SevenFriday Space Sajikan Aneka Menu Nusantara

"Kami ngambil makanan Indonesia karena makanan Indonesia itu sangat otentik. Pembuatan makanannya juga very difficult karena kita haru tahu core-nya terlebih dahulu. Dan makanan Indonesia merupakan heritage budaya Indonesia," kata Fernando Sindu selaku Chef-Owner dan Co-Creator SevenFriday Space saat di temui di SevenFriday Space di Plaza Indonesia lantai 2, Kamis (7/12/2017).

Kali ini KompasTravel berkesempatan mencicipi hidangan 4 menu hidangan utama yang disajikan di SevenFriday. Keempat menu hidangan utama itu yakni asinan, bakmi, konro dan kolak.

Untuk hidangan pertama kami disajikan asinan, berisikan acar, potongan kol, kerupuk, tahu dengan saos kacang sebagai dressingnya. Rasanya terasa sangat segar.

Kemudian hidangan selanjutnya yakni bakmi yang disajikan bersama 3 jenis sajian ayam yang berbeda. Dilengkap dengan Gyoza dan kulit goreng yang sangat gurih. Yang menarik bakmi ini merupakan bakmi yang buat oleh sang chef. Rasa ayam juga terasa manis dan gurih, cocok disantap dengan minya yang lembut.

Tidak seperti bakmi pada umumnya, bakmi ini tidak dibanjiri kuah melainkan kering dengan sajian minyak bakmi yang gurih. Tidak terasa kering melainkan dari kuah yang sedikit menciptakan rasa gurih yang lebih menonjol.

Chef Sindu menjelaskan bahwa daging konro direndang bersama bumbunya selama semalam sehingga terasa empuk dan meresap. Untuk saosnya sendiri merupakan hasil dari kuah konro yang telah menyusut dan mengental.

Dagingnya terasa lembut hingga Anda tidak perlu mengeluarkan banyak tenaga untuk memotongnya. Untuk krim nasinya juga serupa dengan pasta ala Italia, Risotto karena dimasak dengan menggunakan susu. Dipadukan dengan krim nasi gurih, terasa nikmat.

Yang terakhir yakni kolak, berisikan potongan pisang dengan bola ubi disiram dengan saus santan yang manis serta tambahan es krim. Nah, yang menarik dari sajian kolak di sini adalah tambahan es krim yang menambah rasa manis dan nikmat saat menyantap kolak. Pisang bakar yang disajikan pun terasa manis dan nikmat disantap dengan kuah santan yang berpadu dengan es krim.

Hidangan 4 menu utama ini juga dilengkapi dengan hidangan snack sebagai hidangan pembuka yakni ayam betutu dan sate manggarai.

Ayam betutu disajikan dengan sangat menarik yaitu ayam yang sudah disuwir serta dibumbui dibentuk membulat kemudian diletakkan di atas opak yang gurih. Tak ketinggalan untuk menambah sensasi kuliner Bali ditambahkan sambah matah sebagai taburan di atasnya.

Cita rasa Bali terasa sangat kental saat menyantap ayam betutu ini. SevenFriday menyajikan ayam betutu dengan sajian yang cukup berbeda karena dihidangkan di atas opak. Gurih opak berpadu dengan rasa ayam betutu terasa nikmat.

Tak kalah nikmat karena rasa taburan sambal matah menambah nikmat hidangan Bali tersebut. Sedikit pedas dan gurih, itu sekiranya yang bisa dideskripsikan saat menyantap ayam betutu.

Chef Sindu mengatakan bahwa bahan-bahan yang dipakai untuk membuat makanan ini menggunakan bahan lokal untuk menghadirkan cita rasa otentik dari masakan Indonesia.

Sebagai hidangan penutup, Chef Sindu menyajikan Assorted Chocolate, sajian cokelat yang diisi dengan 5 jenis cream yang memiliki cita rasa khas Indonesia yakni es teler, kue talam, sticky mango, nastar dan jeruk kunci.

Karena bertajuk Indonesia, SevenFriday juga tak ketinggalan menghadirkan jam tangan edisi Indonesia. Dapat dilihat dari ornamen jam tangan yang dihiasi ukiran batik pada strap jam tangan. Desain yang simple membuat jam tangan ini terlihat elegan dan klasik.