Mau Bikin Cendol di Rumah? Ini Kunci Membuat Cendol Enak

JAKARTA, KOMPAS.com  - Cendol diguyur dengan santan dan gula merah terasa sangat segar untuk diminum kala berbuka puasa. Kamu juga bisa membuat cendol di rumah dengan cara yang sederhana.

Namun, butuh teknik dan takaran untuk membuat tekstur cendol menjadi pas.

Executive Sous Chef Hotel Santika Bandung, Fathul Abrar, menjelaskan bagaimana tips membuat cendol yang enak dan praktis di rumah.

Ia mengatakan cendol biasanya menggunakan bahan dasar tepung hunkwe, tepung beras, kanji, dan tepung sagu.

"Untuk membuat satu adonan condol biasanya tidak hanya satu macam tepung, melainkan gabungan antara dua tepung," jelas Fathul kepada Kompas.com, Kamis (30/4/2020).

Ia mencontohkan, saat menggunakan tepung hunkwe kamu bisa mencampur dengan tepung beras atau dengan kanji.

Bisa juga menggunakan tepung sagu dengan tambahan bubuk jelly (bukan agar-agar) yang mudah ditemui di minimarket.

Perpaduan tepung yang berbeda menyebabkan tekstur cendol yang berbeda pula. Tekstur cendol yang kenyal umumnya didapat dari perpaduan tepung beras dan tepung kanji.

Teksturnya hampir sama dengan tekstur cendol yang terbuat dari tepung hunkwe dan campuran tepung beras.

Namun letak perbedaannya ada pada rasa dan wangi yang khas dari tepung hunkwe.

"Tepung hunkwe adalah tepung yang berasal dari sari pati kacang hijau, tekstur sedikit lebih kasar dari tepung terigu biasanya," jelasnya

Tepumg hunkwe juga disebut mung bean flour, mung bean berasal dari Persia. Akan tetapi untuk tepung ini lebih banyak ditemukan di Asia Timur dan Selatan.

Fathul mengatakan tidak ada bahan terbaik untuk membuat cendol.

Sebab semua jenis tepung memiliki karakteristik yang khas dan bisa membuat tekstur cendol berbeda-beda. Penggunaan tepung tergantung selera penikmat cendol.

Ia mencontohkan takaran untuk membuat cendol dengan pas. Takaran ini mencampurkan dua jenis tepung. Bisa teung hunkwe, tepung beras, tepung kanji, atau tepung sagu.

• 150 gram tepung beras atau tepung hunkwe
• 15 gram tepung tapioka atau tepung beras
• 700 mililiter air matang
• 2 gram garam
• 2 blok es batu
• 1 lembar Daun Suji atau 1/2 sendok teh pewarna pandan

Cara membuat cendol

Cara mengolahnya, pertama campur daun suji dengan air, bisa mengguanakan blender, lalu saring.

Setelah itu masukan semua adonan untuk membuat cendol ke dalam panci. Masak adonan cendol hingga mengental dan lengket.

Jika sudah mulai cetak cendol. Pertama siapkan panci atau wadah, lalu isi dengan air matang dan masukan es batu.

Lalu siapkan cetakan cendol, untuk praktisnya gunakan saringan besi atau sendok penggorengan yang ada lubangnya.

Lalu cetak adonan cendol dengan cara ditekan ke air matang yang sudah diberi es sebelumnya.

Biarkan cendol jatuh ke dalam air es dan biarkan cendol mengeras dengan sendiri. Jika sudah saring cendol lalu sisihkan.

Untuk membuat saus gula merah kamu tinggal melarutkan gula merah, gula putih, garam halus, ditambah dengan tiga lembar daun pandan.

Jika sudah siapka gelas dengan es batu, masukkan cendol, gula jawa, dan santan kelapa. Cendol siap disantap.