Adaptasi Si Renyah Ciocolato Banana

Selain itu, ada manfaat higienitas dari pengasapan itu. Pengasapan membunuh mikroba atau jamur pada sale pisang.

Alhasil, piza cokelat sale pisang belum bisa didapat. Setidaknya, Permana telah berbagi pengetahuan tentang piza Ciocolato Banana dan kemampuan adaptifnya.

”Ibarat sebuah perusahaan atau sebuah bangsa sekalipun, tanpa kemampuan adaptasi, akan mati,” kata Permana.

Kesederhanaan terbaik

Dari tungku pizanya, juru masak Riri Muria dan Rizal Firmansyah kembali menyuguhkan dua piza lainnya, yaitu Margherita dan Con Funghi.

Menu piza Margherita dengan isian keju mozarela, saus tomat, dan daun basil atau semacam kemangi.

Piza Con Funghi dengan isian keju mozarela, beberapa jenis jamur, ditaburi keju parmesan dan daun thyme, yaitu dedaunan kecil berbentuk oval sebagai aroma penyegar.

”Piza bisa mendunia. Itu karena kesederhanaannya. Dan, kesederhanaan itu yang terbaik bagi pengembangan suatu makanan,” kata Permana.

Piza memiliki komposisi dasar tepung gandum dengan keju mozarela. Keju lengket ini memiliki fungsi untuk mempertahankan tekstur tepung roti piza yang tipis berbentuk bulat.

Keju mozarela yang lengket juga berfungsi merekatkan taburan isian piza.

Bentuk roti piza yang bulat dan pipih memungkinkan berbagai macam isian ditaburkan di atasnya. Begitulah, piza memiliki bentuk kesederhanaan dan fungsinya.

”Kesederhanaan itu membuat jenis piza menjadi sangat beragam, bisa mencapai lebih dari 100 macam,” kata Permana.

Berbeda dengan piza Ciocolato Banana yang manis, menikmati piza Margherita dan Con Funghi yang gurih itu ternyata merangsang untuk meraih rasa pedas.

Permana menyarankan, nafsu menyantap piza itu akan berlipat-lipat ketika dibubuhi cabai kering. Selain itu, bubuhan vinegar atau cuka yang asam bakal melengkapi sedapnya menyantap piza Margherita dan Con Funghi. Benar saja!

Dari buku menunya, di Patio ditawarkan 19 jenis piza. Urutan lima jenis piza terlaris meliputi piza Pepperoni, Con Funghi, Margherita, Quatro, dan Meatzza.