Ketan Keratok, Suatu Pagi

Merakyat

Nunung dan suaminya, Arbai, membuka warung ketan keratok sejak tahun 1999. Mereka hanya meneruskan usaha yang dirintis nenek dan ibunya sejak era 1970-an. Setiap hari, warung ketan keratok mulai buka pukul 04.00 hingga 11.00. Namun, khusus ketan keratok biasanya pukul 07.00 sudah habis diserbu pembeli. Pembeli datang dari berbagai kalangan, remaja, pegawai kantoran, pengusaha, hingga pensiunan.

Harganya cukup merakyat. Sepiring ketan keratok dipatok seharga Rp 2.500. Ingin kopi atau teh, tinggal menambah Rp 1.000 per gelas. Dengan sepiring ketan keratok dan segelas kopi, pelanggan bisa mengobrol ngalor ngidul tentang berbagai hal.

”Obrolan politik seperti keluh kesah wong cilik atas perilaku pejabat, informasi perkembangan kota terkini, informasi kesehatan, hingga sekadar omong kosong dan gurauan semuanya ada di sini,” kata Ruswanto, pelanggan warung yang berprofesi sebagai kontraktor. ”Di sini bukan sekadar makan. Kami bisa berbagi informasi dan ngobrol apa saja untuk mengobati stres,” lanjutnya.

”Ketan keratok sudah mulai langka. Selain itu, suasananya juga sangat menyenangkan. Di sini semua seperti saudara,” tutur Wiji Utomo (57), pelanggan lain dari warung tersebut.

Suasana kekeluargaan, kerakyatan, memang terasa di warung ketan keratok Bu Nunung.

Ketan keratok memang makanan rakyat yang berakar dari tradisi agraris.

Probolinggo memang kental dengan pengaruh budaya Madura.

Dalam kebiasaan agraris Madura, keratok sudah menjadi semacam camilan. Dulu, keratok disajikan oleh pemilik sawah bagi petani penggarap sebagai camilan sebelum sarapan.

”Setiap pagi, kami, yang menggarap sawah dengan sapi, selalu dikirim keratok. Nanti jam 10 kami dikirim nasi untuk sarapan. Jadi, keratok sudah menjadi bagian kuliner masyarakat Madura,” ujar Purwoko, warga Probolinggo keturunan Madura, yang juga penikmat keratok.

Selain diperuntukkan bagi petani yang hendak ke sawah, menurut Purwoko, keratok juga menjadi camilan bagi warga yang bergotong royong membangun rumah.

Keguyuban itu makin rekat oleh olesan ketan keratok.... (Dahlia Irawati)