Kecap dari Berbagai Negara di Asia, Apa Bedanya dengan di Indonesia?

Secara tradisional kecap merupakan fermentasi kacang kedelai selama enam sampai satu tahun. Namun kecap usia fermentasi lama juga dikenal, khususnya di Korea.

Kecap ini berasal dari hasil fermentasi tiga sampai lima tahun. Menghasilkan rasa yang kompleks alias lebih kaya. Oleh karena masa fermentasi yang panjang, harga kecap ini jadi jauh lebih mahal dibanding kecap biasa.

6. Kecap Asap, Jepang dan Korea

Kecap dengan tambahan berbagai rempah mungkin terbilang biasa, tetapi di Jepang dan Korea melakukan inovasi dengan mebambahkan cita rasa asap dari berbagai kayu. Membuat makanan memiliki rasa dan aroma yang lebih kaya serta berbeda. Kecap asap ini termasuk kecap premium alias dijual dengan harga tinggi.

7. Kecap Manis, Indonesia

Dalam Bahasa Inggris, kecap manis disebut sweet aromatic soy sauce. Lantaran kecap manis memiliki tekstur kental, manis legit, dan aroma yang khas dibanding kecap-kecap dari negara lain.

Hal yang paling membedakan kecap manis Indonesia dengan kecap asli yakni kecap dari China adalah penambahan gula merah.

Pada perkembangan, produsen kecap di Indonesia juga menambahkan berbagai rempah khas Indonesia sehingga memberi aroma dan rasa yang khas.