4 Makanan Wajib Coba di Soto Betawi Haji Ma'ruf, Ada Laksa Betawi yang Langka

JAKARTA, KOMPAS.com - Rumah makan legendaris, Soto Betawi Haji Ma'ruf di Jakarta kini memiliki lebih banyak pilihan hidangan.

Salah satunya adalah laksa betawi yang mulai jarang ditemukan di Ibu Kota.

Selain laksa betawi juga ada soto bening dari Soto Betawi Haji Ma'ruf. Berikut rekomendasi makanan yang ada di Soto Betawi Haji Ma'ruf yang kini memiliki lima cabang di Jakarta :

1. Soto betawi

Cita rasa dan resep Soto Betawi Haji Ma'ruf yang tidak berubah dari waktu ke waktu.

Soto Betawi Haji Ma'ruf terkenal dengan kuah santan dicampur dengan susu.

Di dalamnya diberi potongan daging sapi dan jeroan empuk. Sama sekali tidak berbau prengus atau amis khas jeroan dan daging.

Sebagai tambahan ada emping, potongan daun bawang, dan bawang goreng yang menunjang cita rasa soto.

Uniknya Soto Betawi Haji Ma'ruf tidak mencampurkan tomat dan kentang layaknya soto betawi lain.

"Kalau mau mencoba soto betawi dengan rasa otentik bisa langsung mencicipi soto betawi di Soto Betawi Haji Ma'ruf," jelas Mufti Maulana, generasi ke tiga dari Haji Ma'ruf sekaligus penerus Soto Betawi Haji Ma'ruf, Kamis (27/02/2020).

Laksa betawi baru ditambahkan ke dalam menu Soto Betawi Haji Ma'ruf pada 2016.

Hidangan ini merupakan makanan tradisi yang hadir saat perayaan Lebaran di keluarga Haji Ma'ruf.

Laksa betawi tidak menggunakan daging. Sajian khas Betawi ini terdiri dari ketupat, bihun, kentang, telur.

Lalu bumbunya terdiri dari rempah-rempah seperti, kemangi, daun kucai, kunyit dan lain-lain.

“Bumbunya (laksa betawi) itu lebih kaya, dibanding dengan soto betawi. Ada ketumbar, kunyit kapulaga, dan masih banyak lagi," ujar Mufti.

Warna kuah laksa betawi ini agak merah dan rasanya gurih dansedikit pedas.

Penikmat laksa betawi ini akan dibuat kenyang dengan ketupat yang padat, kentang dan bihun hingga tak perlu lagi menyantap nasi.

Hidangan ini merupakan versi bening soto betawi santan-susu. Dari namanya, soto ini tidak menggunakan santan ataupun susu dalam kuahnya.

“Modelnya kayak sop, kaldunya pakai kaldu sapi, sayurnya pakai irisan tomat dan kentang,” jelas Mufti.

Banyak keluarga yang membawa anak kecil untuk menyantap soto betawi. Terkadang beberapa anak kecil tidak terbiasa mengkonsumsi santan atau susu.

Akhirnya hidangan ini muncul sebagai inovasi baru dalam Rumah Makan Soto Betawi Haji Ma’ruf.

Sate kambing di Soto Betawi Haji Ma’ruf menjadi salah satu hidangan yang juga wajib dicoba. Daging kambingnya tidak berbau prengus. Teksturnya empuk, tidak alot.

Sambal kacang yang mendampingi sate kambing memiliki rasa yang asin dan gurih.

Sambal kacang memiliki aroma yang lebih harum dibading sambal kacang pada umumnya. Sebab kacang tanah ditumis terlebih dahulu.

Sate kambing menjadi tambah nikmat ketika disiram kecap manis di atasnya.

Selain sate kambing juga ada sate ayam dan sate sapi yang tak kalah lezat. Sate kambing juga bisa menjadi makanan pendamping saat menyantap soto betawi.

Hidangan di Rumah Makan Haji Ma'ruf dihargai mulai Rp 30.000 hingga Rp 50.000.

Untuk seporsi soto betawi daging dihargai Rp 45.000, soto bening daging dihargai Rp 42.000. Sementara sate kambing dihargai Rp 50.000.

Kini Soto Betawi Haji Ma'ruf bisa dinikmati di RP Soeroso Nomor 36A, Jalan Pramuka Raya Nomor 64D, Jalan Tebet Raya No 23 dan di Plaza atrium & festival (Foodcolony).

Di masa Pembatasan Sosial Berskala Besar (PSBB) ini kamu bisa memesan Soto Betawi Haji Ma'aruf lewat layanan pesan antar Jajan Ramadhan dari Rumah, klik link berikut https://terhubungdarirumah.com/jajandarirumah.

Soto Betawi Haji Ma'ruf merupakan rumah makan kedua dari liputan khusus bersambung "50 Tempat Makan Legendaris di Jakarta".

Artikel rekomendasi tempat makan legendaris di Jakarta ini akan tayang setiap Jumat selama 50 pekan ke depan. Nantikan kisah para perintis kuliner Jakarta berikutnya di Kompas.com.