Rasanya Seperti Dawet, Apakah Brown Sugar Boba Itu?

“Tren boba memang tidak menentu. Tapi semenjak ada brown sugar, makin banyak gerai baru yang buka merilis minuman ini,” ujar Hans Danial, food influencer yang miliki akun Instagram @eatandtreats kepada Kompas.com, saat ditemui di Boba Fest, Rabu (25/9/2019).

Minuman ini sangat populer di kalangan anak muda Jakarta. Dari 10 orang yang Kompas.com wawancarai di sela-sela festival kuliner Boba Fest, Jakarta, pada Rabu (25/9/2019) lalu, sembilan orang menyatakan Boba Brown Sugar merupakan minuman favorit mereka.

Beberapa orang menyebutkan, rasa yang unik dan sangat 'Indonesia' membuat mereka menyukai varian minuman satu ini.

"Rasanya mirip-mirip sama dawet dan beberapa kudapan tradisional Indonesia. Jadi begitu pertama kali coba, saya langsung suka," ujar Adri saat diwawancarai Kompas.com, Rabu (25/9/2019).

Brown sugar boba dipopulerkan pada akhir 2017 oleh gerai minuman Tiger Sugar di Taichung, Taiwan. Minuman ini terinspirasi oleh camilan manis legendaris khas Taiwan.

Tren ini dengan cepat masuk ke Indonesia dan mengawali tren-tren boba yang sekarang sedang berlangsung.

Varian minuman ini seakan menjadi hal yang wajib ada di setiap gerai boba di Indonesia, terutama Jakarta. Walaupun digandrungi di kalangan anak muda, tetapi apa kamu tahu apa brown sugar boba itu?

Minuman ini biasanya merupakan percampuran antara susu, gula merah, es batu, dan boba. Beberapa gerai memberi tambahan teh dalam varian ini. Namun mayoritas minuman boba brown sugar yang beredar, tidak mengandung teh.

Brown sugar

Dalam proses pembuatan gula brown sugar (gula merah), perasan air tebu diuapkan untuk menghasilkan kristal atau gula murni.

Pada tahap ini, setelah evaporasi, gula secara teknis masih mentah karena belum dihaluskan atau disuling. Namun, gula mentah tersebut harus dibersihkan sebelum dijual.

Aroma brown sugar lebih wangi dibanding gula pasir sehingga umumnya gula jenis ini cocok untuk diracik ke minuman. Rasa manis dan pahit dari gula merah dan tekstur creamy susu, membuat rasa yang padu saat di lidah.

Gula merah berbeda dengan gula aren. Warnanya sama-sama coklat tetapi gula aren merupakan sadapan pohon nira atau aren.

Secara rasa, gula aren memiliki rasa yang khas dibanding bahan pemanis lainnya, manis tidak terlalu pekat dengan sedikit rasa pahit. Sedangkan gula merah rasa manis yang sama seperti gula pasir biasa. Bedanya, ada sedikit aroma karamel atau gula bakar.

Biasanya para penjual akan meracik gula merahnya kental-kental dan menuang di gelas secara memutar. Hal ini dilakukan agar menciptakan kesan berantakan dan artistik di pinggir gelas.

Ada pula gerai yang memasak langsung boba dengan gula merah, di depan pelanggan. Dengan metode ini, kamu bisa mengatur tingkat kemanisan minuman.

Gula merah yang ideal untuk setiap 500 ml minuman Brown Sugar Boba adalah 30 ml gula merah. Susu yang digunakan sebisa mungkin memakai susu segar, karena rasanya yang netral tidak akan menganggu cita rasa dari gula merah.