tradisional khas Indonesia. THINKSTOCKLapis Legit, salah satu kue tradisional khas Indonesia.
|
EditorI Made Asdhiana

JAKARTA, KOMPAS.com - Untuk ukuran kue tradisional, harga kue lapis legit memang jauh lebih tinggi dengan kue lainnya. Kue lapis legit di pasaran dibanderol dengan harga bervariasi.

Namun umumnya kue ini dibanderol dengan harga ratusan ribu rupiah. Bahkan ada kue lapis legit yang berharga hampir Rp 1 juta. Mengapa kue ini dibanderol dengan harga tinggi?

"Untuk membuat kue lapis legit ini butuh waktu empat setengah sampai enam jam," kata Evan Kanoko, anak dari Sanny Gunawan, pembuat lapis legit di kawasan Mangga Besar, Jakarta sejak tahun 1985. Harga satu loyang lapis legit ukuran 20 cm x 20 cm buatan Sanny dibanderol Rp 900.000.

(BACA: Begini Asal-usul Lapis Legit yang Masuk Daftar Kue Terlezat di Dunia)

Evan yang ditemui KompasTravel, Rabu (31/8/2016) menceritakan rumitnya perjuangan sang mama, Sanny untuk membuat kue lapis legit.

"Selama proses pemanggangan, kue ini harus ditunggui. Tiap lapisnya harus dikontrol, apa ada gelembung di kuenya. Jika ada gelembung, kue dikeluarkan dari oven kemudian gelembungnya ditusuk. Setelah lapisan satu matang, kemudian dikeluarkan dan dilapisi lagi. Begitu seterusnya," tutur Evan.

Gelembung pada kue jika tak dipecahkan dapat membuat lapisan kue menjadi tak rata dan adonan yang baru merembes ke lapisan bagian bawah kue. "Kalau gelembungnya sedikit, tentu lebih cepat selesai," kata Evan.

Dalam satu kali proses pemanggangan, Sanny hanya dapat memanggang tiga loyang kue lapis legit ukuran 20 cm x 20 cm, atau lima loyang lapis legit ukuran diameter 18 cm.

Jumlah lapisan pada kue lapis legit dapat pula disimpulkan sebagai simbol kerja keras sang pembuat kue. Semakin banyak lapisan kue, maka semakin rajin dan sabar sang pembuat kue lapis.

Tak hanya teknik, kue lapis legit dibanderol dengan harga yang tinggi juga karena penggunaan bahannya yang tak murah.

Kue lapis legit kualitas nomor satu hanya menggunakan telur merah dari ayam kampung. Jumlah telur yang digunakan bisa mencapai 30 butir (tergantung besarnya loyang). Jangan lupakan butter, mentega, dan susu kualitas nomor satu yang mempengaruhi rasa kue.

Permintaan konsumen untuk variasi kue lapis legit menggunakan tambahan keju, plum, atau choco chips seperti kue lapis legit buatan Sanny juga membuat harganya makin tinggi. Inilah alasan mengapa kue lapis legit dibanderol dengan harga yang tinggi.



Rekomendasi untuk anda
25th

Tulis komentar dengan menyertakan tagar #JernihBerkomentar dan #MelihatHarapan di kolom komentar artikel Kompas.com. Menangkan E-Voucher senilai Jutaan Rupiah dan 1 unit Smartphone.

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.

Terkini Lainnya

Yunani Kembali Sambut Turis Asing Mulai 14 Mei 2021, Ini Aturannya

Yunani Kembali Sambut Turis Asing Mulai 14 Mei 2021, Ini Aturannya

Travel Update
5 Kafe Unik di Tangerang untuk Dikunjungi saat Libur Lebaran

5 Kafe Unik di Tangerang untuk Dikunjungi saat Libur Lebaran

Jalan Jalan
Pantai di Gunungkidul dan Bantul Diserbu Puluhan Ribu Wisatawan Saat Libur Lebaran

Pantai di Gunungkidul dan Bantul Diserbu Puluhan Ribu Wisatawan Saat Libur Lebaran

Travel Update
5 Tempat Nongkrong Santai di Bogor, Pas Dikunjungi Saat Libur Lebaran

5 Tempat Nongkrong Santai di Bogor, Pas Dikunjungi Saat Libur Lebaran

Travel Update
Wisata Ciwidey dan Sekitarnya Ditutup karena Pengunjung Membludak

Wisata Ciwidey dan Sekitarnya Ditutup karena Pengunjung Membludak

Travel Update
Semakin Diminati, Kemenparekraf Gencar Promosi Desa Wisata

Semakin Diminati, Kemenparekraf Gencar Promosi Desa Wisata

Travel Update
Kemenpar Genjot Sektor Ekonomi Kreatif melalui #BeliKreatifLokal

Kemenpar Genjot Sektor Ekonomi Kreatif melalui #BeliKreatifLokal

Travel Update
Daftar Wisata Jakarta yang Tutup Sementara Selama Libur Lebaran 2021

Daftar Wisata Jakarta yang Tutup Sementara Selama Libur Lebaran 2021

Travel Update
Pantai Pasir Padi Pangkalpinang Tutup, Ratusan Kendaraan Diminta Putar Balik

Pantai Pasir Padi Pangkalpinang Tutup, Ratusan Kendaraan Diminta Putar Balik

Travel Update
Cara Reservasi Ulang Wisata TMII yang Buka Lagi 18 Mei 2021

Cara Reservasi Ulang Wisata TMII yang Buka Lagi 18 Mei 2021

Travel Update
Cara Refund dan Reschedule Tiket ke Ancol yang Tutup Sementara

Cara Refund dan Reschedule Tiket ke Ancol yang Tutup Sementara

Travel Update
Cara Reschedule Wisata Taman Margasatwa Ragunan yang Buka Lagi 18 Mei 2021

Cara Reschedule Wisata Taman Margasatwa Ragunan yang Buka Lagi 18 Mei 2021

Travel Update
TMII Akhirnya Tutup Sementara Hingga 17 Mei 2021

TMII Akhirnya Tutup Sementara Hingga 17 Mei 2021

Travel Update
Ancol Perpanjang Masa Penutupan Kawasan Wisata Hingga 17 Mei 2021

Ancol Perpanjang Masa Penutupan Kawasan Wisata Hingga 17 Mei 2021

Travel Update
5 Wisata di Parapat, Kota yang Indah di Tepi Danau Toba

5 Wisata di Parapat, Kota yang Indah di Tepi Danau Toba

Travel Update
komentar di artikel lainnya
Close Ads X