Tak Melulu Asin, Telur Asin Anik Darwati Melanglang hingga Hongkong

Pada tahun 2016, penyuka lagu pop jazz ini mencoba coba dengan membuat telur asin rasa bawang pedas. “Percobaan pertama itu untuk mengurangi bau amis dari telur. Kalau rasa pedas itu karena ada permintaan dari pembeli. Kita tes pasar dan ternyata banyak yang suka,” jelasnya.

Lagi-lagi untuk bisa menghadirkan rasa telur asin yang memiliki aroma harum bawang dengan rasa pedas tidak semudah membalik halaman buku. Dibutuhkan teknik agar bumbu dan rempah pedas dari cabai bisa masuk ke dalam telur bebek.

Untuk menghasilkan asinan telur bebek dengan rasa bawang pedas, menurut Anik, harus dimulai dari proses pembersihan telur bebek. “Harus bersih membersihkan telurnya. Proses awal ini sangat penting karena mempengaruhi bukaan pori pori telur,” katanya.

Dia memaparkan, pembukaan pori-pori telur sangat menentukan keberhasilan pembuatan telus asin rasa bawang pedas. Melalui pembukaan tersebut rempah-rempah yang akan mempengaruhi rasa telur dimasukkan terlebih dahulu sebelum cangkang kulit telur dibaluri adonan dari serbuk arang, garam serta campuran dari tumbukan batu bata halus untuk memproses menjadi asinan telur.

Berawal dari telur asin bawang pedas tersebut Anik Darwati kemudian mengembangkan asinan telur buatannya menjadi telur asin dengan berbagai macam rasa. Bahkan pelanggan bisa memesan telur asin dengan rasa yang diinginkan selagi bahan untuk membuat rasa tersebut tersedia.