Resep dan Tips Membuat Banoffee, Pie Pisang Karamel Khas Inggris

JAKARTA,KOMPAS.com - Bila kamu ingin menyantap sajian berbeda untuk takjil buka puasa, cobalah membuat banoffee. Pie yang berasal dari Inggris ini berbahan dasar pisang, cream, dan toffee (karamel kental).

Pada sesi #MasakdiRumahAja edisi Senin, 18 Mei 2020, Kompas.com Travel bersama Chef Yoggi Sanjaya dari Ibis Styles Jakarta Tanah Abang menunjukkan cara membuat banoffee dan gulai tikungan melalui Live Instagram @kompas.travel.

"Bahan utamanya pisang, selain itu juga ada oreo yang sudah ditumbuk halus," papar Chef Yoggi Sanjaya.

Jika kamu ingin tahu resep dan tips membuat banoffee, simak ulasan berikut.

Resep banoffee

Bahan

• 100 gr whipping cream
• 20 gr icing sugar atau gula halus
• 10 gr mentega, sudah dicairkan
• 50 gr oreo crumb
• 100 gr pisang, tingkat kematangannya medium
• 5 gr stoberi
• 1 buah lemon

Bahan karamel:

• 200 gr gula pasir
• 75 gr cooking cream

Bahan topping

Cara membuat banoffee

1. Langkah pertama adalah membuat karamel. Panaskan gula pasir dan cooking cream. Masak di atas api kecil dan jangan terlalu sering diaduk supaya tidak gosong.

"Cara membuat caramel pertama masukkan gula pasir dan kasih sedikit air, biarkan hingga
jadi caramel dan jangan lupa sekali kali dicek, setelah caramel-nya jadi kita masukan
cream sedikit dan aduk sampai rata," jelas Chef Yoggi.

Kalau tekstur karamel sudah lengket dan warnanya menjadi coklat, angkat dan sisihkan.

2. Berikutnya membuat whipped cream. Siapkan wadah dan mixer untuk membuat whipped cream.

3. Masukkan cream kocok dan mixer secara perlahan, lalu jika sudah mulai kaku masukkan icing sugar dan kocok kembali sampai cream kaku.

4. Beri sedikit juice lemon, hal ini berguna agar foam pada whipped cream tidak mudah kempis dan bisa bertahan lama. Jika sudah, kocok lagi dengan mixer sampai tekstur cream kaku.

5. Potong pisang ukuran setengah sentimeter dan remahkan oreo pada wadah terpisah. Sisihkan.

6. Lelehkan mentega, tunggu sampai dingin. Aduk rata dengan remahan oreo. Kemudian padatkan oreo dengan cairan mentega hingga teksturnya kaku.

"Selain pakai oreo juga bisa pakai sereal, pakai biskut juga bisa tergantung selera juga," ujar Chef Yoggi.

7. Selanjutnya mulai plating. Siapkan mangkung, beri remahan oreo yang sudah dicampurkan dengan mentega pada bagian bawah mangkuk. Padatkan hingga ke seluruh permukaan mangkuk.

Setelah itu berikan whipped cream di atasnya, tambahkan irisan pisang dan terakhir siram dengan saus karamelnya.

"Bisa juga ditambah dengan topping lainnya seperti, strawberry, biskuit, dan cocoa powder," pungkas Chef Yoggi.