Kompas.com - 02/09/2016, 10:03 WIB
Lapis Legit, salah satu kue tradisional khas Indonesia. THINKSTOCKLapis Legit, salah satu kue tradisional khas Indonesia.
|
EditorI Made Asdhiana

JAKARTA, KOMPAS.com - Untuk ukuran kue tradisional, harga kue lapis legit memang jauh lebih tinggi dengan kue lainnya. Kue lapis legit di pasaran dibanderol dengan harga bervariasi.

Namun umumnya kue ini dibanderol dengan harga ratusan ribu rupiah. Bahkan ada kue lapis legit yang berharga hampir Rp 1 juta. Mengapa kue ini dibanderol dengan harga tinggi?

"Untuk membuat kue lapis legit ini butuh waktu empat setengah sampai enam jam," kata Evan Kanoko, anak dari Sanny Gunawan, pembuat lapis legit di kawasan Mangga Besar, Jakarta sejak tahun 1985. Harga satu loyang lapis legit ukuran 20 cm x 20 cm buatan Sanny dibanderol Rp 900.000.

(BACA: Begini Asal-usul Lapis Legit yang Masuk Daftar Kue Terlezat di Dunia)

Evan yang ditemui KompasTravel, Rabu (31/8/2016) menceritakan rumitnya perjuangan sang mama, Sanny untuk membuat kue lapis legit.

"Selama proses pemanggangan, kue ini harus ditunggui. Tiap lapisnya harus dikontrol, apa ada gelembung di kuenya. Jika ada gelembung, kue dikeluarkan dari oven kemudian gelembungnya ditusuk. Setelah lapisan satu matang, kemudian dikeluarkan dan dilapisi lagi. Begitu seterusnya," tutur Evan.

Gelembung pada kue jika tak dipecahkan dapat membuat lapisan kue menjadi tak rata dan adonan yang baru merembes ke lapisan bagian bawah kue. "Kalau gelembungnya sedikit, tentu lebih cepat selesai," kata Evan.

Dalam satu kali proses pemanggangan, Sanny hanya dapat memanggang tiga loyang kue lapis legit ukuran 20 cm x 20 cm, atau lima loyang lapis legit ukuran diameter 18 cm.

Jumlah lapisan pada kue lapis legit dapat pula disimpulkan sebagai simbol kerja keras sang pembuat kue. Semakin banyak lapisan kue, maka semakin rajin dan sabar sang pembuat kue lapis.

Tak hanya teknik, kue lapis legit dibanderol dengan harga yang tinggi juga karena penggunaan bahannya yang tak murah.

Kue lapis legit kualitas nomor satu hanya menggunakan telur merah dari ayam kampung. Jumlah telur yang digunakan bisa mencapai 30 butir (tergantung besarnya loyang). Jangan lupakan butter, mentega, dan susu kualitas nomor satu yang mempengaruhi rasa kue.

Permintaan konsumen untuk variasi kue lapis legit menggunakan tambahan keju, plum, atau choco chips seperti kue lapis legit buatan Sanny juga membuat harganya makin tinggi. Inilah alasan mengapa kue lapis legit dibanderol dengan harga yang tinggi.



Rekomendasi untuk anda
25th

Tulis komentar dengan menyertakan tagar #JernihBerkomentar dan #MelihatHarapan di kolom komentar artikel Kompas.com. Menangkan E-Voucher senilai Jutaan Rupiah dan 1 unit Smartphone.

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.

Terkini Lainnya

Accor Luncurkan Paket Staycation Unik untuk Berwisata Lokal, Tertarik?

Accor Luncurkan Paket Staycation Unik untuk Berwisata Lokal, Tertarik?

Travel Promo
Pemkab Boyolali Larang Tradisi Padusan Tahun Ini untuk Cegah Kerumunan

Pemkab Boyolali Larang Tradisi Padusan Tahun Ini untuk Cegah Kerumunan

Travel Update
Aturan Perjalanan Udara Periode Ramadhan dan Larangan Mudik 2021

Aturan Perjalanan Udara Periode Ramadhan dan Larangan Mudik 2021

Travel Update
Mereka yang Boleh Lakukan Perjalanan Selama Larangan Mudik 2021

Mereka yang Boleh Lakukan Perjalanan Selama Larangan Mudik 2021

Travel Update
Sambut Ramadhan, Parador Beri Promo Menginap Mulai dari Rp 240.000-an

Sambut Ramadhan, Parador Beri Promo Menginap Mulai dari Rp 240.000-an

Travel Promo
Wisata Air di Klaten Tetap Buka meski Padusan Dilarang, Ini Aturannya

Wisata Air di Klaten Tetap Buka meski Padusan Dilarang, Ini Aturannya

Travel Update
Gayo Coffee Trail Akan Kembangkan Wisata Dataran Tinggi Gayo

Gayo Coffee Trail Akan Kembangkan Wisata Dataran Tinggi Gayo

Travel Update
Tradisi Padusan di Klaten Tahun Ini Ditiadakan untuk Cegah Kerumunan

Tradisi Padusan di Klaten Tahun Ini Ditiadakan untuk Cegah Kerumunan

Travel Update
3 Hotel Ini Re-branding Jadi Penginapan Bercita Rasa Indonesia

3 Hotel Ini Re-branding Jadi Penginapan Bercita Rasa Indonesia

Travel Update
5 Kafe Rasa Bali di Jakarta, Mulai dari Nuansa Ubud hingga Seminyak

5 Kafe Rasa Bali di Jakarta, Mulai dari Nuansa Ubud hingga Seminyak

Jalan Jalan
Cara Naik Kereta Gantung TMII Saat New Normal

Cara Naik Kereta Gantung TMII Saat New Normal

Jalan Jalan
Mudik 2021 Dilarang, 5 Tempat Wisata di Jakarta Ini Bisa Dikunjungi

Mudik 2021 Dilarang, 5 Tempat Wisata di Jakarta Ini Bisa Dikunjungi

Jalan Jalan
Itinerary Seharian Wisata di TMII Bareng Anak, Main ke Taman Burung

Itinerary Seharian Wisata di TMII Bareng Anak, Main ke Taman Burung

Itinerary
Bandara I Gusti Ngurah Rai Siapkan Layanan GeNose untuk Syarat Terbang

Bandara I Gusti Ngurah Rai Siapkan Layanan GeNose untuk Syarat Terbang

Travel Update
Itinerary 2 Hari 1 Malam Jelajah TMII, Bisa ke Mana Saja?

Itinerary 2 Hari 1 Malam Jelajah TMII, Bisa ke Mana Saja?

Itinerary
komentar di artikel lainnya
Close Ads X