Cafflano, Alat Seduh Sederhana untuk Kopi Nusantara

JAKARTA, KOMPAS.com - Menyeduh kopi dengan teknik manual brew terkenal dengan prosesnya yang cukup rumit. Sebut saja aero press, V60, xiphon dan alat-alat lainnya.

Namun tak semua alat manual brew sulit untuk digunakan. Cafflano buktinya.

"Cafflano, salah satu alat seduh kopi manual brew yang cukup simpel, tanpa ampas juga," tutur Mimi Alawiyah, salah satu trainer senior di Indonesia Coffee Academy (ICA), di acara Shopee X Anomali Coffee, di Anomali Coffee Menteng, Jakarta, Jumat (27/7/2018).

Baca juga: 6 Negara dengan Budaya Kopi Terbaik, Adakah Indonesia?

Cafflano berbentuk seperti gelas, yang di dalamnya ada semacam pompa pegas tempat menyeduh kopi.

Cara menggunakannya, Anda tinggal memasukkan kopi yang sudah digiling, lalu tuangkan air panas dengan suhu 91-93 derajat Celsius hingga memenuhi permukaan cafflano.

"Kalau tidak sempat ukur suhunya, pokoknya setelah air mendidih, tunggu 2-3 menit saja," tutur Mimi.

KOMPAS.COM / MUHAMMAD IRZAL ADIAKURNIA Proses pembuatan kopi Nusantara dengan manual brew cafflano dan V60, saat acara Shopee X Anomali Coffee, di gerai Anomali Coffee Menteng, Jakarta, Jumat (27/7/2018).

Anda bisa mulai untuk siapkan gelas, dan putar balik alat cafflano tadi dengan tutup saringan di bawah menghadap ke gelas. Untuk mengeluarkan air kopi hasil ekstraksi, Anda tinggal tekan bagian atas alat seperti memompanya.

Air kopi hasil ekstraksi pun menetes deras dari tutup saringan yang bertemu permukaan gelas.

"Cafflano itu bisa meningkatkan body kopi ,hasilnya lebih kental, clean after taste, dan low acid, jadi mengurangi keasaman kopi. Buat yang tidak suka asam banget, jadi bisa diredam dengan cafflano," terang Mimi yang sudah 10 tahun menggeluti dunia kopi.

Baca juga: Begini Cara Menilai Kopi yang Sesuai Selera Anda...

Cafflano yang bisa meredam rasa asam dalam kopi berbanding terbalik dengan alat V60 yang justru mengeluarkan rasa asam dalam kopi.

Metode manual brew menurut Mimi berguna untuk mengeluarkan atau meredam karakter alami dari jenis-jenis kopi, termasuk kopi Nusantara yang memiliki beragam karakter.