Mencoba Burger di Restoran Baru Selebgram Anya Geraldine, Ini Rasanya...

JAKARTA, KOMPAS.COM – Selebgram Anya Geraldine bekerja sama dengan Broadway Group Jakarta membuka sebuah kedai burger berkonsep praktis di Karet, Jakarta Pusat.

Kedai burger yang bernama Burger Bar ini menawarkan berbagai varian rasa burger. Keunggulan yang ditawarkan Burger Bar adalah proses produksi burger yang semuanya diproduksi secara langsung di kedai tanpa proses pemasakan di awal atau pre-cook.

Secara total, kedai Burger Bar ini sudah memiliki tujuh menu burger. Patty Melt Burger, Classic Cheese Burger, Breakfast Burger, Pulled Chicken Burger, Philly Cheese Burger, Fish Burger, dan Fried Chicken Burger.

“Kalau andalan karena kita American burger memang form standardnya tuh beef burger. Pasti ya original beef burger. Kita satu porsinya itu 150 gram. Itu kayak paket komplitnya di sini,” ujar koki Burger Bar, Jodie Adryanto ketika ditemui Kompas.com Kamis (21/11/2019).

Menurut Jodie, berbagai menu yang disajikan di Burger Bar sangat mengedepankan konsep artisan alias dibuat sendiri semua dari dasar.

Pembuatan tiap makanan dilakukan secara langsung di kedai. Hal itu dilakukan untuk mempertahankan kualitas kesegaran dan juga rasa.

“Kita bikin patty sendiri from scratch (dasar), giling dagingnya sendiri juga. Daging pakai angus beef. Semua saus juga homemade (buatan sendiri). Kalau homemade itu rasanya lebih enak dan harga juga lebih rendah,” jelas Jodie.

Berbagai macam saus bisa jadi pilihan pengunjung di sini. Mulai dari saus klasik barbecue, saus keju, saus gravy, black pepper, dan saus buffalo. Salah satu  varian camilanyang sempat Kompas.com coba adalah menu poutine fries dengan saus gravy.

Varian kentang goreng ini memiliki rasa yang menarik. Selain diberi saus gravy juga diberi saus keju yang memiliki rasa ringan. Kentang goreng di sini juga dibuat dengan kentang segar yang dipotong sendiri.

“Kalau rotinya kita pakai brioche bun. Kalau brioche itu dibuat beda sama burger buns seperti biasa karena ini mengandung banyak butter jadi fluffy,” ujar Jodie.

Penggunaan brioche bun memang terasa unik. Pasalnya, tekstur roti burger menjadi lebih tidak mudah hancur. Sehingga ketika dibungkus atau pengiriman secara online, bentuk burger bisa tetap sama ketika sampai di pelanggan.

Rasanya pun lebih terasa lembut di mulut. Brioche bun jadi salah satu elemen yang membuat burger di kedai ini terasa berbeda dengan burger lain di pasaran.

Kompas.com berkesempatan untuk mencoba Cheese Burger ala Burger Bar. Dengan patty yang berlemak dan lelehan keju serta acar dan sayuran segar membuat rasanya begitu nikmat. Roti burger-nya pun terasa lebih lembut.

Untuk ke depannya, Jodie berencana untuk terus mengembangkan berbagai menu yang ada. Untuk saat ini, menu yang tersedia masih berupa satuan atau a la carte. Namun ke depannya, akan dibuat menu bundling atau paket.

“Ke depannya kita lagi bikin plan untuk bundling gitu. Hanya burger dan fries, minum dijual terpisah. Kayak truffle fries di snacks itu kan 200gram paling porsinya dikecilkan supaya orang tidak terlalu kenyang,” tutup Jodie.